大黃花魚的家常做法

　　大黃花魚相信大家在平時都會吃到，也是大家特別喜歡吃的一道食材，大黃花魚不但味道鮮美，而且還具有很高的養(yǎng)生價值，大家閑暇之余可以自己嘗試做做看。那么怎么樣做出一盤美味營養(yǎng)的大黃花魚食物呢。下面小編就向大家推薦幾款大黃花魚的家常做法吧。

　　豉椒鮮蒸大黃魚

　　材料

　　大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g，

　　做法

　　1、先將小黃魚清理干凈，然后畫上刀花，撒上適量的鹽。

　　2、豆豉用刀背壓一下，切碎。

　　3、取魚盤一個，在盤底墊上姜片和蔥段。

　　4、把腌好的魚肉放在盤中，在放上少量的姜片。

　　5、一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。

　　6、鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。

　　7、蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水。

　　8、在魚身上澆上適量蒸魚豉油。

　　9、鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。

　　10、倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。

　　嫩豆腐燒大黃魚

　　材料

　　大黃魚，嫩豆腐，面粉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、嫩豆腐切塊，用熱鹽水浸泡。

　　2、魚刮鱗剖肚洗干凈擦干，表面抹薄薄的一層面粉。

　　3、不銹鋼鍋，干燒到極熱，倒入冷油，下魚煎，每面3分鐘。

　　4、下蔥段、姜片、蒜頭炒香，烹料酒。

　　5、下熱水、生抽、糖、瀝干水的嫩豆腐，晃動鍋使豆腐上色，蓋鍋蓋燒5分鐘。

　　6、開鍋蓋，小心將魚翻面，再晃鍋晃動豆腐，蓋鍋蓋再燒5分鐘。

　　7、開鍋蓋，稍燒濃湯汁。

　　8、先小心將魚盛出，再將豆腐和湯汁倒在魚上。

　　焦溜黃魚

　　材料

　　黃魚250克，青椒10克，紅椒10克，香菜10克，蔥5克，姜5克，蒜5克，老抽1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖2茶匙(10克)，鹽1/2茶匙(3克)，水淀粉1茶匙(5克)，水60ml，

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料，魚去掉內(nèi)臟洗凈，青紅椒切成小粒，蔥姜蒜切末。

　　2、魚全身均勻抹上鹽，再抹上淀粉。

　　3、鍋中放油，油熱后，將魚放入，炸成金黃色，取出。

　　4、鍋中放入蔥，姜蒜末。

　　5、倒入老抽，料酒，白糖，以及水淀粉6，倒入青紅椒粒，調(diào)好的汁淋在魚身上，上面撒香菜末即可。

　　大湯黃魚

　　材料

　　黃魚500克，雪菜50克，筍干50克調(diào)料鹽、味精、姜各少許，

　　做法

　　1、黃魚宰殺，洗凈，入油炸熟。

　　2、雪菜切段，入鍋，加入姜、筍干，炒后注入水。

　　3、加入黃魚煮透。調(diào)味，盛盤。

　　結(jié)語：看完了上面的文章，想必大家對于上面所說的大黃花魚的幾種家常做法已經(jīng)差不多學(xué)會了吧。那么大家還在等什么，趕快行動吧，常吃大黃花魚不但美味營養(yǎng)，而且還能夠健康養(yǎng)生，兩全其美。最后小編也祝大家能否吃嘛嘛香，身體倍棒!

　　黃花魚的做法大全家常

　　糖醋黃魚的原料：黃魚1條（黃花魚）

　　糖醋黃魚的配料：蔥10克、姜5克、蒜3瓣

　　糖醋黃魚的調(diào)料：花生油500克（實耗80克）、料酒20克、醬油15克、鹽2克、醋20克、白糖30克、味精2克

　　糖醋黃魚的做法：

　　1、先把魚洗凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟。

　　2、用刀在魚身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍黃魚全身，腌約十分鐘。將淀粉均勻地涂抹在黃魚全身。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身放入油中炸制。

　　4、一面定型翻面再煎。

　　5、當(dāng)兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

　　6、姜、蔥、蒜切成細(xì)末。

　　7、鍋中放油燒至五成熱，放入姜、蔥、蒜末炒出香味。

　　8、放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒。

　　9、炸好的魚放入盤中。

　　10、淀粉勾芡，放入鹽，味精、香油調(diào)勻即可。

　　溫馨提示：

　　此菜鮮嫩無比、酸甜可口，外焦里嫩。肉質(zhì)鮮美，且無腥味，可以開胃。色澤金黃，甜咸適口。

　　購買黃花魚時，應(yīng)注意以下幾點：

　　1、新鮮黃花魚體表呈金黃色，有光澤，鱗片完整，不易脫落，而不太新鮮的黃花魚則顏色呈淡黃、淡蒼白色，光澤較差。

　　2、新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明，肌肉彈性強(qiáng)；不太新鮮的黃花魚則眼球下陷，角膜渾濁。肌肉松弛。

　　3、新鮮黃花魚的鰓色鮮紅或紫色（小黃花魚多為暗紅或紫紅），無異臭，鰓絲清晰；不太鮮的黃花魚鰓色呈暗紅、暗紫或帶棕莧、灰紅色，有腥臭，但無腐敗臭，鰓絲粘連。

　　吃出健康：

　　黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

　　黃花魚味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食；用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或營養(yǎng)不良、脾虛水腫等。

　　美食禁忌：

　　1.黃花魚忌用牛、羊油煎炸。

　　2.肺結(jié)核不能吃黃花魚，清代醫(yī)師王士雄認(rèn)為：“石首魚多食發(fā)瘡助熱病人忌之”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，海腥發(fā)物含有刺激性成分吃了容易加重肺結(jié)核病勢。

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