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清明節(jié)吃青團的相關(guān)了解
1、清明節(jié)吃青團有什么含義
清明團子是傳統(tǒng)食品之一。據(jù)《瑣碎錄》記載:蜀人遇寒食日,采陽桐葉,細冬青染飯,色青而有光。明代《七修類槁》也說:古人寒食采楊桐葉,染飯青色以祭,資陽氣也,今變而為青白團子,乃此義也。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋:市上賣青團熟藕,為祀祖之品,皆可冷食。
青團要染成青色,據(jù)說是跟祭大禹有關(guān),因為清明節(jié)時正是冬小麥返青的時候,把糯米粉染成青色,以示不忘大禹治水之恩。
2、清明節(jié)青團的做法
材料:艾葉適量、糯米粉適量、豆沙適量、咸菜適量、筍絲適量、肉絲適量。
做法:
艾葉采新鮮的尖端,洗凈,開水焯熟,撈起,放涼后切碎,揉成團,備用。在艾葉團中加入適量糯米粉,加溫開水,揉到不黏手時停止加水,反復揉搓,使艾草和糯米粉分布均勻,成鮮綠色面團。咸菜、筍絲、肉絲切碎,快火翻炒。作為餡料,備用。綠色面團搓成長條,切成劑子。搓圓劑子,在中間用大拇指按出一個坑,填入餡料,封口,做成窩窩頭狀。也可將劑子按成圓餅形,放入餡料,對折后封口,用手指按出絞型花紋,成為菜餃。上鍋蒸15-20分鐘即可。
3、清明節(jié)青團的營養(yǎng)價值
艾草具有較高的營養(yǎng)價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外,它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。
而糯米也是有很多的好處,糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng)。具有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。糯米可起到、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。
清明節(jié)哪些人不能吃青團
老年人和小孩忌吃青團。因為制作青團的主要材料——糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好,吃青團對他們來說,無疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”。
胰腺炎和胃炎患者忌食青團,因為青團中的糯米會導致這些炎癥的復發(fā)或病情惡化。
糖尿病人忌食青團,青團中含有大量的糖分,商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”,糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化。
有膽囊炎、膽結(jié)石的患者忌吃青團,可能會因為消化不良而加重病情。
清明節(jié)吃什么
韭菜:韭菜屬于“瘦物”,因含有較多的膳食纖維,可幫助瘦身并促進食欲。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。
香椿:香椿一般在清明前發(fā)芽,谷雨前后就可采摘頂芽,這種第一次采摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁。香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
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