腦卒中患者的科學(xué)飲食

　　腦卒中，是指腦血管疾病導(dǎo)致的腦部血管破裂或阻塞，引起腦組織受損甚至死亡。腦卒中患者的飲食與日常飲食相比需要更加注意，以下是一些腦卒中患者在飲食方面需要注意的內(nèi)容。

　�。ㄒ唬�無吞咽障礙患者飲食原則

　　原則1：學(xué)會限制“三高”食品

　　少吃高脂肪、高膽固醇、高鹽這“三高”食品是腦卒中患者最首要的飲食原則。每天膳食結(jié)構(gòu)中脂肪應(yīng)占總能量的25%以下，尤其是膽固醇應(yīng)限制在300毫克以下，食鹽要控制在5克以下。應(yīng)限制動物脂肪（如豬油、牛油、奶油等）及含膽固醇較高的食物（如蛋黃、魚籽、動物內(nèi)臟、肥肉等）攝入。

　　原則2：學(xué)會控制能量攝入

　　腦卒中患者的能量攝入既要充足又要適當(dāng)。充足的能量可促進疾病的恢復(fù)，適當(dāng)?shù)哪芰靠煞乐钩�重或肥胖。每日攝入能量可按每公斤體重30～40 kcal來計算，體重超重者適當(dāng)減少。

　　1.每天蛋白質(zhì)供給能量不少于總能量的15%，其中動物蛋白質(zhì)不低于20g（如牛奶或酸奶、蛋清、瘦豬牛羊肉、去皮雞肉、魚類等）；豆類及豆制品每天不少于30g；

　　2.每天脂肪供給能量不超過總能量的25%；

　　3.碳水化合物以谷類為主，每天供給能量不低于總能量的55%，而且要粗細搭配，種類多樣。限制精制糖的攝入量。

　　原則3：學(xué)會“吃肉、吃油”

　　腦卒中患者應(yīng)學(xué)會“吃肉、吃油”。限制肉類，尤其是紅肉（如豬、牛、羊等）的攝入量，如食用應(yīng)去除肥肉。因動物脂肪中飽和脂肪酸較高，可升高血膽固醇，促進動脈硬化。而植物油（如橄欖油、豆油、茶油、花生油等）及深海魚類中不飽和脂肪酸較高，可促進膽固醇排泄、延緩或減輕動脈硬化。

　　原則4：學(xué)會吃蔬菜、水果

　　要多吃新鮮蔬菜（如香菇、木耳、海帶及綠葉蔬菜等）和水果（糖尿病患者除外）。因其中富含維生素C及鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)，可維護血管健康。腦卒中病人活動量少，甚至有的長期臥床，胃腸功能減弱，多合并便秘，蔬菜水果中富含膳食纖維，每天食用可預(yù)防或減輕便秘癥狀。

　　原則5：學(xué)會藥食互利

　　腦卒中患者多合并高血壓、糖尿病、高脂血癥等慢性疾病，也多數(shù)在應(yīng)用藥物控制病情。因此要切記：食物不能替代藥物！在規(guī)律用藥同時，加以科學(xué)飲食可起到事半功倍的效果。

　�。ǘ�）有吞咽障礙患者飲食原則

　　腦卒中急性期的患者吞咽障礙發(fā)生率達30%～65%。吞咽障礙導(dǎo)致誤吸和攝入減少，是腦卒中后營養(yǎng)不良的主要原因。這類患者飲食上應(yīng)遵循以下原則：

　　1.在食物的選擇及供給量上同無吞咽困難的病人基本一致。

　　2.選擇進餐環(huán)境。

　　進餐環(huán)境要安靜、整潔、舒適。讓病人在安靜的狀態(tài)下進食，可以精力集中；進餐時不要和其談話，以免分散注意力，影響吞咽。

　　3.選擇食物形態(tài)

　　糊狀食物最易吞咽，固體食物最難吞咽；糊狀食物不易誤吸，液體食物易誤吸。所以進食程序是先進糊狀食物，如蒸蛋羹、稠粥、爛面條、水果泥等，最后進食固體食物或液體食物。此外還需注意食物的色、香、味和溫度。

　　腦卒中患者的科學(xué)飲食　

　　低脂飲食

　　高脂飲食會增加動脈粥樣硬化的風(fēng)險，而動脈粥樣硬化是腦卒中的主要原因之一。因此，腦卒中患者應(yīng)該控制膳食脂肪的攝入，適當(dāng)降低膳食中飽和脂肪和反式脂肪酸的含量。同時，應(yīng)該多攝入不飽和脂肪酸，例如亞麻酸和歐米茄-3脂肪酸等，這些脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇水平，保護血管健康。

　　控制鹽的攝入

　　高鹽飲食會導(dǎo)致血壓升高，而高血壓是腦卒中的主要危險因素之一。因此，腦卒中患者應(yīng)該控制飲食中鹽的攝入量。建議每天攝入鹽的量不超過6克，而且應(yīng)該盡量避免食用過多加工食品、方便食品和咸菜等高鹽食品。

　　多攝入膳食纖維

　　膳食纖維可以幫助控制血糖和膽固醇的水平，同時還可以促進腸道健康。因此，腦卒中患者應(yīng)該攝入足夠的膳食纖維，例如水果、蔬菜、全谷物和豆類等。

　　適當(dāng)控制糖分攝入

　　高糖飲食可能導(dǎo)致肥胖、高血糖和高胰島素水平，這些都是腦卒中的危險因素。因此，腦卒中患者應(yīng)該適當(dāng)控制飲食中糖分的攝入。建議減少糖果、巧克力、甜飲料等高糖食品的攝入，盡量選擇含有天然、果糖或葡萄糖的天然甜味食品。

　　多食用富含維生素和礦物質(zhì)的食物

　　腦卒中患者需要多攝入富含維生素和礦物質(zhì)的食物，這些營養(yǎng)素有助于保持身體健康。例如，維生素B、維生素C、維生素E、葉酸、鈣、鎂等都對身體有益。

　　限制飲酒量

　　適量飲酒可能對身體有益，但是過量飲酒會增加腦卒中的風(fēng)險。因此，腦卒中患者應(yīng)該限制飲酒量，建議男性每天不超過兩個標準飲酒量，女性每天不超過一個標準飲酒量。

　　飲食多樣化

　　腦卒中患者應(yīng)該注意飲食多樣化，避免偏食或單一營養(yǎng)素過多或過少。應(yīng)該適當(dāng)增加蔬菜、水果、全谷物和豆類等植物性食物的攝入量，同時避免高脂肪、高鹽、高糖和高膽固醇的食品。

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