- 冬至需要進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的人群和飲食須知 推薦度：
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冬至進(jìn)補(bǔ)飲食
冬至進(jìn)補(bǔ)吃什么
冬至，冬天到極點(diǎn)之時，天地一片蕭瑟。看似沒有生機(jī)，其實(shí)陽氣馬上要開始萌芽，所以是天地陰陽轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。此時進(jìn)補(bǔ)，有平時的三倍之功。
早餐：湯圓
冬至吃湯圓，在南方尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養(yǎng)肺，適合“白色養(yǎng)肺”的五色進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)歷來將湯圓視為補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開胃之物。
糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，它還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。
湯圓最好采用熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味；而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素?cái)z取也是不錯選擇。
小編溫馨提示；湯圓雖好，但別貪吃。這是因?yàn)榕疵纂m然可以開胃調(diào)虛，但做成湯圓，質(zhì)地細(xì)膩了，不宜被腸胃消化。吃湯圓時應(yīng)細(xì)嚼慢咽，一次進(jìn)食量不宜過多，不宜餐餐連續(xù)進(jìn)食，且不要食用過燙的湯圓，以防口舌燙傷。
午餐：餃子
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，尤其在北方。在進(jìn)補(bǔ)功效翻三倍的冬至，餃子怎么做又好吃又養(yǎng)生呢？
很多人習(xí)慣包餃子時多放肥肉，認(rèn)為吃著香，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對健康不利。并且按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉類，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡，建議大家在餡料中少用肥肉，以瘦肉為主，最好不要再添加動物油和植物油。
推薦茴香餃子。茴香性溫，味辛。 歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。開胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽道。
原料：餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒
做法：
1.餃子粉用溫水和成面團(tuán)，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時。
2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續(xù)朝一個方向攪拌上勁，然后放置一旁入味。
3.將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調(diào)入適量鹽攪拌均勻。
4.將醒好的面團(tuán)分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可。
晚餐：羊肉——補(bǔ)心養(yǎng)陽湯
冬季是吃羊肉最好的時候，如果在冬至這天，能吃點(diǎn)羊肉，滋補(bǔ)速度比平時多幾倍。羊肉溫補(bǔ)脾胃，肝腎，補(bǔ)血溫經(jīng)，保護(hù)胃黏膜，補(bǔ)肝明目。
原料：羊肉500-1000g，黃芪100g，當(dāng)歸20g、甘蔗3節(jié)左右、生姜兩塊、大棗8個
輔料：黃酒、香菜、胡椒粉、鹽、辣椒粉（可不放）
做法：
1.黃芪、當(dāng)歸用清水浸泡半小時。
2.甘蔗去皮后，縱向剖開，生姜拍扁。
3.鍋內(nèi)燒開水，將羊肉下鍋煮出血沫，將水倒掉，羊肉沖洗干凈。
4.鍋內(nèi)重新加水，將全部原料一起下鍋，大火煮開后，放黃酒，轉(zhuǎn)中火燉1個小時。
5.放入胡椒粉，關(guān)火起鍋。
6.在湯碗里放入香菜末和少許鹽，將羊肉湯盛入湯碗。
7.強(qiáng)鍋里的羊肉撈出，切成塊，配用鹽和辣椒粉混成做成的蘸料碟食用。
溫馨提醒：
1.鹽不可下鍋。沒有喝完的羊肉湯里不要放鹽，下頓熱過后，喝時再放鹽調(diào)味。
2.濕氣重的人可以放十幾�；ń芬黄馃�。
3.如果家中有人感冒，湯里不能放黃芪。
4.沒甘蔗可放牛蒡，也能中和羊肉的燥熱。甘蔗有牛蒡不可替代的作用，尤其對心脾的保健。
5.此湯補(bǔ)心，適合冬天睡眠質(zhì)量不好的朋友。
6.禁忌人群：特別燥熱體質(zhì)，感冒發(fā)燒者不要喝。
冬至進(jìn)補(bǔ)原則
適宜在冬至進(jìn)補(bǔ)的食物不少，大致可分為平補(bǔ)、溫補(bǔ)、滋補(bǔ)三大類。一般說來，溫補(bǔ)宜用熱性食物，用于氣虛；滋補(bǔ)宜用寒性食物，用于血虛；無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補(bǔ)。
平補(bǔ)：豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類、母雞、鴨、豆腐，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類，蜂蜜、蜂乳等。
滋補(bǔ)：甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。
溫補(bǔ)：羊肉、牛肉及二者的內(nèi)臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類等。
提醒您：滋補(bǔ)食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡；溫補(bǔ)食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重；平補(bǔ)食品，可二法兼用，口味則以平和為主。
祝大家冬至快樂，身體健康。
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