臭豆腐快速制作方法

　　徽州臭豆腐俗名大呆臭，是安徽徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，表面為灰、蘭、黑綜合色，內(nèi)里潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味。以下關于臭豆腐快速制作方法是小編為各位編輯們整理收集的，希望能給大家一個參考，歡迎閱讀與借鑒。 

　　臭豆腐快速制作方法

　　制作徽州臭豆腐的食材

　　制作徽州臭豆腐的步驟

　　1. 準備好臭豆腐一盒，紅椒一只

　　2. 鍋倒入油，油溫至六七成熱，下入臭豆腐塊，中火煎

　　3. 煎至兩面金黃時下紅椒就可以出鍋了

　　4. 裝盤，蘸上用辣椒醬+紅油豆瓣+食醋+蒜末調(diào)成醬，美味的臭豆腐就可以開吃了~

　　臭豆腐的副作用

　　1、化學的手法導致致癌

　　如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色,再加上其他的臭味物質(zhì),即可成為臭豆腐。這是相當危險的,過多的鐵對人體的肝臟非常不利,而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的而成,所以說它有致癌是可能的。

　　2、腐爛導致致癌

　　臭豆腐之所以臭,不可否認其臭味會有蛋白質(zhì)的.物-胺類,它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺,相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時,最好多吃新鮮的蔬菜和水果,因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素,特別是富含維生素C,可阻斷亞硝胺的生成。

　　3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)

　　臭豆腐在發(fā)酵過程中,會揮發(fā)大量鹽基氮,有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌,常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒桿菌是一種致命病菌,在繁殖過程中分泌毒素,是毒性最強的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后,神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞,出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

　　4、引發(fā)人體胃腸道疾病

　　臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種,發(fā)酵后期易受其他細菌污染,其中還有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃腸道疾病。