六大冬至必吃的食譜

　　1.胡蘿卜羊肉餃子

　　胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生姜一塊（約20克）、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；加入蔥末和姜末攪拌均勻；加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！

　　2.銀耳雞湯

　　銀耳10克，雞肉J00克，鹽等調(diào)味品。先將銀耳用清水泡軟，然后與雞肉加水同煮，大火煮開，改小火、煮半小時，加入調(diào)味品，即可。

　　3.雙鞭壯陽湯

　　牛鞭50克，狗鞭10克，羊肉50克，母雞肉50克，肉蓯蓉6克．枸杞10克，菟絲子5克，料酒少許，花椒、姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。牛鞭、狗鞭漂洗乾凈，切成小塊，將羊肉、母雞肉切成小塊．加入花椒、姜、鹽等調(diào)味品，同入鍋內(nèi)煮，先用大火煮開后，改用文火熬煮一小時左右，將肉蓯蓉、枸杞、菟絲子用紗布袋包好，放入鍋內(nèi)同煮，煮至牛鞭、狗鞭、羊肉爛熟，撈出藥袋，即可吃肉飲湯。

　　4.羊肉燉蘿卜

　　白蘿卜、紅蘿卜各200克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。將紅蘿卜、白蘿卜去皮洗凈切塊，羊肉洗凈切塊并于沸水中焯去血水備用。沙鍋放入清水，大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒，小火燉至六成熟，加入蘿卜燜至羊肉爛熟，調(diào)入精鹽和味精即成。

　　5.炒雙菇

　　水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

　　6.赤豆糯米飯

　　糯米300克，花生米適量，赤豆適量，蔥末適量，香芹末少許，熟芝麻少許，臘肉適量，鹽適量，雞粉少許，水適量。把糯米先用水泡發(fā)濾干水份，赤豆提前一天泡軟備用�；ㄉ�米去皮，準備姜末香芹末，熟芝麻，臘肉切片過水備用。熱鍋下油，爆香臘肉，撒姜末，倒入糯米，花生米，赤豆不斷翻炒，最后撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水即可。等電飯鍋跳閘后，開蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。

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