濟(jì)南特色美食

濟(jì)南飯店薈萃，繁盛興旺，是我國(guó)北方著名的飲食發(fā)達(dá)之地。各大飯店均名廚薈萃，技藝高超，并有幾個(gè)拿手好菜。如舜耕山莊的大舜宴，將烹飪技巧與中國(guó)古代文化相結(jié)合，是別處不易享受到的佳肴。各飯店一般都有裝修講究、優(yōu)雅的單間，并接受電話訂座。以下是對(duì)濟(jì)南特色美食的簡(jiǎn)要介紹，供您選擇風(fēng)味時(shí)參考。

大舜宴

大舜宴是濟(jì)南市舜耕山莊根據(jù)“舜耕于歷山”的歷史記載，結(jié)合濟(jì)南地區(qū)的食物特產(chǎn)原料，運(yùn)用魯菜的烹調(diào)技法設(shè)計(jì)研制而成的特色宴席之一。整個(gè)宴席具有濃郁的地方特色與古樸的遠(yuǎn)古遺風(fēng)。

大舜宴的主題與內(nèi)涵就是以鳳凰圖騰的意蘊(yùn)和寓意，將整桌宴席置于祥和祺瑞的氛圍之中，使客人在享受古色古香，乃至充滿原始烹飪遺韻的美饌佳肴的同時(shí)，感受到一種古典的質(zhì)樸之美。

大舜宴的菜點(diǎn)設(shè)計(jì)由果品、冷葷、熱菜、面點(diǎn)四個(gè)部分構(gòu)成。果品以我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)已有的品種為主，充分顯示我國(guó)先民豐碩的勞動(dòng)成果。冷葷菜肴由一個(gè)鳳凰拼盤(pán)和八個(gè)瑞鳥(niǎo)小拼盤(pán)構(gòu)成，寓意著中華民族興旺發(fā)達(dá)、欣欣向榮的景象。宴中所有的熱菜、面點(diǎn)均有一段動(dòng)人的歷史典故與傳說(shuō);菜肴的烹制，講究用現(xiàn)代的烹調(diào)技藝表現(xiàn)出古代的烹飪風(fēng)貌;用料則以我國(guó)原產(chǎn)為主，但在菜肴的配伍上力求借今顯古，使古老的原始食風(fēng)寓以科學(xué)昌盛的內(nèi)涵。

整個(gè)宴席雄壯渾厚，粗獷而不失典雅，仿古而不失其新穎。雖然一桌大舜宴不足以展現(xiàn)當(dāng)年大舜刀耕火種、獵禽降獸、賢被四方的巨功偉業(yè)，但卻可以從這一肴一饌、一杯一盞、一啜一飲中激發(fā)人民緬懷華夏先民的思古之幽情，從而領(lǐng)略大舜文化的深刻內(nèi)涵與博大意蘊(yùn)。

舜耕山莊

地址：濟(jì)南舜耕路28號(hào) 電話：2951818

金牌化皮乳豬

是山東東方大廈的特色菜，此菜選用嶺南特種乳豬，經(jīng)多種加工程序，腌、掛、焙、烤約一天多時(shí)間，細(xì)心加工而成，口感爽脆，入口即化，是高檔宴席中難得的佳品。

東方大廈

地址：中國(guó)濟(jì)南經(jīng)七路223號(hào) 電話：0531-6917648

金錢(qián)沙龍

此菜由煙臺(tái)活海腸和日本豆腐制成，海腸脆爽，日本豆腐滑嫩，口感極佳。制作時(shí)，放蔥、姜、蒜片爆香，烹入花雕酒、放蠔油、老抽等調(diào)味料，加高湯打芡，淋香油，盛入盤(pán)內(nèi)。此菜有趵突泉賓館制作為佳。

濟(jì)南市趵突泉賓館

地址：濟(jì)南市經(jīng)六路119號(hào) 電話：6051198

北菇扣鵝掌

此菜選用法國(guó)鵝掌和長(zhǎng)白山野山菇制成，入沸水汆透，放入七成熱的油中炸成深紅色，用清湯及調(diào)味品兌成汁，澆上，上籠蒸兩小時(shí)至酥爛。此菜色澤明亮，鮮香醇厚，回味無(wú)窮，有養(yǎng)顏美容的功效。此菜為山東三聯(lián)金三杯股份有限公司的特色菜。

山東三聯(lián)金三杯股份有限公司

地址：濟(jì)南市玉函路4號(hào) 電話：2950890

白鶴茶藝

客來(lái)敬茶是中國(guó)傳統(tǒng)的待客禮儀，但會(huì)喝還須會(huì)講究。白鶴大酒店的茶藝館精心選擇茶葉和器皿，同時(shí)汲取九百米深玄武巖下之白鶴泉水，使茶湯鮮醇，色、香、味俱全，真正保持茶的原汁原味。以茶會(huì)友，以茶弘道，是中國(guó)茶文化的內(nèi)蘊(yùn)所在，白鶴茶藝館還有免費(fèi)正宗茶藝講座。

白鶴樓大酒店

地址：北園大街346號(hào) 電話：8966196

干菜燜肉

浙江名菜，亦是濟(jì)南貴友大酒店的特色菜之一。以帶皮豬肋肉為主料，配以紹興霉干菜煮蒸而成。特點(diǎn)是肉色棗紅，油潤(rùn)不膩，咸鮮甘美。此菜能開(kāi)胃口增加食欲，是一款地道的水鄉(xiāng)風(fēng)味菜肴。

貴友大酒店

地址：英雄山路101號(hào) 電話：2980088

酒　類(lèi)

濟(jì)南府白酒

坐落于濟(jì)南開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)的濟(jì)南恒德釀酒有限公司生產(chǎn)的“濟(jì)南府”曲酒系列，融傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技為一體，精工釀制而成。具有酒液透明、純香濃郁、綿甜爽口、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。

趵突泉啤酒

以濟(jì)南泉水和優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、一級(jí)啤酒花為原料，汲取國(guó)內(nèi)外新技術(shù)、工藝設(shè)備釀制而成。“趵突泉”牌啤酒呈淡黃色，清亮透明，泡沫潔白、細(xì)膩、持久，口味醇爽，有明顯的酒花與麥芽香氣。

趵突泉特釀

趵突泉特釀，沿用傳統(tǒng)的五糧釀酒技藝、采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、精工釀制。具有窖香濃郁、甘甜醇和，余味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。

玫瑰酒與阿膠酒

玫瑰酒以平陰特產(chǎn)鮮玫瑰花為原料，精工釀制而成。其特點(diǎn)：澄清透明，味正香純，既是芬芳四溢沁人肺腑的美酒，又是有利身心健康的滋補(bǔ)佳品。阿膠酒以東阿鎮(zhèn)傳統(tǒng)中藥阿膠為主要原料，輔以人參、枸杞、黨參等10多味滋補(bǔ)藥品，精工制成。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健胃和脾、安神益智等功效。

濟(jì)南酒類(lèi)品種豐富，清照酒、百鶴泉酒、閣老貢酒等優(yōu)質(zhì)白酒，深受廣大人們的喜愛(ài)。

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