炸雞翅膀的家常做法

　　炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，適宜大多數(shù)人吃。讓我們一起來看看炸雞翅膀的家常做法吧！

　　炸雞翅膀的家常做法

　　家常炸雞腿的制作方法：

　　材料：雞腿1對、雞蛋2個、植物油500克、料酒30克、鹽5克、濕淀粉量、味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

　　做法：

　　1、將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時。

　　2、將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。

　　脆炸雞腿的制作方法：

　　材料：雞腿2個、雞蛋2個、花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

　　做法：

　　1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

　　2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

　　3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

　　魚香脆皮雞腿的制作方法：

　　材料：雞腿兩個、蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。

　　做法：

　　1、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。

　　2、打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。

　　3、腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。

　　4、下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。

　　5、下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。

　　香醬炸雞腿的`制作方法：

　　材料：雞下腿5只、干蔥2粒、姜汁1湯匙、靚蝦醬1匙、糖半茶匙、酒1湯匙、生粉半湯匙配成腌料。

　　做法：

　　1、雞腿洗凈，抹干水份，略切開。干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。

　　2、將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。

　　3、燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。

　　香草炸雞腿的制作方法：

　　材料：帶骨雞腿數(shù)只、少許面粉、香草鹽、黑胡椒。

　　做法：

　　1、把雞腿從骨頭的上部用刀稍稍剝離開。在雞腿下部肉厚的地方切開幾刀。

　　2、用香草鹽和少許黑胡椒均勻抹在雞腿上，用手按摩一下進(jìn)味。

　　3、再薄薄的撒上一層面粉，中度油溫炸5分鐘即可。

　　專家提醒，從營養(yǎng)學(xué)角度以及健康角度來說，烤雞腿、炸雞腿都不提倡多吃，容易上火并引發(fā)肛腸等疾病，長期吃“炸雞加啤酒”會增加“三高”幾率。所以喜歡吃炸雞腿的朋友們，也要適宜吃哦。