油菜的家常做法大全

　　油菜是非常好吃的一道菜肴，很多人都喜歡吃油菜，多吃綠色蔬菜對人體有很大的好處，能夠補(bǔ)充人體的維生素，提高人體的免疫力，那么大家知道油菜的做法嗎?油菜的做法大全家常做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下油菜的做法大全吧。

　　香菇油菜餡餃子

　　材料

　　面粉，香菇，油菜，大蔥。，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。

　　做法

　　1、和面這個大家都會我就不用說了吧，將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用，將發(fā)好的香菇切成碎丁待用。

　　2、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆里加鹽、雞精、料酒、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。

　　3、餡調(diào)好了就可以開包了(包就不用說了)。之后開水鍋里煮熟即可。

　　小訣竅

　　1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。

　　2、沒有籠布也可用于凈的紗布。

　　3、油菜不用擠太多湯，本身香茹會吸水，再說營養(yǎng)會流失了。

　　小油菜粥

　　材料

　　白米1杯，小油菜150克，蝦米37克，調(diào)味料水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

　　2、小油菜洗凈、切小段，蝦米洗凈、泡軟，加入粥內(nèi)同煮，并加鹽調(diào)味，熟軟入味即熄火盛出，食用時撒入胡椒粉即可。

　　熬粥筆記

　　1、蝦米用冷水浸泡，鮮味才不會流失在水里，但是泡蝦米的水含有小蘇打成分，所以不要加入粥內(nèi)。

　　2、小油菜比較寬，不妨先切長條再切小段，不然菜葉易擠在一起。

　　食療效益

　　清熱解毒，散血消腫。

　　油菜泡菜

　　材料

　　油菜600公克，蔥4支，蒜泥150公克，姜泥30公克，辣椒粉150公克，糖1大匙，魚露1大匙，鹽1/2大匙，糯米粉1/2大匙。

　　做法

　　1.油菜洗凈切段后，浸泡鹽水3分鐘，撈出撒少許鹽腌至柔軟，清洗2次后瀝干水分備用。

　　2.蔥洗凈切段;糯米粉放入適量水中燒開后放涼備用。

　　3.糯米水及調(diào)味料放入容器中混合拌勻，加入所有材料揉合均勻，密封后冷藏至發(fā)酵(12天)即可食用。

　　蘑菇油菜

　　材料

　　平菇，小油菜，蔥，蒜，生抽做法1. 平菇撕成小條待用。

　　2. 油菜放入水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

　　3. 冷鍋熱油，放入蒜片和蔥花爆鍋之后先放入油菜煸炒，再放入蘑菇。

　　4. 倒入少量生抽煸炒至蘑菇收縮，出鍋前淋入香油即可小訣竅炒素菜的時候出鍋前淋入香油，很提味。

　　鱔絲油菜粥

　　材料

　　粳米100克，油菜100克，鱔魚200克，料酒6克，醋3克，大蔥5克，姜5克，香菜5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，色拉油5克。

　　做法

　　1.將小油菜摘去老葉，洗凈，切成碎末;蔥、姜洗凈，拍松，用適量冷水浸泡出蔥姜汁;香菜洗凈，切成小段。

　　2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈起瀝干備用。

　　3.將活鱔魚摔昏，剖腹，去掉內(nèi)臟，剔去骨，切成絲，放進(jìn)冷水中漂去血水，撈出鱔絲，瀝掉水分，加料酒、鹽、蔥姜汁、醋拌勻。

　　4.粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛粥成，下鱔絲與油菜末，煮沸后加鹽、味精、香菜和色拉油調(diào)好味，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

　　海米油菜心

　　材料

　　油菜心250克，蝦米25克，植物油15克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克。

　　做法

　　1.將油菜心擇洗干凈，切成段;

　　2.蔥姜切絲;

　　3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入蔥姜絲煸出香味，放入海米(蝦米)、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，燒開后加精鹽、味精炒勻即可。

　　海米拌油菜

　　材料

　　油菜250克，蝦米25克，香油10克，鹽2克。

　　做法

　　1.將油菜擇洗干凈，切成3厘米長的段;

　　2.放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出，瀝去水分，加入精鹽拌勻，盛入盤內(nèi);

　　3.將海米用開水泡開，切成粒，放在油菜上，加入香油，拌勻即成。

　　西葫蘆雞蛋餅

　　材料

　　面粉，西葫蘆1根，雞蛋2-4個，清水，鹽。

　　做法

　　1、先把雞蛋攪勻，加一點(diǎn)鹽。

　　2、西葫蘆切成細(xì)絲，越細(xì)越好。

　　3、取適量面粉，把雞蛋和西葫蘆放進(jìn)去，加適量鹽，加清水，攪拌均勻。不要太稀，基本上像糊糊狀，鍋里放上少量油，占滿整個鍋底，放入適量面糊，拿起鍋?zhàn)�，讓面糊滾成一個圓盤子，占滿這個鍋底。

　　4、中火烤制兩邊金黃，西葫蘆的綠色也透落出來了，感覺像盛開的油菜花。

　　小訣竅

　　1、喜歡吃松軟的，可以雞蛋多一點(diǎn)。

　　2、鍋上一定要有少量油，否則雞蛋多，就變成做蛋卷了，會很干。

　　3、鹽，根據(jù)個人口味添加。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹油菜的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的油菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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