冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯是一道簡單的家常靚湯。

美食材料

冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

制作方法

做法一

1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。

2 豬排骨洗凈，剁塊。

3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細(xì)。

4 將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

做法二

1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。

2 排骨過沸水焯過，去浮抹。

3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時(shí)轉(zhuǎn)中檔燉4小時(shí)。

4 加入冬瓜、鹽燉3小時(shí)。

注意：

1 排骨、冬瓜的比例可調(diào)整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。

2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉(zhuǎn)中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。

3 不要一開始就加鹽。

4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

做法三

1、排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。

2、冬瓜去子(亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效)，切塊狀。

3、姜切片，或小塊姜拍松。

4、排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。

做法四

主料：冬瓜500g 排骨600g

輔料：生姜1塊 花椒15顆

步驟：

1. 冬瓜去皮去籽，洗凈，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎;生姜切片，備用;

2. 準(zhǔn)備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝干(目的是去除血水，除腥);

3. 將排骨，姜片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過材料，開始燉煮;

4. 1小時(shí)后，加入冬瓜塊，適量食鹽調(diào)味;繼續(xù)燉半小時(shí)左右，至冬瓜熟透即可。

美食特點(diǎn)

此湯味道清淡，利于清熱。

美食功效

具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。制作方法(14張)　適應(yīng)證：適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。

注意：本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。

營養(yǎng)價(jià)值

排骨

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。

冬瓜

冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。

食用須知

冬瓜入腎、膀胱，各人所需不同，大半取決于環(huán)境與體況，所謂“性相近，習(xí)相遠(yuǎn)，惟上知與下愚不移”。人的體質(zhì)雖已形成于遺傳與過去的成長，但是，日后的成長環(huán)境與習(xí)慣影響更大。濕熱氣對(duì)于人體，濕較多則傷腎，宜食冬瓜;熱較多則傷心，宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當(dāng)都易傷腸損胃，調(diào)理煮食得宜才能取長期療效，泄熱散素、通利二便、補(bǔ)充鈣質(zhì)。

美食相克

冬瓜與鯽魚相克：同食會(huì)使身體脫水。

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