豆芽粉條的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：無(wú)論是黃豆芽還是綠豆芽，都是健康飲食，經(jīng)常吃非常有好處。下面是小編給大家整理的豆芽粉條的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來(lái)幫助!

　　（一）家常涼拌黃豆芽

　　材料：黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮

　　做法

　　1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破�，用涼水過(guò)一下，撈起瀝干水分。

　　2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過(guò)涼水，撈起瀝干水分。

　　3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

　　4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟（3）調(diào)好的味汁拌均勻。

　　5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。

　　6、熱鍋涼油，待油熱6成時(shí)，把熱油澆上步驟（5）的碗里拌均勻。

　　7、再把步驟（6）拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。

　　2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。

　　3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。

　　4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。

　�。ǘ�）黃豆芽炒粉條

　　材料：黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

　　做法

　　1】豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘

　　2】粉條煮熟，撈出瀝干水

　　3】鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出

　　4】鍋內(nèi)再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻

　　5】下粉條，加半杯水，剩余的調(diào)料全部倒入炒勻

　　6】蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關(guān)火

　�。ㄈ�）豆芽炒粉絲

　　材料：豆芽，粉絲一把，剁椒

　　做法

　　步驟1：豆芽洗干凈，粉絲折斷用溫水泡十幾分鐘。

　　步驟2：鍋中底油油熱放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒幾下。

　　步驟3：再倒入粉絲，一起大火翻炒，可以適當(dāng)加些水稍微燜個(gè)幾分鐘，以免粉絲粘在鍋邊。

　　步驟4：然后倒一大匙剁椒，少加些糖，鹽，繼續(xù)翻炒下。

　　步驟5：最后加點(diǎn)雞精，蔥花就可以起鍋了。

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