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重陽糕的功效禁忌與制作方法介紹
九月九重陽節(jié)，在我們中國有一個(gè)習(xí)俗就是重陽節(jié)要吃重陽糕。重陽糕的就是這個(gè)習(xí)俗而來的，在生活當(dāng)中，很多人都吃過重陽糕，它的味道獨(dú)特，營養(yǎng)豐富很受大家的喜歡，今天小編就給大家介紹一下重陽糕和重陽糕的制作方法。
重陽糕亦稱“花糕，漢族重陽節(jié)食品。流行于全國大部分地區(qū)。農(nóng)歷九月初九是重陽節(jié)，也叫敬老節(jié)，民間要蒸重陽糕孝敬老人。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點(diǎn)，糕要薄一點(diǎn)。為了美觀中吃，人們把重陽糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕)，這樣制成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。
營養(yǎng)成分
含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。秈米粉(干、細(xì))：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣的作用。
禁忌與副作用
重陽糕是特殊的食物制作成的，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是也是很多人群是不能吃的。
一年一度的重陽節(jié)是老年人的節(jié)日，孝順的子女們總會(huì)在這一天給老人買上幾塊重陽糕。不過，由于越來越多的老年病纏上了我們的長輩，吃重陽糕也要有所顧忌第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長征醫(yī)院營養(yǎng)科主任童本德教授指出，重陽糕作為一種點(diǎn)心，不宜空腹食用。重陽糕是一類高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用后，會(huì)促使胃酸分泌過多，引起泛酸，甚至燒心等情況出現(xiàn)，尤其是胃病患者，更易誘使發(fā)病。
在制作重陽糕的過程中，為了使糕香甜可口，通常會(huì)放入較多的糖甚至豬油，而常用的材料糯米，又是不易消化的食物，所以很多人就不適合吃重陽糕，童教授提醒，以下人群在食用重陽糕的時(shí)候要注意，應(yīng)少吃、慎吃或不吃。
肥胖
因?yàn)橹仃柛馐怯忻娣壑谱鞯模岳锩嬗泻芏嗟矸�，那肥胖的人群就不能吃多，以免�?duì)身體造成傷害。
糖尿病
因糯米中含有較多的支鏈淀粉，與我們通常所食用的大米中含量較高的直鏈淀粉相比，支鏈淀粉使血糖升高的幅度更大，所以糯米是一種血糖指數(shù)較高的食物;機(jī)體在消化淀粉的過程中，長鏈碳水化合物變成了短鏈碳水化合物，血糖指數(shù)也相應(yīng)升高，因此糖尿病患者忌食重陽糕，尤其是糯米類的。
高脂血癥、冠心病
豬油屬于動(dòng)物固醇，食入后引起膽固醇升高，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等不利健康的后果，因此，高脂血癥、冠心病等心血管疾病患者須慎重食用。
胃腸功能不好
腸胃不好的人盡量也不要吃，重陽糕會(huì)讓腸胃不好的人消化不良。
胰腺炎
有些重陽糕中脂肪含量較高，胰腺炎患者不宜食用。
胰腺炎患者
不宜食用;另一方面，含糖量較高的重陽糕也會(huì)加重胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，所以胰腺炎患者應(yīng)慎食。
生產(chǎn)制作
方法一
原料：配方糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100、克紅糖50克、豆油25克、料酒50克。
制作步驟
1、先將紅綠果脯切成絲，待用。
2、將赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，備用。
3、將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉重陽糕漿。
4、將其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屜，鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙制成小旗，插在糕面上即成。
方法二
原料：粳米粉、糯米粉、豆沙、各色干果、紅綠果脯、白糖、油、清水。
做法
1. 將粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起攪拌，揉搓成干濕適中的松散的粉狀;
2.將攪拌好的粉靜置一段時(shí)間，充分吸收水分后過篩成細(xì)粉;
3. 取糕屜，平鋪清潔的濕布，放入一半的糕粉抹平，放入鍋中先蒸5分鐘;
4. 取出糕屜鋪上一層豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、紅綠果脯肉，放入鍋中繼續(xù)蒸約20分鐘;
5. 將蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重陽糕就做好啦!
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的重陽糕和重陽糕的做法，以后每年到重陽節(jié)大家都不用到外面去購買，只要買點(diǎn)食材回家按照小編給大家的食譜也是可以制作出美味的重陽糕的哦，看完文章之后，喜歡吃重陽糕的朋友們快快行動(dòng)起來吧。
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