二月二龍?zhí)ь^的食俗天津人吃什么

　　民諺有“二月二，龍?zhí)ь^”的風(fēng)水習(xí)俗，二月二還是陰歷的二月初二，人們討這個(gè)好口彩，紛紛在二月二這天去理發(fā)，把理發(fā)師忙得腳不沾地，從早到晚不得閑。那么龍?zhí)ь^都有哪些食俗呢?“二月二”這天，天津民間的食俗更與龍相貼近。以下是品才網(wǎng)小編整理的二月二龍?zhí)ь^的食俗 天津人吃什么，歡迎閱讀參考。

　　天津二月二吃什么?

　　“二月二”這天，天津民間的食俗更與龍相貼近。吃面條、烙春餅、燜米飯、炸油糕、爆玉米花，還有吃餃子、煮元宵、包餛飩的，分別比作“挑龍頭”，“吃龍膽”，食“龍眼”、“龍耳朵”、“龍皮”等。天津二月二吃什么?下面為您介紹天津二月二主要的3種飲食習(xí)俗。

　　1、炸油糕

　　在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。

　　做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

　　油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡;有地皮菜、豆腐干、山藥餡;有山藥、苦菜、韭菜餡。無(wú)論是哪種餡的油糕，吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆，膾炙人口。

　　2、煎燜子

　　二月二吃煎燜子(寓意“煎龍麟”)的習(xí)俗尤其在天津流行。人們用熱油把燜子煎成兩面金黃。拌燜子的調(diào)料，用麻醬、醋、鹽加適量的水?dāng)嚭�，再放入些蒜泥即可�?/p>

　　煎燜子又叫“煎龍鱗”，因?yàn)殂y白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎出黃嘎兒來(lái)，以表示對(duì)“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來(lái)豐收。

　　天津的燜子跟各地的涼粉、粉皮屬于同類食品，是用淀粉調(diào)水熬熟呈流質(zhì)狀，經(jīng)冷卻而成的。天津燜子講究用極細(xì)的綠豆淀粉。煎燜子要用平底鐺，少加些油，慢火煎到雙面微現(xiàn)焦黃。盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，余味綿長(zhǎng)。

　　人們吃煎燜子配以烙大餅、薄餅，再炒一盤雞蛋，一盤青菜、綠豆芽菜、菠菜或俏上香干，一同品嘗，既爽口又清香，“二月二”過(guò)得有滋有味兒。這天，人們還用美食來(lái)祭祀龍王，祈求龍王賜福，保佑一年風(fēng)調(diào)雨順。

　　3、烙餅

　　有意思的是，天津人還在這一天吃烙餅。因?yàn)槔语灧Q為“龍鱗餅”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。豆芽菜也被叫做龍須菜。喻示萬(wàn)物生輝，日后生活美滿。有的到了晚上還要吃上一碗面條，叫做“龍須面”。

　　吃春餅要配有“春盤”、炒菜、甜面醬和羊角蔥或蔥白。做春餅比較講究，要用開水和成燙面，然后揪成小劑子，將兩個(gè)劑子中間刷油，疊在一起搟成七寸碟大小的圓餅，烙成能揭開的合頁(yè)餅。不過(guò)，如果怕麻煩，不少餐館也備好了“龍鱗”。

　　吃燜子、烙香餅的同時(shí)，天津人還要吃炒雞蛋、炒豆芽菜、拌春菠菜等清淡菜品。這種吃法，對(duì)消除一個(gè)正月的油膩大有益處。

　　在過(guò)去的舊俗中，還有忌婦女做針線活的老例兒，以防扎壞龍眼，如今這一迷信說(shuō)法早已被人們所摒棄。時(shí)至今日，每到二月二這一天，理發(fā)店總會(huì)變得格外忙碌。很多人選擇在這一天理發(fā)，寄寓著“龍?zhí)ь^，走好運(yùn)”的期望。

　　拓展延續(xù)

　　天津人的“二月二”還有這些“講究”

　　引龍回

　　關(guān)于天津在“二月二”的民俗活動(dòng)記載最早可追溯到清康熙年間的《天津衛(wèi)志》中�！短旖蛐l(wèi)志》中記述，每當(dāng)農(nóng)歷“二月二”這一天，家家戶戶都要“引龍”。所謂引龍就是以河邊或者水井旁邊為起點(diǎn)，用谷糠撒在行進(jìn)的路上，一直撒到家門口。這么做就是希望能夠把龍一路引回家，讓龍能庇佑一家人風(fēng)調(diào)雨順。

　　畫“糧倉(cāng)”

　　天津農(nóng)村還流傳著“二月二，龍?zhí)ь^，大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流”的民諺。舊時(shí)，農(nóng)民在“二月二”早晨，好在打谷場(chǎng)或院子里用谷糠畫“糧倉(cāng)”，先畫出尖尖的倉(cāng)頂，再畫個(gè)鼓鼓的倉(cāng)肚，然后畫倉(cāng)門，在倉(cāng)門外再畫個(gè)梯子形狀，畫好后抓些五谷雜糧放在“糧倉(cāng)”里，然后在上邊蓋上木板或席子，以防雞、鳥覓食，祈求新的一年里龍王保佑，五谷豐登，糧倉(cāng)滿囤。

　　齊呼龍?zhí)ь^

　　在大沽口海邊的漁民，到了二月初二，不分男女老少，都集中在大沽白龍廟，舉辦白龍會(huì)。身強(qiáng)力壯的漁民們?cè)诠臉芳昂炔事曋�，把一條幾丈長(zhǎng)的白色巨龍耍起來(lái)，然后男女老少齊喊“龍?zhí)ь^”，相傳這時(shí)渤海龍王最小的兒子小白龍便抬起龍頭和他想念的鄉(xiāng)親們見上一面。

　　接“姑奶奶”

　　“二月二”這天還有一項(xiàng)重要的活動(dòng)就是接“姑奶奶”，即娘家人接回已出嫁的女兒，故有“二月二接寶貝兒”之說(shuō)。正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后，也必須當(dāng)天趕回婆家，特別是新婚不久的“姑奶奶”。但到了二月初二，娘家人就來(lái)接女兒回去，住上幾天或半個(gè)月，一是正月里忙活了好長(zhǎng)時(shí)間，比較勞累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年剛開始，又要忙碌了，所以要犒勞犒勞她。

　　照房梁

　　老天津風(fēng)俗，俗話說(shuō)“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣無(wú)處藏”， 通常還要念吟唱歌謠，如"二月二，龍?zhí)ь^，蝎子、蜈蚣不露頭。"各家要在這天驅(qū)除害蟲，點(diǎn)著蠟燭，照著房梁和墻壁驅(qū)除蝎子、蜈蚣等，這些蟲兒一見亮光就掉下來(lái)被消滅掉。

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