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細說薏米的功效作用-薏米的營養(yǎng)價值

時間:2022-06-22 11:43:08 職場健康 我要投稿
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細說薏米的功效作用-薏米的營養(yǎng)價值

導(dǎo)語:在我們的日常生活中,薏米是經(jīng)常見到的一種食材。那么,小伙伴們知道薏米的功效作用是什么嗎?薏米又具有哪些營養(yǎng)價值呢?一起跟小編來看看吧。

薏米的基本介紹

禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁,薏米在我國栽培歷史悠久,我國漢代已有栽培,東漢馬緩曾從交趾引進優(yōu)良品種,是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營養(yǎng)價值很高,被譽為“世界禾本科植物之王”;在歐洲,它被稱為“生命健康之禾”;在日本最近又被列為防癌食品,因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點,不論用于滋補還是用于醫(yī)療,作用都很緩和。用火加工熟后既為熟薏米。

薏米的功效與作用

性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。

1.防癌抗癌

其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖,可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

2.健脾胃、促代謝

薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì),有促進新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用,可作為病中或病后體弱患者的補益食品,經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。

3.美白肌膚

薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

4.護發(fā)

具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā),并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

5.利水滲濕

有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。

6.防治腳氣病

薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。

薏米的營養(yǎng)價值

1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%,而且還含有豐富的維生素B族,礦物質(zhì),膳食纖維等。是一種營養(yǎng)平衡的谷物,其中含有8種人體必需的氨基酸,且其比例接近人體需要。

2.精加工后的薏米胚乳中,有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維,約是精大米的3倍,優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。

3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。

薏米的選購

以粒大、飽滿、色白者為佳。家庭購買應(yīng)該選擇質(zhì)地硬有光澤,顆粒飽滿,呈白色或黃白色、堅實,多為粉性,味甘淡或味甜者。

薏米的存儲

存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。另外如果購買的是袋裝密封薏米,可從包裝上的日期起算,保存不應(yīng)超過六個月。開袋后要盡快食完,如有少量剩余,應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋,放入冰箱內(nèi)冷藏保存。

薏米的食用方法

薏仁較難煮熟,在煮之前需以溫水浸泡2-3小時,讓它充分吸收水分,在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。

生薏米煮湯服食,利于去濕除風(fēng);用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。