南寧本地美食小吃攻略

　　廣西南寧可是不少吃貨心中的天堂，這里有不少的美食，今天小編為大家準(zhǔn)備了南寧本地美食小吃攻略，歡迎閱讀!

　　南寧本地美食小吃攻略

　　老友面

　　這是有著百年歷史的面食。

　　據(jù)說(shuō)，一老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有一天因感冒沒(méi)有去茶館，周記老板便以精制面條，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍 、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱面條一碗，送予這位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病狀減輕，故由此而得“老友面”之名。

　　老友面食之開(kāi)胃驅(qū)寒，深受食客歡迎而經(jīng)久不衰。

　　八仙粉

　　相傳是清宮食譜之一，因其配有山珍、海味、時(shí)鮮八味以上，味道相異相輔，如“八仙過(guò)海，各顯神通”，故而得名。八仙粉以鮮滑清爽為特點(diǎn)。

　　干撈粉

　　把米漿蒸熟后切成條形，拌以調(diào)制好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。

　　特點(diǎn)是香、酸、脆、甜、咸適度，食而不膩。

　　卷筒粉

　　用磨成的民漿放進(jìn)托盤(pán)攤成一張薄餅，撒一些肉末、蔥花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。

　　特點(diǎn)是軟滑爽口。

　　八寶飯

　　將糯米泡濕，拌以食用油、綠豆、百合、蓮子、白果、蜜棗、山黃皮、冬瓜糖等近十種清補(bǔ)原料，蒸熟即成。以其香溢軟滑，甜而不膩著稱(chēng)。

　　粥

　　南寧人早餐愛(ài)吃粥，粥也有十幾個(gè)品種之多，有瘦肉粥、豬紅粥、魚(yú)片粥、紅豆粥、皮蛋粥、田雞粥等。特點(diǎn)是香熱鮮美。

　　酸品

　　南寧方言叫“酸野”。南寧有句俗話(huà)稱(chēng)“行人難過(guò)酸野攤”，即將“酸野”描述得維妙維俏。制作是采用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來(lái)酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開(kāi)胃。

　　檸檬鴨

　　是武鳴縣一帶的特色菜肴。其做法是將宰后洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開(kāi)胃。

　　烤乳豬

　　地方特色菜,廣西的.傳統(tǒng)佳肴,不過(guò)各地的選料、做工和用料不同，所以風(fēng)味也略有不同。乳豬需用糯米或大米喂養(yǎng), 使其肉細(xì)皮嫩為上，一般選用未斷奶的四公斤左右的乳豬為佳，剖腹后將豬腔撐開(kāi)，風(fēng)干后放在炭火上烤，一面烤一面將其兩面翻轉(zhuǎn)，同時(shí)抹上醬油、蜂蜜等香料加工烤制, 使其皮色呈金黃，敲擊時(shí)聲音清脆，此時(shí)肉質(zhì)細(xì)軟爽口。食用時(shí)將其履于盤(pán)中，以刀切成小塊，拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之, 入口酥脆，難以�？辏�食后口有余香，真是一大美食。