養(yǎng)生粥的吃法和效果

　　導(dǎo)讀：養(yǎng)生粥怎么吃好?在我國各地區(qū)都有不同煮粥的方法，無論是哪種粥都具有養(yǎng)生的效果。不同的原料來煮粥就會(huì)有不同的味道和營養(yǎng)。尤其是一些養(yǎng)生的粥，今天小編就來介紹下養(yǎng)生粥怎么吃好?

　　少食

　　在保證營養(yǎng)前提下的“少吃”。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈壽高101歲，他在《千金要方·養(yǎng)性》中指出：“善養(yǎng)性者——食欲數(shù)而少，不欲頓而多�！睉�(yīng)把握在尚饑非飽之間的狀態(tài)。他認(rèn)為，飽食可結(jié)積聚之痰，多飲可釀痰癖之患。故提倡養(yǎng)生以少食為佳，最好是“早飯清清一碗粥，夜飯少吃亦教足”。著名的麥凱效應(yīng)已證實(shí)少食可延壽�；�因?qū)W說也證明，少食可有效地延長端粒DNA序列縮短的速度，而端粒DNA序列是壽命生物鐘所在。少食還可以最大限度地調(diào)動(dòng)人體潛能，而具健體強(qiáng)身多種效應(yīng)。少食的保健作用，還在于它能防治那些危害人類健康的疾病。如肥胖癥、癌癥、高血壓、高脂血癥、高膽固醇血癥等。

　　慢食

　　在美國、日本、土耳其等一些國家，健康與營養(yǎng)學(xué)專家一致在努力倡導(dǎo)新的飲食觀念：“想長壽嗎？慢點(diǎn)兒吃。”這些專家甚至列舉“快餐綜合征”的種種表現(xiàn)，從而激發(fā)人們擯棄口味千篇一律的速食，回歸豐富的傳統(tǒng)美食習(xí)慣和美食文化，并啟發(fā)人們懂得“吃得越慢，活得越久”的道理�！耙豢陲埥�30次，一頓飯吃半個(gè)小時(shí)”，可以減肥、美容、防癌、健腦。

　　素食

　　素食是防治文明病的核心措施。營養(yǎng)學(xué)家一直在強(qiáng)調(diào)，盡量吃植物性食物（蔬菜、水果、豆類等），少吃動(dòng)物性食物（肉、魚、禽蛋、奶制品等），尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的飲食方式。但單純素食，絕對(duì)素食不可取，應(yīng)該是“基本吃素”，而不是一點(diǎn)葷也不吃，這也是人的進(jìn)食原則。

　　博食

　　博食充分體現(xiàn)食物互補(bǔ)的原理。博食是獲得各種營養(yǎng)素使?fàn)I養(yǎng)平衡的保證。日本提出“每天至少吃30種食物”。我國古代醫(yī)學(xué)著作中提出的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的博食思想，一直受到古往今來的中國人的高度重視。博食的正確辦法是，以植物性食物為主，注意糧豆混食、米面混食，適當(dāng)輔以包括肥肉在內(nèi)的多種動(dòng)物性食品。

　　淡食

　　淡食是指多食蔬菜，少食葷菜，主張薄滋味。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈主張“善養(yǎng)性者，常很少食肉，多食飯”�！秴问洗呵铩粪嵵靥岢觯骸胺嗜夂窬�，務(wù)以自強(qiáng)，命之曰爛腸為食�！闭�如俗話所說：魚生火、肉生痰、豆腐青菜保平安。多鹽、多油、多糖現(xiàn)在稱為“三害”，淡食還要有少鹽、少油、少糖三大內(nèi)容。

　　冷食

　　“低溫可延壽”的觀點(diǎn)，正在被人們所推崇。目前多為“外界降溫”，而冷食則是內(nèi)部降溫法，胃腸受到大量冷食的刺激，就會(huì)加快蠕動(dòng)，可以增強(qiáng)消化系統(tǒng)的功能。

　　暖食

　　食宜暖，但暖亦不可太燙口，以熱不灼唇，冷不冰齒為宜。食物過熱過燙，對(duì)消化道主要是物理傷害；燒灼黏膜、燙傷管壁；過食生冷，寒傷脾胃，運(yùn)化失調(diào)，食滿腹脹，甚而痛腸無時(shí)，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、痢疾等病。

　　鮮食

　　絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃�！�。

　　生食

　　生食被認(rèn)為是“良性回歸自然”，適合生食的盡量生食。我國人民歷來有生食瓜果蔥蒜的習(xí)慣，但生食范圍狹窄。生食某些食物有多種好處。一般的瓜果蔬菜經(jīng)過高溫?zé)�煮，包括維生素在內(nèi)的許多營養(yǎng)成分會(huì)遭到不同程度的破壞，生食則無此弊端。

　　熟食

　　高溫煮食，可以殺菌消毒，利于消化吸收。熟食還可以增進(jìn)美味，去除惡味，使對(duì)人體不利的成分分解或揮發(fā)掉，或轉(zhuǎn)化為對(duì)人體無害的物質(zhì)。

　　潔食

　　飲食不潔可造成食物中毒，引起腹痛、腹瀉、下痢、嘔吐等，甚至導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾。潔食包括無塵、無細(xì)菌病毒、無污染。

　　干食

　　食可以增強(qiáng)咀嚼功能，刺激牙周、牙齦的神經(jīng)末梢，刺激含有抗癌因子的唾液分泌，起到健胃、健腦、美容、抗癌的功效，應(yīng)經(jīng)常為之。

　　稀食

　　古代陸游就有“養(yǎng)人最是粥”之說。食粥養(yǎng)生自古延續(xù)至今。牛奶、豆?jié){、各種煲湯等都對(duì)身體大有裨益。

　　選食

　　科學(xué)引領(lǐng)人們進(jìn)入個(gè)體營養(yǎng)時(shí)代，應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇食物（甚至可根據(jù)個(gè)體基因類型），使?fàn)I養(yǎng)更具針對(duì)性。

　　早食

　　“早食常宜早，晚食不宜遲”，即三餐皆需早。早食與晚食大不一樣，可避免一天中營養(yǎng)的短期不平衡。晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。早餐早食，有益健康和一天的工作、學(xué)習(xí)。相反，漏吃或晚吃，晝夜節(jié)律就會(huì)變成“夜間型”，它很難使你的大腦在中午之前活躍起來，這也是某些疾病的誘因。

　　斷食

　　古人稱為“辟谷”，即在一定時(shí)間內(nèi)，一頓或一天不進(jìn)食。可有效地增進(jìn)消化道功能，還可徹底地排除體內(nèi)毒素，利于挖掘人體潛力。

　　喝粥的4大好處

　　粥能幫助補(bǔ)充水分，既適合北方天氣干燥的秋冬，也適合南方汗流浹背的夏天。粥的含水量通常高達(dá)90%甚至更高，而且粥里的水和淀粉結(jié)合，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時(shí)間較長，比單獨(dú)喝水讓人感到更加滋潤。

　　粥能幫助減少膳食能量，有利控制體重。粥體積大而能量密度低，“干貨”比較少。100克大米飯所含能量超過100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。粥的體積大，就會(huì)讓人更容易飽，利于預(yù)防能量過剩。如果不是喝白米粥，而是喝雜糧豆粥，飽腹感就更強(qiáng)了。所以，要減肥的人喝雜糧豆粥，就可以在不感覺饑餓、不減少營養(yǎng)攝入的前提下，有效減少主食的能量，輕松減肥。

　　有益腸胃。特別是在腸胃功能低下，或者發(fā)生腸道感染、腹瀉等情況時(shí)，都最好喝點(diǎn)粥。即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會(huì)覺得食欲不振，這時(shí)候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時(shí)休息一下。不過，并不推薦喝白米粥，它雖然容易消化，但營養(yǎng)價(jià)值較低，對(duì)于控制血糖和體重都極為不利，最好用雜糧豆類來煮粥。

　　幫助人們實(shí)現(xiàn)主食多樣化。雜糧豆類雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，但如果用來煮飯，很多人覺得難以下咽;而煮粥之后，口感就變得令人喜歡。