冬至吃餃子的由來(lái)大盤(pán)點(diǎn)

　　提到冬至的習(xí)俗，不少人知道要包餃子，但冬至吃餃子的由來(lái)，你真的了解嗎？冬至為什么要吃餃子呢？冬至吃餃子的由來(lái)要追溯到東漢末年，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，原因是為了防寒保暖。接下來(lái)小編為你帶來(lái)冬至吃餃子的由來(lái)大盤(pán)點(diǎn)，希望對(duì)你有幫助。

　　篇一：冬至吃餃子的由來(lái)大盤(pán)點(diǎn)

　　冬至吃餃子的由來(lái)

　　“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，相信很多北方朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這句古老的諺語(yǔ)，南方朋友可能對(duì)此有些迷惑。其實(shí)很簡(jiǎn)單，您仔細(xì)看看那兩邊翹翹，中間圓滾滾的餃子，長(zhǎng)的是不是有點(diǎn)像咱身體上的某個(gè)器官？沒(méi)錯(cuò)，就是耳朵。

　　據(jù)說(shuō)，餃子早在三國(guó)的時(shí)候就有了，不過(guò)那會(huì)的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現(xiàn)在一樣。

　　冬至吃餃子的由來(lái)要追溯到東漢末年。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒?huà)啥鷾�”的故事在民間流傳至今。

　　傳說(shuō)冬至吃餃子緣起于東漢醫(yī)圣張仲景，據(jù)說(shuō)在冬天張仲景看到百姓因寒冷凍壞了耳朵，故把御寒的.藥物用面皮包成耳朵形狀的物體，起名“嬌耳”，在冬至那天煮熟讓人們連湯吃下，保護(hù)耳朵。

　　時(shí)至今日，人們把包餃子的習(xí)俗沿襲了下來(lái)。每到冬至日，人們就模仿張仲景做“嬌耳”煮食并和熱湯，積久成俗，“嬌耳”傳久生變，又有了“餃子”、“扁食”、“水餃子”、“水點(diǎn)心”等地方性名稱(chēng)。冬至日吃餃子的習(xí)俗就這樣一代一代流傳下來(lái)。

　　冬至吃餃子，做法巧搭配

　　餃子由面粉、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、海鮮、芹菜、蓮菜、白菜等多種成分組成，既富含淀粉，又富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富、搭配合理。同時(shí)，餃子餡包在皮中，無(wú)論是水煮還是煎制，都比較容易熟，能保證餡中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)因高溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而被破壞，是種比較好的飲食方式。

　　餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見(jiàn)的韭菜餡預(yù)示著久財(cái)之意。最為常見(jiàn)的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。最后還有最近興起的酸菜餡，據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意。而芹菜餡則為勤財(cái)之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財(cái)。

　　篇二：冬至吃餃子的由來(lái)大盤(pán)點(diǎn)

　　下面為您介紹幾種常見(jiàn)的餃子，看看哪種餃子最合適你：

　　1、新穎的蔬菜面餃子，用菠菜攪碎榨汁和面，菠菜葉能使血糖保持穩(wěn)定，還能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。

　　2、傳統(tǒng)的三鮮餡餃子，用韭菜、鮮肉、蝦做原料，既能降血脂、抗衰老，又能潤(rùn)腸、安神、補(bǔ)鈣、防癌。

　　3、胡蘿卜餡餃子，將胡蘿卜切成丁，用水焯一下，配適量蔥、姜、鹽、香油調(diào)餡。對(duì)哮喘、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良一切虛寒病癥均有很大裨益。適合老人養(yǎng)生食用。

　　4、蝦仁餃子，蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡，中醫(yī)認(rèn)為，蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利于促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

　　5、羊肉白菜餃子，白菜剁碎后將汁擠出，菜汁可與調(diào)料混合后放入剁好的羊肉內(nèi)，然后將白菜倒入肉內(nèi)調(diào)勻即可。羊肉屬于溫陽(yáng)之物，寒冷的冬日食用，有助于增強(qiáng)人體的御寒能力，白菜屬于時(shí)令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽(yáng)虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。

　　6、豬肉蘿卜餃子，豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調(diào)制，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)血的作用，白蘿卜具有開(kāi)胸利氣、散風(fēng)寒的作用，適合體力勞動(dòng)者食用。

　　7、牛肉芹菜餃子，牛肉與芹菜按比例調(diào)制，牛肉屬于平性食品，含優(yōu)質(zhì)蛋白多，具有強(qiáng)筋骨、益氣補(bǔ)血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。

　　8、韭菜雞蛋餃子，雞蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、調(diào)料后調(diào)制。韭菜屬于溫陽(yáng)之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易產(chǎn)生腹脹現(xiàn)象，不宜食用。

　　冬至吃餃子，教你健康吃法

　　餃子雖然好吃，但也有其不利于健康之處。一般來(lái)說(shuō)餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會(huì)覺(jué)得比較油膩，不但口感不適，過(guò)多攝入了油膩對(duì)人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時(shí)候都喜歡蘸點(diǎn)醋來(lái)緩解。其實(shí)，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時(shí)喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯(cuò)的`效果。

　　具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配最為適宜的還是要數(shù)我國(guó)的傳統(tǒng)飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數(shù)種天然原料熬制而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學(xué)物質(zhì)，可以極為有效的幫助身體排出油膩。而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬于地道的堿性飲品，肉類(lèi)等酸性食物吃多了，攝取了過(guò)多的油脂，導(dǎo)致血液酸化。

　　喝點(diǎn)酸梅湯還會(huì)有助于我們保持體內(nèi)血液酸堿值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜肴飲用。

　　篇三：冬至吃餃子的由來(lái)大盤(pán)點(diǎn)

　　冬至吃餃子的來(lái)歷：紀(jì)念神醫(yī)扁鵲

　　家家戶(hù)戶(hù)習(xí)慣在冬至這一天包餃子吃。民間傳說(shuō)，這一習(xí)俗與紀(jì)念神醫(yī)扁鵲有關(guān)。 扁鵲，原名秦越人，戰(zhàn)國(guó)初年齊國(guó)渤�？む|州(今河北省任丘縣鄚州鎮(zhèn))人。他一生兔疾行醫(yī)，周游四方，走遍了現(xiàn)今的河北、河南、山東、陜西等地，熱情為群眾治病，成為遠(yuǎn)近馳名的醫(yī)生。傳說(shuō)有一年冬天，寒風(fēng)刺骨，雪花紛飛，天氣格外冷。人們的耳朵凍得生疼，有的甚至都凍爛了。這一天扁鵲來(lái)鄉(xiāng)間為老百姓醫(yī)病，看到這種情況，心里難受。怎么辦呢?他就教人們熬祛寒矯耳湯，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材一齊放在鍋里煮，煮好后把羊肉和藥物撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵樣子的矯耳做熟吃。果然，人們吃了矯耳飯，喝了祛寒湯，頓時(shí)渾身發(fā)暖，兩耳生熱，凍爛的耳朵不久就好了。家家戶(hù)戶(hù)感激扁鵲，說(shuō)他是手到病除、妙手回春的神醫(yī)。這一天正好是冬至節(jié)。以后為了紀(jì)念扁鵲，每年冬至都包餃子吃。

　　冬至吃餃子的來(lái)歷：女?huà)z造人

　　在懷川地區(qū)，還有一個(gè)冬至吃餃子的來(lái)歷傳說(shuō)。上古時(shí)期，女?huà)z在神農(nóng)山摶土造人。到了冬天，天寒地凍，女?huà)z捏出的泥人的耳朵紛紛被凍掉，女?huà)z十分著急。于是，女?huà)z就用針線(xiàn)把泥人的耳朵重新一個(gè)個(gè)縫上。一天，女?huà)z縫好一個(gè)泥人的耳朵，把余下的線(xiàn)讓這個(gè)泥人用嘴咬住，轉(zhuǎn)身去找剪刀，當(dāng)她拿著剪刀回到泥人身邊時(shí)，一個(gè)好主意瞬間在頭腦中誕生了。她用一根線(xiàn)，一頭拴住泥人的耳朵，一頭讓泥人緊緊咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不會(huì)被凍掉了。后來(lái)，人們?cè)诙�至這一天怕凍掉耳朵，也用一根線(xiàn)一頭拴住耳朵，一頭咬在嘴里。時(shí)間長(zhǎng)了，就把咬線(xiàn)變成了吃餃子，因?yàn)轱溩拥男螤詈芟穸�朵的形狀。冬至吃餃子這一習(xí)俗便在懷川地區(qū)傳開(kāi)了，延續(xù)至今。

　　冬至吃餃子的來(lái)歷：紀(jì)念醫(yī)圣張仲景

　　另外還有一個(gè)比較流行的冬至吃餃子的來(lái)歷的傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)，餃子早在三國(guó)的時(shí)候就有了，不過(guò)那時(shí)的`餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫餛飩。直到唐代以后，餃子才變成和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)說(shuō)叫餃耳，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的祛寒餃耳湯的故事至今還在我國(guó)民間流傳。相傳東漢末年，醫(yī)圣張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見(jiàn)南陽(yáng)的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵紛紛被凍傷。當(dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人很多，于是張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐，在當(dāng)?shù)卮盍艘粋�(gè)醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱(chēng)之為餃耳或 餃子，也有一些地方稱(chēng)扁食或燙面餃。

　　冬至餃子：

　　冬至吃餃子，有人說(shuō)這是為了紀(jì)念東漢 " 醫(yī)圣 " 張仲景。說(shuō)有一年冬天，張仲景做官期滿(mǎn)，在告老還鄉(xiāng)的路上，看到很多無(wú)家可歸的老百姓，面黃肌瘦，衣不遮體，耳朵都凍爛了�；氐郊乙院螅�他趕緊研究了一個(gè)御寒保護(hù)耳朵的方子，據(jù)說(shuō)這方子是用羊肉、辣椒和其它御寒的藥物按藥性比例做成餡，用面皮將這些餡包成像耳朵形狀的物體 ( 形如今天的餃子 ) ，然后煮熟讓人們連湯吃下。

　　冬至那天，天氣冷得滴水成冰。張仲景便讓家人到大街上支上大鍋，為窮人施舍他發(fā)明的這種藥。說(shuō)來(lái)真奇，人們吃了這藥，便渾身發(fā)暖，兩耳生熱，耳朵都得到了保護(hù)。因?yàn)檫@藥的形狀像耳朵，功效也是為了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫 " 祛寒?huà)啥鷾?"。

　　從那以后，人們按照張仲景的囑托，每到冬至這天，都做這種餃子形狀的藥物驅(qū)寒保護(hù)耳朵。后來(lái)又不知過(guò)了多少年月，這風(fēng)俗一直延續(xù)下來(lái)，但 " 祛寒?huà)啥鷾?" 人們已經(jīng)不吃也不會(huì)做了。只是把冬至這天吃餃子的習(xí)俗流傳了下來(lái)，那餃子餡當(dāng)然也不再是中藥藥物了。再到后來(lái)，連這事的起源人們也說(shuō)不清楚了，只是記住了一句話(huà)：" 冬至吃餃子——不凍耳朵 "。

　　另外還有一種說(shuō)法 , 說(shuō)在漢朝時(shí) , 北方匈奴經(jīng)常騷擾河北一帶邊境 , 百姓不得安寧 . 當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng) , 十分兇殘 . 一年 , 漢軍于冬至這天向進(jìn)犯的匈奴發(fā)起反攻 . 河北百姓對(duì)渾氏和屯氏恨之入骨 , 為響應(yīng)漢軍行動(dòng) , 他們除去踴躍支前外 , 還用肉餡包成角兒 , 取 " 渾 " 與 " 屯 " 之音 , 呼作 " 餛飩 ". 意思是剝渾氏與屯氏的皮 , 吃渾氏與屯氏的肉 , 以求平息戰(zhàn)亂 , 早日過(guò)上太平日子 .

　　夏至面：

　　農(nóng)歷五月間 ( 陽(yáng)歷 6 月 22 日 ) 的夏至，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng) 90 °，是全年白晝最長(zhǎng)的一天。民俗專(zhuān)家表示，夏至和春節(jié)、冬至一樣，屬于中國(guó)民間重要的節(jié)日，稱(chēng)為 " 夏至節(jié) "，周代已有祭神儀式，認(rèn)為可以消除國(guó)中的疫癘、荒年與人民的饑餓。 漢族風(fēng)俗，流行于全國(guó)大部地區(qū)。指夏至節(jié) ( 二十四節(jié)氣之一 ) 吃涼面 ( 條 ) 的習(xí)俗。清 · 潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》：" 是日，家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也……諺云：" 冬至餛飩夏至面 "。

　　民間有 " 吃過(guò)夏至面，一天短一線(xiàn) " 的說(shuō)法。意即夏至這一天是北半球一年中白晝最長(zhǎng)的一天，此后太陽(yáng)逐漸向南移動(dòng)，北半球白晝一天比一天縮短，" 一天短一線(xiàn) "。