干炸帶魚家常做法

　　帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用。那么，干炸帶魚的做法又是怎樣的呢？

　　干炸帶魚的3種做法

　　干炸帶魚的做法一

　　材料：帶魚適量，雞蛋適量，面粉適量。

　　做法：將帶魚切成小段，加料酒和鹽腌制15分鐘。雞蛋2個(gè)調(diào)成糊糊，面粉半小碗。將蛋液倒入面粉中。加入少許鹽，再加入點(diǎn)清水順一個(gè)方向攪拌成糊。帶魚裹滿蛋糊。油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。

　　干炸帶魚的做法二

　　材料：帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

　　做法：將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段。帶魚用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，即可食用。

　　干炸帶魚的做法三

　　材料：帶魚2條，蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉適量。

　　做法：帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25-30分鐘。腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）中小火將帶魚炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。

　　最后，再來教大家，清洗帶魚的小妙招吧。

　　帶魚的清洗方法

　　買回來的帶魚放在盆中，加水沒過帶魚表面，放入1/4茶匙食鹽。

　　用手反復(fù)搓洗帶魚，洗掉帶魚表面的黏液，控水撈出（用食鹽水清洗帶魚，一是可以去除帶魚表面的粘液，后面殺帶魚時(shí)帶魚不容易打滑，易于宰殺；二是可以給帶魚去腥，這是帶魚去腥的妙招之一）。

　　用剪刀把帶魚的尾巴剪下。

　　用剪刀在魚鰭和魚身的交界處，剪開一個(gè)小口。

　　用手輕輕撕扯魚鰭。

　　把魚鰭撕下來。

　　用剪刀在魚頭和魚脖頸的交界處，剪一個(gè)小口不要剪斷。

　　用手握著魚頭，輕輕撕扯。

　　魚內(nèi)臟順著魚頭的撕扯就被輕松取出。

　　在做干炸帶魚時(shí)要當(dāng)心不要被燙到哦。

　　食材：帶魚2條

　　配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉

　　做法：

　　1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。

　　2、然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。

　　3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。

　　4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

　　5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。

　　6、擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。