春餅的家常做法

　　春餅又叫做荷葉餅、薄餅，是一種烙的很薄的面餅，是中國漢族傳統(tǒng)的美食。下面是小編收集整理的春餅的家常做法，希望對您有所幫助!

　　春餅的做法(一)

　　春餅需要的食材

　　小麥面粉300克，水150克。

　　做法步驟

　　1、將開水倒在面粉中和成光滑的'面團(tuán)。

　　2、將保鮮膜包在做好的面團(tuán)上，靜置半個小時后，揉成長條，切小份。

　　3、取一個長條，按扁，在每一片上涂一層油，2張摞在一起，搟薄搟大。

　　4、做好的面片放在鍋中大火蒸10分鐘，晾涼后即可一層層揭開。

　　小貼士

　　1、春餅的做法很簡單，不過在和面團(tuán)上面要注意一些，面粉中加水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一下加太多，不然會太稀。

　　2、春餅做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。

　　春餅的做法(二)

　　春餅需要的食材

　　面粉200克，糯米粉1小勺，開水，胡蘿卜、土豆、春筍、紫甘藍(lán)、食用油、醋、鹽。

　　做法步驟

　　1、在200克面粉中加入1小勺的糯米粉，慢慢加入120克的熱水。

　　2、用筷子攪拌均勻，將面粉揉成光滑的面團(tuán)餳20分鐘。

　　3、面團(tuán)分成20克左右的小劑子，將小劑子搓圓。

　　4、取一個小劑子壓扁，另取一個小劑子沾上食用油，放在前面摁扁的小劑子上面，同樣壓扁。

　　5、用搟面杖把連在一起的面團(tuán)搟成薄薄的皮子，將搟好的面皮放在涂有油的盤子里。

　　6、用這樣的方法將面皮全部弄好，在放面皮的時候，要在前面的面皮上面刷上一點(diǎn)點(diǎn)油，防止粘連。

　　7、做完后，在盤子上蓋上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘左右就可以了。

　　8、胡蘿卜和春筍洗凈切成絲。

　　9、鍋中放油燒熱后，放入胡蘿卜和春筍翻炒幾下，加入適量的.食用鹽即可出鍋。

　　10、土豆清洗后去皮刨成絲，在水里沖一下，熱鍋冷油放入土豆絲翻炒幾下，加入1小勺醋和適量的鹽調(diào)課即可撈出。

　　11、紫甘藍(lán)清洗后切成絲備用。

　　12、取一面張趁熱在上面放上胡蘿卜春筍絲和土豆絲，再放上紫甘藍(lán)，包起來即可食用。

　　小竅門

　　1、面一定要用開水燙了，這樣的面烙出來的人春餅才柔軟，卷餡的時候怎么卷都不會斷裂，而且燙過的面基本已經(jīng)半熟了，再放進(jìn)鍋里烙一分鐘左右就熟了，非�？�。

　　2、兩個相對的面餅之間一定要全抹上油，不要留死角，否則烙好的餅是不能完整揭開的。

　　3、面餅不用蒸用烙也是可以的，不過烙春餅不用放油，小火慢慢烙，翻面后看餅中間鼓起就烙好了。當(dāng)然入伙怕年過，也可以在鍋底薄薄的刷上一層油，不過千萬不要多，烙春餅的時候油多了，烙出來的餅發(fā)脆，卷餡的時候容易裂口。

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