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讀懂冬季養(yǎng)生之美食攻略
讀懂冬季養(yǎng)生之美食攻略
冬季，天干物燥，尤其在北方，屋里有暖氣，人們內(nèi)心更容易著急上火。那么我們除了多喝水，及時(shí)補(bǔ)充水分以外，其實(shí)更應(yīng)該通過(guò)合理的飲食來(lái)調(diào)節(jié)。俗語(yǔ)說(shuō)，“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。冬季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可提高機(jī)體的抗病能力。中醫(yī)認(rèn)為：“冬主收藏，重在養(yǎng)腎”。
冬季，天干物燥，尤其在北方，屋里有暖氣，人們內(nèi)心更容易著急上火。那么我們除了多喝水，及時(shí)補(bǔ)充水分以外，其實(shí)更應(yīng)該通過(guò)合理的飲食來(lái)調(diào)節(jié)。俗語(yǔ)說(shuō)，“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。冬季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可提高機(jī)體的抗病能力。中醫(yī)認(rèn)為：“冬主收藏，重在養(yǎng)腎”。我們冬季應(yīng)該多食一些蔬菜和水果，同時(shí)增加魚(yú)類、瘦肉、牛羊肉、雞蛋、豆制品等的攝入，以保證身體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。
1,多補(bǔ)充熱源性食物:
冬季飲食應(yīng)以溫補(bǔ)為主，多補(bǔ)充碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，提高機(jī)體的抗寒能力。如：瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚(yú)類、牛羊肉、牛奶、豆類以及豆制品等。
2,多補(bǔ)充含蛋氨酸的食物
蛋氨酸通過(guò)轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒所必須的甲基，如芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。
3,適量補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽和鈣。
飲食中缺乏無(wú)機(jī)鹽與怕冷有很大的關(guān)系，冬季可以多進(jìn)食根莖類的蔬菜，因?yàn)橹参锏母o含有的無(wú)機(jī)鹽較多，根莖類的食物如胡蘿卜、百合、山芋、藕等。
因?yàn)殁}可以直接影響人體的心肌、血管以及肌肉的伸縮性和興奮性，因此補(bǔ)充鈣可以提高機(jī)體的御寒性。蝦皮、牡蠣、蛤蠣、牛奶等含鈣較多。
4,多吃富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物。維生素A能增強(qiáng)人體的耐寒力。維生素C可以提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，對(duì)血管具有很好的保護(hù)作用。
營(yíng)養(yǎng)師冬季美食推薦：【羊肉燉蘿卜】
主料：羊肉400克切小塊、白蘿卜一根洗凈后切小塊
配料：大蔥半根、姜一塊、蒜瓣5顆、大料2顆、桂皮一小塊、一小把枸杞子、香葉2片、山楂1個(gè)（可去腥）、紅辣椒4顆（新鮮或干的都可以）
【具體步驟】：
1，羊肉涼水入鍋焯一下（倒入少許料酒可去腥），水開(kāi)后把羊肉撈出洗干凈，控干水分備用。
2，熱鍋涼油，把大料、桂皮、香葉、蔥姜蒜、辣椒倒入油中爆香后，把羊肉倒進(jìn)鍋中翻炒，再放1小勺醬油和一勺料酒入鍋與羊肉一起翻炒。
3，翻炒3分鐘左右后，倒入涼白開(kāi)，把枸杞子和山楂同時(shí)也放入鍋中，注意水要沒(méi)過(guò)羊肉，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮差不多1個(gè)小時(shí)左右。
4，羊肉熬煮1個(gè)小時(shí)后放白蘿卜和少許鹽，因?yàn)橹胺胚^(guò)醬油，所以鹽可以少放；再蓋上蓋子燜煮25分鐘，蘿卜充分煮透（個(gè)人覺(jué)得比羊肉好吃）。
5，把煮好的羊肉蘿卜湯裝入碗中，最后在上面撒少許香菜或小香蔥即可享用。
在寒冷的冬天，吃上這么一碗色香味俱全的羊肉蘿卜湯，絕對(duì)讓你溫暖無(wú)限，回味無(wú)窮！
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