燒肉的家常做法大全

　　那么燒肉的家常做法有哪些？下面，小編為大家整理關(guān)于燒肉的家常做法，歡迎大家參考閱讀。

　　燒肉的家常做法

　　做法一：

　　材料：五花肉、蓮藕各300克，大蒜2瓣，大料1枚，蔥絲少許。

　　調(diào)料：

　　A.耗油、醬油各2大匙，雞精1小匙，

　　B.料酒1大匙，冰糖2大匙，水淀粉1小匙，豆腐乳1塊。

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈，連皮切塊，汆燙后用涼水冷卻，瀝干備用。

　　2.蓮藕切塊，洗凈瀝干；大蒜切碎備用。

　　3.熱油3大匙，爆香大蒜、大料，下豆腐乳炒至香，加入料酒，下入五花肉及蓮藕塊爆炒，再加入冰糖和適量的水，待煮沸后改以中小火燜約15分鐘，加入調(diào)料A再燜至肉爛，再用水淀粉勾芡，撒上蔥絲盛盤即可。

　　做法二：

　　『原料』腐竹200克，豬五花肉150克，菠菜100克

　　『調(diào)料』蔥段、姜塊、八角、花椒、料酒、白糖、紅醬油、鮮湯、植物油

　　『做法』

　　1. 腐竹泡軟洗凈，切成段。五花肉切厚片。

　　2. 菠菜洗凈，切成段。

　　3. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入八角、花椒炸出香味，下蔥段、姜塊略炒，倒入肉片、料酒、白糖炒勻，加入紅醬油、鮮湯燒開，轉(zhuǎn)小火燒透，放入腐竹，繼續(xù)用小火燜燒至湯濃，下入菠菜段燒至斷生即可。

　　做法三：

　　主料：五花肉800克

　　輔料：白砂糖20克、蔥段50克、姜片30克、八角15克、香葉1片、冰糖25克

　　調(diào)料：鹽適量、黃酒30克、醬油25克、花生油15克

　　步驟

　　1、現(xiàn)將五花肉清洗干凈，之后切成大約2.5厘米的小方塊。

　　2、在鍋里加入適量的'水，加入五花肉(涼水下鍋)。

　　3、水燒開之后，將肉塊煮5分鐘左右。

　　4、之后將肉塊撈出，瀝干水備用。

　　5、開火在炒鍋離倒入適量的有，放入八角，炒煸出香味。

　　6、倒入細(xì)砂糖。

　　7、將油鍋煸炒出糖色。

　　8、油鍋煸炒出微黃色即可。

　　9、等砂糖在油鍋徹底融化，微有黃色以后，將煮過的肉塊下鍋煸炒。砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份。

　　10、要煸炒到肉中的水分耗干，等肉色表面微、顏色透亮?xí)r，烹入適量黃酒。

　　11、倒入適量的醬油翻炒。

　　12、翻炒肉塊至黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊之上。

　　13、加入適量的開水(水和肉持平)即可。

　　14、放入姜片、香葉和蔥段。

　　15、最后放入冰糖。

　　16、用鍋蓋蓋上改小火悶煮30~40分鐘左右。

　　17、等肉燜熟之后，將姜片、香葉和蔥段挑出不要。

　　19、待湯汁收凈即可關(guān)火出鍋。

　　20、收汁之后，可以將多余的油瀝出，可炒菜或是其他用途，味道會很香哦。出鍋之后撒上一少許蔥絲即可。

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