韓式冷湯面

韓式冷湯面，又稱韓式冷面，是韓國人的一道面食。與中國冷面不同的是，韓式冷面更精致，所用食材更為多，味道更為豐富，而且冷面中有冷藏過的湯，夏日食用清爽美味。

美食材料

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)(150克)

輔料：牛肉(后腿)(200克) 圓白菜(100克) 乳黃瓜(50克) 泡菜(30克) 雞蛋(60克) 白芝麻(100克)

調(diào)料：奶油(10克) 大蔥(5克) 姜(5克) 辣椒醬(15克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 鹽(3克) 香油(2克)

類別：快餐/主食

功效 營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理

制作工藝

1.　小黃瓜洗凈切圓片，用少許鹽拌勻腌軟;

2.　黃瓜再用冷開水沖過瀝干，拌入少許香油備用;

3.　冷面放入沸水中煮6～7分鐘，撈出浸冷水，并用手輕輕搓洗，取出瀝干;

4.　把小黃瓜、牛腿肉、圓白菜、小黃瓜、泡菜、雞蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和鹽、蔥、蔥末、姜末、白糖、醋、香油全部下鍋;

5.　用小火燉煮50～60分鐘后，把蔬菜部分撈除，并用紗布過濾;

6.　牛肉取出切片備用;

7.　冷面盛碗，放上牛肉片、小黃瓜片、水煮雞蛋及泡菜;

8.　加辣椒醬、冷藏的牛肉湯，最后撒上白芝麻即可。

工藝提示: 本品需韓國冷面140克，如沒有韓國冷面可用標(biāo)準(zhǔn)面條代替，效果同樣。

食譜營養(yǎng)

面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)

面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

牛肉(后腿)

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

圓白菜

圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。

雞蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

白芝麻

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng);有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

食譜相克

牛肉(后腿)

牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

雞蛋

雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

白芝麻

白芝麻忌與雞肉同食。

美食功效

健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

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