家常米線的做法

　　米線，有的地方也叫做米粉，就全國各地來看，有粗有細(xì)，吃的方法也各不相同。下面是小編收集整理的家常米線的做法，希望對您有所幫助!

　　炒米線

　　食材準(zhǔn)備

　　真空米線包，拌飯醬2匙，生抽半湯匙，白糖少許，香菜一小把。

　　方法步驟

　　1、將香菜切碎待用，鍋中放入水燒開，加入米線蓋鍋浸泡3分鐘;

　　2、攪散后蓋蓋燜2分鐘撈出瀝干，平底鍋燒熱放油，倒入米線;

　　3、然后加入拌飯醬，半匙生抽和少許白糖，中大火翻炒米線;

　　4、然后放入香菜碎，翻炒均勻即可。

　　滇味小鍋米線

　　食材準(zhǔn)備

　　米線120克，碎豬肉50克，豌豆尖少許，韭菜，豆芽，腌菜10克，鹽，辣椒油少許，醬油3克，姜蓉適量，白胡椒粉1克，排骨湯100克。

　　方法步驟

　　1、鍋中燒水，水開后放入米線，關(guān)火燜10分鐘，然后撈出用冷水漂洗后浸泡片刻瀝干;

　　2、肉剁碎后加入少許水，蔬菜洗凈后切好，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開;

　　3、鍋放火上，加入排骨湯，燒開后放入白胡椒粉，姜末，肉碎，攪散后放入鹽，醬油，腌菜;

　　4、放入米線煮沸后下入韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯開鍋后加入辣椒油。

　　小貼士

　　碎肉下鍋后要盡快的攪散，避免粘連。

　　三鮮米線

　　食材準(zhǔn)備

　　米線適量，魚丸，蝦丸，香菇適量，綠豆芽，豆腐絲，小油菜，金針菇適量，蝦少許，番茄適量。

　　方法步驟

　　1、將米線提前泡軟，砂鍋中加入水，放入姜片，番茄和鹽燒開;

　　2、鍋中燒開后放入打上了十字刀的香菇，煮兩分鐘;

　　3、然后放入金針菇，綠豆芽，豆腐絲，燒開后再放入魚丸，米線，蝦丸;

　　4、接著將小油菜和蝦下鍋，煮開后加五香粉和香油，白胡椒粉，煮2分鐘加雞精出鍋即可。

　　小貼士

　　如果有高湯替換清水，這樣煮出來的效果會更好。

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