廚藝大賽策劃書

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廚藝大賽策劃書

活動主題：“舌尖上的揚大”廚藝大賽

主辦單位：揚州大學(xué)伙食管理委員會

承辦單位：揚州大學(xué)學(xué)生會

活動時間：二O一四年十月

一、活動名稱

“舌尖上的揚大”廚藝大賽

二、活動背景

為了培養(yǎng)大學(xué)生的動手能力，增加同學(xué)們對中國飲食的興趣，讓大學(xué)生在“吃”的方面變得更加健康、豐富;也為了弘揚校園美食文化，為愛好廚藝的同學(xué)提供展現(xiàn)自我的平臺，因此揚州大學(xué)學(xué)生會生活部聯(lián)合揚州大學(xué)伙食管理委員會舉辦本屆廚藝大賽。

三、活動意義

培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，考驗學(xué)生的動手實踐能力，培養(yǎng)團隊合作精神，激發(fā)創(chuàng)新意識。同時豐富校園生活，響應(yīng)美食文化節(jié)的精神，提倡健康飲食，使同學(xué)們在學(xué)習(xí)文化知識的同時不忘鍛煉自己的基本生存技能，彰顯當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采。

四、活動對象

揚州大學(xué)全體在校學(xué)生

五、活動時間、地點

六、參賽方式

預(yù)備賽階段通過報名點組隊報名與院推方式，經(jīng)過預(yù)備賽角逐，在每個學(xué)院選拔出4～5人為一組的隊伍，另加校學(xué)生會2隊選手，共29隊參加決賽。(最后以實際情況為準(zhǔn))

七、活動流程策劃

(一) 預(yù)備賽流程

預(yù)備賽分為兩個環(huán)節(jié)，將根據(jù)兩個環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)高低依次決出勝負(fù)。

第一環(huán)節(jié)：調(diào)味大比拼

1. 食堂提供餡料、調(diào)味品等食材。

2. 選手根據(jù)食堂提供的食材和餡，總時長10分鐘。

3.時間到達后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂廚師對各隊餡料進行打分。

第二環(huán)節(jié)：完美速度

1.以小組為單位，在5分鐘時間內(nèi)，以最快速度包餃子。餃子數(shù)量多且美觀者獲勝。

2.現(xiàn)場評委打分，綜合第一環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)選出參加決賽的每院的一組隊伍。

3.比賽結(jié)束后，現(xiàn)場工作人員會將餃子煮熟，每組都可帶一定餃子離去。

(二)決賽流程

決賽分為三個環(huán)節(jié)，將根據(jù)三個環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)高低依次決出勝負(fù)。

第一環(huán)節(jié)：各盡其能

1.各組選手根據(jù)之前上報的菜名進行烹飪，時間為30分鐘。

2.選手可根據(jù)需要自帶少量輔助型調(diào)味料，但必須保證現(xiàn)場所做的菜品與上報的.菜名相符。(普通調(diào)味料及主食材由學(xué)校食堂提供)

3.評分嘉賓嘗菜并打分。

4.本環(huán)節(jié)共30分，菜式、味道、造型各占10分。

5.本環(huán)節(jié)采用淘汰賽，將根據(jù)第一環(huán)節(jié)評定分?jǐn)?shù)并淘汰分?jǐn)?shù)最低的10組選手。

第二環(huán)節(jié)：刀工大比拼

1.經(jīng)淘汰后剩下的每組選手將獲得兩個土豆，對土豆進行切絲，時間為30分鐘。(本環(huán)節(jié)主要考察學(xué)生的刀工能力。)

2.評分嘉賓評分，共10分。

3.本環(huán)節(jié)仍然采用淘汰制，將根據(jù)分?jǐn)?shù)淘汰最低的10組選手。

第三環(huán)節(jié)：美食比拼

1.本環(huán)節(jié)最后將剩下最后八組選手，主持人將根據(jù)前面兩個環(huán)節(jié)的得分依次宣讀排名。八組選手根據(jù)排名依次去取食材，一樣主菜，一樣配菜(根據(jù)需要可適當(dāng)調(diào)整)

3.在選手做菜時，必須用到上一環(huán)節(jié)的土豆。

4.選手取得食材進行烹飪，時間為30分鐘。

5.評分嘉賓嘗菜并評分。

6.本環(huán)節(jié)共有50分。味道30分，菜式與難度各10分。

(有豬肉、青菜、雞蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)

第四環(huán)節(jié)：我的地盤我打掃

1.選手回到自己所在隊(即第一環(huán)節(jié)所在位置)，打掃灶臺、地面，要求干凈整潔，由記錄員記錄每隊整理的速度(誰先整理好)。

2.嘉賓評委上前檢查打分。

3.本環(huán)節(jié)共10分。

八、選手需知

(一)預(yù)備賽階段

1.報名時，需要以4~5人為一組的組隊形式參加，需要有兩人以上有燒菜經(jīng)驗。

2.預(yù)備賽階段的材料需由食堂提供。

3.時間為5分鐘，需要在規(guī)定時間內(nèi)完成。

4.選手完成比賽須打掃桌面。

(二)決賽階段

1.決賽比賽用具和食材由飲食服務(wù)中心提供，選手如有需要也可自備一些配菜及調(diào)料。

2.每組將派出一名選手講解自己的菜品的制作過程等等。

3.每環(huán)節(jié)結(jié)束后選手將有15分鐘的時間休息。

4.選手名單確定后，不可隨意更改人員。

5.選手在比賽開始前15分鐘到場，至檢錄處報到，如果遲到則視為自動放棄比賽資格(除揚子津校區(qū)外，其他校區(qū)的選手有校車接送)。

6.選手必須在規(guī)定時間內(nèi)完成任務(wù)，操作超出時間的成績無效。

7.在比賽期間，各選手應(yīng)遵循比賽規(guī)則，如有喧嘩鬧事者則零分處理。

8.比賽當(dāng)天請各位選手提前準(zhǔn)備，會有校車到各校區(qū)接選手比賽。

九、 人員安排

1.本次活動工作人員為各校區(qū)伙管分會成員、校學(xué)生會生活部全體成員。

2.在預(yù)備賽階段前期需要工作人員在各個校區(qū)設(shè)置報名點，收集報名表。

3.所有工作人員將佩戴證件，在選手做菜或拼盤期間，不得隨意走動，保持現(xiàn)場的秩序。

4.預(yù)備賽階段評審為所在校區(qū)的伙管委員與校學(xué)生會主席團、部長團。決賽嘉賓評審為飲食服務(wù)中心主任、各校區(qū)食堂經(jīng)理、旅烹學(xué)院營養(yǎng)學(xué)老師及校學(xué)生會主席團，大眾評審為26個學(xué)院代表。

5.比賽期間，決賽階段一部分廚師會對現(xiàn)場秩序、選手做菜方式進行考察評分(10分)，也作為附加分。

十、前期準(zhǔn)備

(一)前期活動宣傳、招收參賽選手

(二)預(yù)備賽階段：

1.校生活部通知各院的伙管委員并上報院推名單。

2.工作人員各個校區(qū)收集報名表，確定報名人數(shù)。

3.借各個校區(qū)的場地、比賽的桌子、椅子。

4.橫幅準(zhǔn)備、海報的張貼宣傳。

(三)決賽階段

飲食服務(wù)中心：

1.借旅烹實驗室、候場教室。

2.聯(lián)系旅游烹飪學(xué)院營養(yǎng)學(xué)老師、通知到場的食堂經(jīng)理、廚師。

3.準(zhǔn)備60個土豆(每隊2個，剩下4個備用)、油鹽醬醋等調(diào)味料(每兩組合用一份，共14份)。

4.第三環(huán)節(jié)的七道菜準(zhǔn)備足夠50個人品嘗的量。

校學(xué)生會生活部：

1.聯(lián)系各校區(qū)伙管委員召集選手。

2.將比賽需知事項告知參賽選手。

3.準(zhǔn)備一塊大展板，作為觀眾評委貼票時使用。

4.借好音響、話筒。

5.做好報名表格和選手編號牌。

6.拉好橫幅。

7.做好宣傳展板，放置于各校區(qū)食堂門口。

8.確定主持人并提前溝通好。

9.實地考察，比賽開始前檢查設(shè)備。

10.所有工作人員提前兩小時到場簽到、布置比賽現(xiàn)場(打掃、掛橫幅和氣球)。

11制作獎狀。

十一、獎項設(shè)置

本次比賽通過預(yù)備賽選拔出每個學(xué)院進行決賽的隊伍，決賽設(shè)一等獎1隊、二等獎2隊、三等獎3隊，另設(shè)優(yōu)秀獎、人氣獎、美味獎、創(chuàng)意獎若干。

十二、評分細(xì)則

本次決賽共四個環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)30分，第二環(huán)節(jié)10分第三環(huán)節(jié)50分，第四環(huán)節(jié)10分，另外有附加分(廚師考察加分)。

廚藝大賽策劃書

深圳市 幼兒園第 屆廚藝大賽方案

時間 年 月 日下午3：00

地點 幼兒園廚房

參賽人員廚房全體員工( 人)： 、 、 、

評委大眾評審團( 人)： 、 、 、

組織 (后勤副園長)

工作人員傳菜： 、 拍照： 現(xiàn)場環(huán)境布置：

準(zhǔn)備

1、比賽前參賽者各自準(zhǔn)備好所需的材料。( 負(fù)責(zé)購買)

2、布置比賽場地：橫幅( 幼兒園第 屆廚藝大賽)、餐桌(按參賽人數(shù)準(zhǔn)備編號杯子 個用于投票插紅旗、評委人手2面小紅旗、評委人手1套碗筷、瓶水)。

3、編號標(biāo)簽、獲獎證書。

要求1、參賽者要求服裝整齊到位

2、制作材料： (做法自選)

3、評委之間不準(zhǔn)交流，公平評判。

程序

1、參賽者獲取編號并進行制作。

2、出爐后裝盤放上編號由傳菜工作人員端到評委處。

3、評委進行品嘗、投票。

4、頒發(fā)獲獎證書、拍照留影。

廚藝大賽策劃書

一、大賽介紹

為了弘揚中華美食文化，促進和諧中國建設(shè)，積極引導(dǎo)孩子了解美食，熱愛勞動，促進家園共建，活躍幼兒園校園文化建設(shè)，云山國旅聯(lián)合相關(guān)餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、飲食機構(gòu)主辦“我是小廚王”全國親子廚藝大賽(廣州)海選賽，現(xiàn)已正式推出。

二、比賽時間

1、海選：現(xiàn)今至5月31日止

2、復(fù)賽、總決賽：6月

三、總決賽形式

與廣東電視臺任永全工作室全面合作，邀請粵語地區(qū)具有廣泛人氣基礎(chǔ)的名嘴明星，擔(dān)任明星導(dǎo)師，為學(xué)員定制最優(yōu)的培訓(xùn)計劃，尋找最優(yōu)的.廚藝大師，全面打造和包裝參賽家庭。制作最強檔的《我是小廚王》綜藝節(jié)目

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