河蚌燉咸肉家常做法

　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。那么大家知道河蚌燉咸肉怎么做？

　　河蚌燉咸肉家常的做法步驟

　　1. 現(xiàn)在是吃河蚌肉的季節(jié)，早上在批發(fā)市場(chǎng)買的新鮮河蚌。

　　2. 回家慢慢清理，黑色的還有泥腸都去掉。

　　3. 哈哈 干貝也是這個(gè)里面取出來的

　　4. 用搟面杖或者刀背把硬的這邊敲軟

　　5. 我家是用刀柄在敲的，如果菜場(chǎng)買的話，最后到這步都是他們來做。

　　6. 水再次沖洗，這個(gè)家里自己人吃，清洗的比較仔細(xì)，比較耗時(shí)間的。

　　7. 洗好了，準(zhǔn)備燒。

　　8. 入高壓鍋，咸肉切片，加熱水、料酒、生姜。壓十分鐘。

　　9. 倒入湯鍋里。

　　10. 繼續(xù)燒，準(zhǔn)備加小青菜。

　　11. 小甜心菜加進(jìn)去，蓋鍋蓋燒兩分鐘。

　　12. 加點(diǎn)鹽 完工

　　河蚌咸肉湯的做法

　　河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會(huì)顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因?yàn)楹影鋈鈱儆跊鑫�，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會(huì)將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點(diǎn)水，達(dá)不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質(zhì)纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質(zhì)很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。

　　河蚌咸肉湯的材料：

　　蚌肉，咸肉。調(diào)料：紹酒，蔥，姜，醋，鹽，胡椒粉。

　　河蚌咸肉湯做法：

　　1. 河蚌肉去泥腸，洗凈，用刀柄將邊上的硬從捶扁，防入沸水鍋內(nèi)焯水后，再洗凈；

　　2. 河蚌肉切片，熱油爆炒，加姜蔥、黃酒、辣椒、醋以去腥氣;

　　3. 將炒好的蚌肉，放入燉鍋，咸肉切片，洗凈放入鍋中，并放入姜片、蔥段、醋、酒少許；

　　4. 沙鍋加適量的水，用中火燒開后，再轉(zhuǎn)用文火燜一個(gè)小時(shí)以上；

　　5. 起鍋前撒蔥花，胡椒粉，其他調(diào)料都是多余。慢慢品嘗鮮美的河蚌咸肉湯吧。

　　平時(shí)我們很多人都覺得自己特別愛自己的家人，但是對(duì)家人的愛往往說不出口，其實(shí)我們平時(shí)可以多為家人做一些營養(yǎng)豐富的美食，這樣不僅能緩解平時(shí)工作中帶來的壓力，而且能表現(xiàn)出對(duì)家人最好的愛，河蚌咸肉湯的做法比較簡單，只要能夠很好的掌握它的制作步驟就能作出美味的河蚌咸肉湯，大家可以一起動(dòng)手試一試。