夏季家常菜譜大全做法

　　荷香糯米排骨包

　　荷香糯米排骨包的做法

　　原料：豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭

　　做法：

　　1. 排骨泡2、3個小時，除去血水；姜蒜剁碎；糯米約200克，提前泡個大半天。

　　2. 姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。

　　3. 泡好的糯米瀝干水分，和腌好的排骨混合均勻。

　　4. 荷葉洗干凈，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開后大火蒸15分鐘，再轉(zhuǎn)成小火蒸2個小時即可。

　　小米蒸排骨

　　小米蒸排骨的做法

　　原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、姜末、黃酒

　　做法：

　　1. 小米沖洗干凈，浸泡20分鐘左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。

　　2. 焯過水后的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時。

　　3. 取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時，關(guān)火，燜半小時即可。家常菜做法大全

　　三鮮蒸排骨

　　三鮮蒸排骨的做法

　　原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水淀粉1湯匙

　　做法：

　　1. 排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時候撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈，用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬1小時。

　　2. 冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤底。

　　3. 將排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。

　　4. 蒸好的排骨濾掉湯汁，放點(diǎn)雞精，攪拌均勻，用水淀粉勾芡，澆在排骨上即可。

　　梅干菜蒸排骨

　　梅干菜蒸排骨的做法

　　原料：蔥一段、姜一塊、干辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖

　　做法：

　　1. 排骨焯水；蔥姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰開；梅干菜泡好洗凈。

　　2. 鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黃。

　　3. 倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻。

　　4. 碼放到碗里或者盤子里，蒸45分鐘，蒸好后燜5分鐘即可出鍋。

　　豉汁蒸排骨

　　豉汁蒸排骨的做法

　　原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油

　　做法：

　　1. 排骨沖洗干凈，在清水中浸泡10來分鐘；豆豉剁碎。

　　2. 鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進(jìn)去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味后，關(guān)火。

　　3. 浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進(jìn)去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油，將排骨與調(diào)料充分抓勻，放置一邊腌制20分鐘。

　　4. 南瓜洗凈去皮、去瓤，切塊狀，將腌制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。

　　5. 放入鍋內(nèi)，鍋開后，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。

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