虎皮雞爪的家常做法

　　【導(dǎo)讀】虎皮雞爪是一道非常出名的小吃，它獨(dú)有的口感深受大家的喜歡。其實(shí)我們愛(ài)吃的話，也可以自己去了解虎皮雞爪的做法。在這里給大家介紹虎皮雞爪的做法、它的制作技巧、保存的方法，以及適合哪些人吃等。

　　 虎皮雞爪的做法

　　虎皮雞爪是一道非常出名的小吃，但是如果我們想隨時(shí)吃到的話，還要跑出外面買。況且現(xiàn)在存在很多食品安全的問(wèn)題，買東西的時(shí)候還要看是不是安全的。所以，這里給大家介紹虎皮雞爪的做法，不僅能夠解饞，還不用擔(dān)心食品是不是安全的。

　　要準(zhǔn)備的材料有，新鮮雞爪1斤，香菜、生姜、蒜、鹵水（鹵水可以買到的）、油鹽、耗油、香油等。

　　1、清洗雞爪，雞爪用清水洗干凈，太老的皮要去掉。洗好表面的臟東西之后要放到沸水中燙一遍，清洗掉腥味和難洗的東西，瀝干水分。

　　2、把鹵水放到鍋中，開(kāi)大火燒開(kāi)，鹵水沸騰之后放入雞爪，雞爪放進(jìn)去煮5分鐘。5分鐘之后關(guān)掉火，讓雞爪在鹵水里面浸泡15分鐘。15分鐘之后再把雞爪撈出來(lái)，瀝干鹵水。

　　3、在鍋中放入油，油要差不多沒(méi)過(guò)所有的雞爪才夠。等油慢慢變熱之后，再把雞爪慢慢放到油鍋中，慢慢的炸，直到變成金黃色的為止。

　　4、把雞爪炸好之后撈出來(lái)，放油瀝干，然后繼續(xù)放到鹵水中浸泡。

　　5、香菜洗干凈切歲，生姜洗干凈切碎、蒜弄成蒜泥，放到一起均勻攪拌，加入鹽調(diào)味。

　　6、鹵水中的雞爪的皮變得起皺了就形成虎皮的樣子了，把一個(gè)雞爪對(duì)半切，再放到調(diào)料中攪拌，再放香油、耗油等，就做好虎皮雞爪了。

　　做虎皮雞爪要注意哪些

　　在做虎皮雞爪的時(shí)候，有幾個(gè)很關(guān)鍵的步驟，除了要做出雞爪的味道，最難的一點(diǎn)要做出虎皮的形狀了。那在做虎皮雞爪的時(shí)候我們要注意什么，才能過(guò)做的比較滿意呢？

　　1、雞爪。雞爪出來(lái)在洗干凈之后，最好放到冰水里面浸泡10分鐘，這樣做出來(lái)的虎皮雞爪，有一種很脆口的感覺(jué)。如果沒(méi)有冰水的話，可以在水中放冰塊，在放鹽，這樣水很容易就變得冰涼冰涼的了。

　　2、虎皮的形成。雞爪在洗好之后，還是原來(lái)的雞皮的樣子。所以，雞皮要放到油鍋里面炸，只有慢慢的炸了，才會(huì)變成金黃色，才會(huì)起一切褶皺，就形成虎皮的樣子了。但是在炸以前一定要把水分瀝干，這樣在油鍋里面才不會(huì)濺太多油。但是在炸的時(shí)候還是要保護(hù)好自己，千萬(wàn)不要被有濺到了。可以戴手套、用鍋蓋擋住，等等。

　　3、如果有條件的話，可以用透明的鍋來(lái)炸雞爪，這樣可以隨時(shí)觀察雞爪的顏色是不是變成金黃色了，就不用老是去掀開(kāi)蓋子看有沒(méi)有好了。

　　4、在炸的時(shí)候，油要多放，不要吝惜。油要淹沒(méi)雞爪，因?yàn)樵谡ǖ臅r(shí)候不能經(jīng)常去翻動(dòng)雞爪，所以油淹沒(méi)了，才能把雞爪炸的均勻，才不會(huì)有些夠金黃色了，有些還是微微的黃色。

　　虎皮雞爪的保存方法

　　如果我們做的虎皮雞爪很多的話，我們沒(méi)有辦法一次性就吃完了，而且一次只做一點(diǎn)點(diǎn)，就有點(diǎn)浪費(fèi)油了，所以通常情況下，我們會(huì)一次性做很多，做很多的話，我們就要想保存的方法了。要怎么保存，才能過(guò)保持它的美味脆口呢？

　　看天氣的因素。如果是在冬天的話，天氣比較寒冷，就算是常溫保存，也不會(huì)容易變質(zhì)，所以冬天的時(shí)候，基本上放在常溫的地方保存就好了。但是要注意，不要讓灰塵和蟲(chóng)子等東西接近。如果是北方，室內(nèi)經(jīng)常開(kāi)暖氣的話，那么室內(nèi)的溫度也是比較溫暖的，這時(shí)候做好的虎皮雞爪，最好還是放到冰箱里面保存哦。

　　如果是夏天的話，全國(guó)溫度都那么高，如果你常溫保存，會(huì)很容易就變質(zhì)了。而且放在常溫的地方，口感也會(huì)有所變化的，變得沒(méi)有那么好吃。所以夏天的保存，相對(duì)冬天來(lái)說(shuō)更加要注意。夏天的虎皮雞爪，一定要在冰箱比較冷藏保存。一來(lái)，冰箱的溫度比較低，可以沒(méi)那么容易變質(zhì)；而且，冰涼的溫度讓雞爪保持美味，可以保留那種脆口的感覺(jué)。

　　不管是什么樣的天氣，虎皮雞爪都要盡快吃掉，最好在5天之內(nèi)就吃完，放太久味道也沒(méi)有即使是在冰箱也沒(méi)有那么新鮮了。

　　哪些人適合吃虎皮雞爪

　　虎皮雞爪可以作為一種開(kāi)胃涼菜，也可以作為一種零食。在超市的很多地方都會(huì)看到虎皮雞爪，涼菜區(qū)、零食區(qū)等。所以說(shuō)，虎皮雞爪是面對(duì)所有人的一種小吃。但是虎皮雞爪特別適合什么樣的人吃呢？

　　首先，虎皮雞爪，最主要的材料是雞爪。雞爪里面有很多的膠原蛋白，即使就經(jīng)過(guò)了清洗、沖洗、炸、浸泡等那么多的過(guò)程，它的營(yíng)養(yǎng)成分依舊還在。而雞爪中的膠原蛋白、鈣質(zhì)，特別適合那些美容、長(zhǎng)身體的人。膠原蛋白有增加皮膚張力、養(yǎng)顏美容等特點(diǎn)，而鈣質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)、促進(jìn)身體的發(fā)育。

　　其次，虎皮雞爪的味道很鮮、很脆，是一道開(kāi)胃涼菜。所以對(duì)于那些食欲不好的人來(lái)說(shuō)也是福音�；⑵るu爪的味道能夠促進(jìn)唾液的分泌，能帶動(dòng)腸胃的蠕動(dòng)，所以虎皮雞爪可以增進(jìn)人的食欲。對(duì)于那些工作繁忙、生活作息不規(guī)律的人來(lái)說(shuō)，可以提高食欲。

　　最后，虎皮雞爪適合所有的人吃。雖然虎皮雞爪的營(yíng)養(yǎng)成分不是很多，但是卻也沒(méi)有對(duì)身體無(wú)益的成分。虎皮雞爪中的脂肪含量很少，熱量也不高，所以平時(shí)作為解饞的零食是個(gè)不錯(cuò)的選擇。