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重陽(yáng)節(jié)登高·賞菊·食糕 登高的知識(shí)
登高·賞菊·食糕 登高。這原是我國(guó)古代的一項(xiàng)體育文娛活動(dòng)，早在西漢時(shí)就有登高之習(xí)俗了。相傳西漢時(shí)長(zhǎng)安城外有 一高臺(tái)，每年春節(jié)、重九，人們都要登上高臺(tái)觀賞風(fēng)景，因 為登的是高臺(tái)，所以就叫“ 登高”。到了三國(guó)和晉朝時(shí)， 這種活動(dòng)更加普遍，日期就固定在九月九日，登高的范圍也擴(kuò)大到高山。此時(shí)秋高氣爽，云淡山青，金桂飄香，水 果成熟，莊稼金黃??登高遠(yuǎn)眺，心曠神怡，既鍛煉身體， 又留連風(fēng)景，很有樂趣。
在這一天里，年輕人往往伴老年 人登高秋游，回歸大自然，活動(dòng)筋骨，陶冶性情。 南朝梁人宗懔《荊楚歲時(shí)記》記載：九月九日，士農(nóng) 工商各行各業(yè)的人，都到郊外登高，設(shè)宴飲酒。唐宋時(shí) 代，重陽(yáng)登高之風(fēng)大為盛行。唐代偉大詩(shī)人杜甫晚年落難，客居夔州（今重慶市奉節(jié)縣），重病纏身， 仍在重陽(yáng)之日獨(dú)自登高： 風(fēng)急天高猿嘯哀，渚清沙白鳥飛回。 無邊落木蕭蕭下，不盡長(zhǎng)江滾滾來。 萬(wàn)里悲秋常作客，百年多病獨(dú)登臺(tái)。 艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。
一句“百年多病獨(dú)登臺(tái)”，道出了多少辛酸，更道出 了他對(duì)重陽(yáng)節(jié)的喜愛和向往。 王維，唐代杰出詩(shī)人，他的《九月九日憶 山東兄弟》更是膾炙人口，堪稱重陽(yáng)詩(shī)的經(jīng)典之作： 獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。 遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。 此詩(shī)的妙處在“ 遙知兄弟登高處”———我料想你們
兄弟今天相約登高，會(huì)發(fā)現(xiàn)還少了一人和你們一起秋游 登高，“遍插茱萸”。王維以深入淺出的語(yǔ)言道出“ 佳節(jié) 念親人”的共同思想感情；“ 每逢佳節(jié)倍思親”也就成為 家喻戶曉的名句而廣為流傳。 賞菊飲菊酒。
重陽(yáng)節(jié)賞菊，堪稱國(guó)人一大雅 興。菊花凌霜不枯，傲雪而開，其千姿百態(tài)的艷容，傲然 挺立的氣質(zhì)，使人傾慕，堪稱國(guó)花。據(jù)孟元老《東京夢(mèng)華 錄》載：“九月重陽(yáng)，都下賞菊，有數(shù)種：其黃白色蕊若蓮 房，曰‘萬(wàn)齡菊’；粉紅色曰‘ 桃花菊’；白而檀心曰‘ 木香 菊’；黃色而圓者曰‘金鈴菊’，純而大者曰‘ 喜容菊’，無 處無之。酒家皆以菊花縛成洞戶�！蔽闹忻枋龅氖潜彼� 時(shí)代，開封“ 九月重陽(yáng)，都下賞菊”的品種和情景�？梢� 推想，宋代以后，歷代的菊展品種一定會(huì)更加繁復(fù)，菊花 大會(huì)一定會(huì)更加熱鬧。 重陽(yáng)節(jié)賞菊的習(xí)俗始于東晉偉大詩(shī)人陶淵明 他一生酷愛菊花，以菊為伴，號(hào)稱菊友，是 個(gè)“菊迷”，深得菊之佳趣，被人們奉為“九月花神”。
他 的賞菊名句是“采菊東籬下，悠然見南山”。他在詩(shī)中寫 道： 菊花如我心，九月九日開， 客人知我意，重陽(yáng)一同來。 我國(guó)歷代文人無不賞菊、詠菊。連唐末農(nóng)民起義領(lǐng)袖黃巢也曾寫下菊花詩(shī)明志： 待到秋來九月八，我花開時(shí)百花殺。 沖天香陣透長(zhǎng)安，滿城盡戴黃金甲。 重陽(yáng)節(jié)賞菊，又派生出飲菊花酒的習(xí)俗。唐朝詩(shī)人 崔曙有“且欲近尋彭澤宰，陶然共醉菊花杯”的詩(shī)句。菊 花杯即菊花酒。又據(jù)南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》記載：“ 日月 梭飛，轉(zhuǎn)盼重九??是日孟嘉登龍山落帽，淵明向東籬賞 菊，正是故事。今世人以菊花、茱萸，浮于酒飲之，蓋茱萸 為‘辟邪翁’，菊花為‘延壽客’，故假必二物服之，以消陽(yáng) 九之厄??”這則史料，透露了菊花酒的釀制過程，“ 以 菊花、茱萸，浮于酒飲之”。當(dāng)菊花花蕾含苞待放，采花 蕾葉莖和適當(dāng)?shù)能镙侨~莖，雜以黍米釀制，待次年九月九 日開壇取飲。茱萸是茴香科落葉亞喬木，又名藥棗皮，果 實(shí)可吃，莖葉入藥，古人將其為驅(qū)邪神物，美名“ 辟邪 翁”。菊花氣味芬芳，是延年益壽佳品，美名“ 延壽客”。 這表明當(dāng)時(shí)重陽(yáng)節(jié)飲菊花酒已成為一種時(shí)尚。
吃重陽(yáng)糕。此俗源于魏晉時(shí)代，初曰面餅，唐 代叫菊花糕，宋代叫重陽(yáng)糕，明清時(shí)則稱花糕。重陽(yáng)糕由 粉面蒸制而成，輔料有棗、栗、肉等。到了宋代，重陽(yáng)糕已 基本形成定制。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》載：“ 都人重九前一二 日，各以粉面蒸糕，更相饋送，上插剪彩小旗，摻饤果實(shí)， 如石榴籽、栗黃、銀杏、松子肉之類�！笨梢娭谱饕严喈�(dāng)考究。明代蒸花糕，“如大盆鋪棗二三層。有女者迎歸，共 食之。”
到清代，花糕制作更精美，成為親朋好友互相饋 送的節(jié)令禮品，如同中秋送月餅一樣�！兜劬q時(shí)紀(jì)勝》 曰：“京師重陽(yáng)花糕極盛，市人爭(zhēng)買，供家堂，饋親友�！敝� 作考究者把花糕做成寶塔樣的九層，上面精心做兩只羊， 象征重陽(yáng)（羊）。
在制糕、食糕、贈(zèng)糕的過程中，人們往往還賦予重陽(yáng) 糕以文化內(nèi)涵。重陽(yáng)糕的“糕”字與“高”同音，重陽(yáng)節(jié)登 高之時(shí)吃糕，象征步步登高，寓意“步步高升”。這樣，重 陽(yáng)糕就成了吉祥物，成了吉祥食品。在北京，重陽(yáng)時(shí)節(jié)， “市上賣糕人，頭戴吉祥字”，一看即知。明代謝肇淛《五 雜俎》記述了這樣一個(gè)故事：在重陽(yáng)清晨，把花糕切成薄 片，貼在未成年子女的額頭上，口中念念有詞地祝福道： “愿兒百事俱高！”這充分體現(xiàn)出古人望子成龍的美好心 愿。 在長(zhǎng)江中上游地區(qū)，每到重陽(yáng)節(jié)，民間都要蒸糕，迎 接嫁女回家吃糕。孩子們臂系茱萸，手束菊花，口唱兒 歌：“ 中秋才過有重陽(yáng)，又見花糕金黃黃??”其實(shí)，四 川、重慶、湖北一帶重陽(yáng)節(jié)所吃的花糕，就是農(nóng)村所說的 泡粑，是將大米浸泡后用石磨磨成細(xì)漿，經(jīng)發(fā)酵后蒸熟而 成，食之松軟甜香，可口宜人，也可作為節(jié)日饋贈(zèng)禮品。
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