蒜苗炒雞蛋的家常做法

　　蒜苗富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，能夠預(yù)防流感、腸炎等疾病;雞蛋則能夠提供人們所需要的礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等，能夠改善記憶力。下面，小編為大家分享蒜苗炒雞蛋的家常做法，快來(lái)看看吧!

　　蒜苗炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蒜苗炒雞蛋不旦口味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。蒜苗和雞蛋都是色澤艷麗、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。人們將蒜苗和雞蛋一起快炒，制作出的蒜苗炒蛋，不僅味道鮮美好吃，而且還具有多種營(yíng)養(yǎng)成分。人們適量地吃蒜苗炒雞蛋，能夠改善記憶、調(diào)養(yǎng)肝臟等。

　　1、蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　2、它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　3、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄考蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

　　4、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

　　5、蒜苗搭配雞蛋炒食，特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者食用。

　　蒜苗炒雞蛋的家常做法

　　材料：雞蛋150克、蒜苗100克

　　調(diào)料：油、鹽、花椒均適量

　　制作方法：

　　1、把蒜苗擇洗干凈，切成長(zhǎng)3厘米的段;

　　2、把雞蛋打在碗里，加入鹽少許，用筷子攪散;

　　3、花椒放入碗中加入適量水調(diào)制成花椒水待用;

　　4、鍋上火放油35克燒熱，倒入雞蛋液，用手勺輕輕推炒;

　　5、待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時(shí)，倒出;

　　6、鍋中留余油燒熱，放入蒜苗段翻炒幾下，烹入花椒水，放入剩余的鹽、炒好的雞蛋花，翻炒均勻，即可出鍋。

　　蒜苗炒雞蛋的烹飪技巧

　　1、首先要挑選好的蒜苗，有好的材料才能烹煮出好吃的食物。優(yōu)質(zhì)蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。蒜苗置于陰涼通風(fēng)處可短儲(chǔ)1周。

　　2、蒜苗是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

　　3、同時(shí)蒜苗不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　4、蒜苗味道過(guò)濃，吃得多會(huì)有不好聞的口氣�？梢栽诔床说臅r(shí)候加點(diǎn)肉類，或者放少點(diǎn)蒜苗。

　　蒜苗炒雞蛋的食用禁忌

　　1、一般人群均可食用蒜苗炒雞蛋，但肝細(xì)胞受損和癌癥患者可適量多食。孕婦吃蒜苗需注意，每次不要食用過(guò)多，因孕期胃酸分泌減少，消化能力下降。

　　2、消化能不佳的人宜少吃，眼病患者慎食，過(guò)量食用會(huì)影響視力，有肝病的人過(guò)量食用，可造成肝功能障礙。

　　3、蒜苗，消積食，預(yù)防流感、腸炎，預(yù)防血栓、保護(hù)肝臟，暖補(bǔ)脾胃，滋陰潤(rùn)燥等功效。適用于體虛乏力，食欲不振，大便干結(jié)等。但過(guò)量則起反作用。每日可食用50克左右為宜。

　　4、對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏一些本身體質(zhì)過(guò)敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過(guò)敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以，此類病人應(yīng)避免含蛋白質(zhì)豐富的食品。

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