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夏季用電冰箱的注意事項(xiàng)
隨著人們生活水平的提高,電冰箱進(jìn)入了千百萬(wàn)尋常百姓家。生活實(shí)踐證明,電冰箱給人們的生活帶來(lái)了極大的方便,但是,如使用不當(dāng),就會(huì)誘發(fā)多種“電冰箱病”,其中最為突出的是“電冰箱腸炎”。
夏季,由于氣候炎熱,許多人喜歡吃冰箱中的食物。吃時(shí)似乎冰涼透心,渾身舒坦,令人愜意。但好景不長(zhǎng),往往幾小時(shí)后即出現(xiàn)耶爾氏菌中毒癥狀,俗稱“電冰箱腸炎”。臨床上的表現(xiàn)為:腹部隱痛,畏寒、發(fā)熱、渾身乏力,惡心嘔吐,厭油、納差和輕中度腹瀉,嚴(yán)重者可致中毒性腸麻痹。
冰箱在生活中只是冷藏工具。它不是保險(xiǎn)箱,更不是消毒柜。在低溫環(huán)境下,病菌只是被抑制、停止生長(zhǎng)而已,但并未凍死。在適當(dāng)條件下,病菌仍可繁衍滋生。而若干種特殊病菌如李斯特菌、耶爾氏菌等,能在零下的低溫環(huán)境下滋生繁衍,恣意妄為。如果人吃后,就會(huì)誘發(fā)電冰箱腸炎。耶爾氏菌尤其易污染冰箱中的生菜,如蘿卜、西紅柿、芹菜和黃瓜等。其腹瀉的最大特點(diǎn)為:持續(xù)腹痛、輕中度腹瀉,比其他細(xì)菌性腹瀉更難治愈。對(duì)中重度電冰箱腸炎,必須送大醫(yī)院及時(shí)治療。所以,夏季宜防電冰箱腸炎。
冰箱的使用應(yīng)符合下列要求:
1.冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。
2.嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制,不宜置冰箱中。
3.剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透,殺滅微生物,降至室溫后再保存。
4.為防止熟交叉及食物“串味”,應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置冰箱保存,應(yīng)熟在上,生在下。
5.冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍,再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒(méi)有完全化凍,常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存,因?yàn)榛瘍鲞^(guò)程中食物可能受污染,微生物會(huì)迅速繁殖。
6.冰箱應(yīng)定期除霜清洗,保持干凈。
冰箱需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個(gè)方面:
1.電冰箱門上的密封條上的微生物達(dá)十幾種之多,這些微生物的存在,很容易導(dǎo)致人本各種疾病。其清理辦法為:用酒精浸過(guò)的干布擦拭密封條,效果最佳。
2.經(jīng)常去除電冰箱內(nèi)的異味。電冰箱使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又未做到及時(shí)清理,就會(huì)出現(xiàn)難聞的異味,這是由于電冰箱內(nèi)各種物品的混裝造成的。
要想徹底去除異味,應(yīng)盡可能做到隨買隨吃,冰箱內(nèi)的物品貯存時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此,物品貯存最好不超過(guò)一個(gè)月。
3.經(jīng)常清理電冰箱內(nèi)的剩飯。可以說(shuō)每個(gè)家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯,這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味;另一方面冷藏室并非無(wú)菌室,剩菜剩飯很容易受到各種細(xì)菌的侵蝕。因此,電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應(yīng)盡快食用,食用前請(qǐng)千萬(wàn)要加熱。
健康使用冰箱的方法
冰箱無(wú)需空間最大化利用
我們說(shuō),無(wú)需完全利用上冰箱的空間,不僅僅只是因?yàn)槲覀円洳氐氖澄矬w質(zhì)本身不適合長(zhǎng)期低溫冷藏,更是因?yàn)楫?dāng)冰箱內(nèi)的存儲(chǔ)物放置過(guò)多,會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部冷空氣循環(huán)風(fēng)流被擾亂,致使箱內(nèi)溫度不均衡,出現(xiàn)靠近冰箱內(nèi)部位置溫度過(guò)低,而靠近冰箱門位置的食物則沒(méi)有降溫的情況。
因此,此時(shí)的空間最大利用行為看似“榨干”冰箱最后一點(diǎn)空間,但得出的結(jié)果與購(gòu)買冰箱時(shí)的初衷是本末倒置的。
生鮮食物存放有講究
冰箱內(nèi)部具有很大的冷藏空間,是存放肉類食物的最佳場(chǎng)所。我們?cè)诶眠@些空間時(shí)一定要將肉放置在保鮮膜或塑料袋等材料中進(jìn)行冷藏,降低肉類食物上殘留的血液流入冷藏室內(nèi)的可能性,起到杜絕細(xì)菌滋生的作用。此外,新鮮蔬菜放入冰箱之前需將蔬菜上的水分控干,避免低溫環(huán)境下水分結(jié)冰,將蔬菜的植物細(xì)胞壁凍裂而影響口感。
此外,許多人認(rèn)為,食物冷藏應(yīng)該保持在4℃至8℃之間,該溫度既能夠殺死絕大多數(shù)細(xì)菌,又能抑制部分細(xì)菌生長(zhǎng)及分裂速度,起到殺菌的作用。其實(shí)不然,這樣的做法雖然使得一般細(xì)菌被抑制生長(zhǎng),但李斯特氏菌、耶爾森菌等細(xì)菌仍會(huì)在這樣的溫度下加速繁殖。而當(dāng)食物感染此類細(xì)菌,并被我們食用后,很可能會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病。其實(shí)這樣的做法就如同用戶要將冰箱當(dāng)消毒柜來(lái)使用,往往會(huì)適得其反。
剩菜剩飯不亦長(zhǎng)久存放
在冰箱推出之后,改變了眾多家庭成員的使用習(xí)慣,一日三餐食用完畢之后將剩菜剩飯放入冰箱避免食物發(fā)生變質(zhì)成為了常態(tài)。也有白領(lǐng)朋友會(huì)將食物每次多做一些,將多出的飯菜放入冰箱冷藏,下一餐時(shí)拿出加熱直接食用,節(jié)省時(shí)間。
雖然這樣我們能夠利用冰箱大大提高生活效率及減少勞動(dòng),但還是存在很多弊端。且先不論長(zhǎng)期食用剩菜剩飯會(huì)降低生活品質(zhì),這樣的做法甚至?xí)绊懮眢w健康。
目前在微博上盛傳炒菜放置在冰箱中會(huì)因油的低溫狀態(tài)下變質(zhì),引起癌癥。雖然我們對(duì)于這樣傳聞的真實(shí)性抱有懷疑態(tài)度,但長(zhǎng)時(shí)間吃剩菜剩飯必然會(huì)讓人心有余悸。專家表示,冰箱內(nèi)部低溫雖然能夠避免大多數(shù)的細(xì)菌滋生,但對(duì)于很多抗冷細(xì)菌沒(méi)有任何效果。而且冰箱長(zhǎng)時(shí)間處于封閉制冷狀態(tài)下,剩菜剩飯輕易會(huì)被細(xì)菌感染,吃完之后食物中毒上吐下瀉的情況也是時(shí)有發(fā)生的。
調(diào)味品保存也需注意
腌咸菜及腌肉是很多朋友的最愛,早飯時(shí)吃著饅頭、喝著小米粥、咽著咸菜是一份簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美味快餐。但腌咸菜尤其是剛腌制出的咸菜會(huì)出現(xiàn)較高的亞硝酸鹽含量,雖然在腌制三周之后亞硝酸鹽的含量會(huì)降低,但在低溫環(huán)境下還是會(huì)與細(xì)菌結(jié)合會(huì)對(duì)身體造成更大的傷害。同時(shí)菠菜、芹菜、白菜生菜、韭菜、甜菜等蔬菜天然包含亞硝酸鹽,用戶將冰箱當(dāng)做保險(xiǎn)柜,長(zhǎng)時(shí)間不去食用這些蔬菜會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽的含量會(huì)升高,食用之后會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、腹瀉等亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象。
此外,調(diào)味品(鹽、雞精等)也會(huì)成為冰箱中的常客,但調(diào)味品在冰箱內(nèi)存放會(huì)因冰箱內(nèi)空氣濕度較大導(dǎo)致開封的調(diào)味品結(jié)塊、變質(zhì)。而對(duì)于蜂蜜、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品雖然可以通過(guò)低溫保鮮,但前提是也要做好密封工作,避免串味。