夏季用電冰箱的注意事項(xiàng)

　　隨著人們生活水平的提高，電冰箱進(jìn)入了千百萬(wàn)尋常百姓家。生活實(shí)踐證明，電冰箱給人們的生活帶來(lái)了極大的方便，但是，如使用不當(dāng)，就會(huì)誘發(fā)多種“電冰箱病”，其中最為突出的是“電冰箱腸炎”。

　　夏季，由于氣候炎熱，許多人喜歡吃冰箱中的食物。吃時(shí)似乎冰涼透心，渾身舒坦，令人愜意。但好景不長(zhǎng)，往往幾小時(shí)后即出現(xiàn)耶爾氏菌中毒癥狀，俗稱“電冰箱腸炎”。臨床上的表現(xiàn)為：腹部隱痛，畏寒、發(fā)熱、渾身乏力，惡心嘔吐，厭油、納差和輕中度腹瀉，嚴(yán)重者可致中毒性腸麻痹。

　　冰箱在生活中只是冷藏工具。它不是保險(xiǎn)箱，更不是消毒柜。在低溫環(huán)境下，病菌只是被抑制、停止生長(zhǎng)而已，但并未凍死。在適當(dāng)條件下，病菌仍可繁衍滋生。而若干種特殊病菌如李斯特菌、耶爾氏菌等，能在零下的低溫環(huán)境下滋生繁衍，恣意妄為。如果人吃后，就會(huì)誘發(fā)電冰箱腸炎。耶爾氏菌尤其易污染冰箱中的生菜，如蘿卜、西紅柿、芹菜和黃瓜等。其腹瀉的最大特點(diǎn)為：持續(xù)腹痛、輕中度腹瀉，比其他細(xì)菌性腹瀉更難治愈。對(duì)中重度電冰箱腸炎，必須送大醫(yī)院及時(shí)治療。所以，夏季宜防電冰箱腸炎。

　　冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：

　　1.冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。

　　2.嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中。

　　3.剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。

　　4.為防止熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置冰箱保存，應(yīng)熟在上，生在下。

　　5.冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒(méi)有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存，因?yàn)榛瘍鲞^(guò)程中食物可能受污染，微生物會(huì)迅速繁殖。

　　6.冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈。

　　冰箱需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個(gè)方面：

　　1.電冰箱門上的密封條上的微生物達(dá)十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導(dǎo)致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過(guò)的干布擦拭密封條，效果最佳。

　　2.經(jīng)常去除電冰箱內(nèi)的異味。電冰箱使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又未做到及時(shí)清理，就會(huì)出現(xiàn)難聞的異味，這是由于電冰箱內(nèi)各種物品的混裝造成的。

　　要想徹底去除異味，應(yīng)盡可能做到隨買隨吃，冰箱內(nèi)的物品貯存時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過(guò)一個(gè)月。

　　3.經(jīng)常清理電冰箱內(nèi)的剩飯。可以說(shuō)每個(gè)家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味；另一方面冷藏室并非無(wú)菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細(xì)菌的侵蝕。因此，電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應(yīng)盡快食用，食用前請(qǐng)千萬(wàn)要加熱。

　　健康使用冰箱的方法

　　冰箱無(wú)需空間最大化利用

　　我們說(shuō)，無(wú)需完全利用上冰箱的空間，不僅僅只是因?yàn)槲覀円�冷藏的食物體質(zhì)本身不適合長(zhǎng)期低溫冷藏，更是因?yàn)楫?dāng)冰箱內(nèi)的存儲(chǔ)物放置過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部冷空氣循環(huán)風(fēng)流被擾亂，致使箱內(nèi)溫度不均衡，出現(xiàn)靠近冰箱內(nèi)部位置溫度過(guò)低，而靠近冰箱門位置的食物則沒(méi)有降溫的情況。

　　因此，此時(shí)的空間最大利用行為看似“榨干”冰箱最后一點(diǎn)空間，但得出的結(jié)果與購(gòu)買冰箱時(shí)的初衷是本末倒置的。

　　生鮮食物存放有講究

　　冰箱內(nèi)部具有很大的冷藏空間，是存放肉類食物的最佳場(chǎng)所。我們?cè)诶�用這些空間時(shí)一定要將肉放置在保鮮膜或塑料袋等材料中進(jìn)行冷藏，降低肉類食物上殘留的血液流入冷藏室內(nèi)的可能性，起到杜絕細(xì)菌滋生的作用。此外，新鮮蔬菜放入冰箱之前需將蔬菜上的水分控干，避免低溫環(huán)境下水分結(jié)冰，將蔬菜的植物細(xì)胞壁凍裂而影響口感。

　　此外，許多人認(rèn)為，食物冷藏應(yīng)該保持在4℃至8℃之間，該溫度既能夠殺死絕大多數(shù)細(xì)菌，又能抑制部分細(xì)菌生長(zhǎng)及分裂速度，起到殺菌的作用。其實(shí)不然，這樣的做法雖然使得一般細(xì)菌被抑制生長(zhǎng)，但李斯特氏菌、耶爾森菌等細(xì)菌仍會(huì)在這樣的溫度下加速繁殖。而當(dāng)食物感染此類細(xì)菌，并被我們食用后，很可能會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病。其實(shí)這樣的做法就如同用戶要將冰箱當(dāng)消毒柜來(lái)使用，往往會(huì)適得其反。

　　剩菜剩飯不亦長(zhǎng)久存放

　　在冰箱推出之后，改變了眾多家庭成員的使用習(xí)慣，一日三餐食用完畢之后將剩菜剩飯放入冰箱避免食物發(fā)生變質(zhì)成為了常態(tài)。也有白領(lǐng)朋友會(huì)將食物每次多做一些，將多出的飯菜放入冰箱冷藏，下一餐時(shí)拿出加熱直接食用，節(jié)省時(shí)間。

　　雖然這樣我們能夠利用冰箱大大提高生活效率及減少勞動(dòng)，但還是存在很多弊端。且先不論長(zhǎng)期食用剩菜剩飯會(huì)降低生活品質(zhì)，這樣的做法甚至?xí)�影響身體健康。

　　目前在微博上盛傳炒菜放置在冰箱中會(huì)因油的低溫狀態(tài)下變質(zhì)，引起癌癥。雖然我們對(duì)于這樣傳聞的真實(shí)性抱有懷疑態(tài)度，但長(zhǎng)時(shí)間吃剩菜剩飯必然會(huì)讓人心有余悸。專家表示，冰箱內(nèi)部低溫雖然能夠避免大多數(shù)的細(xì)菌滋生，但對(duì)于很多抗冷細(xì)菌沒(méi)有任何效果。而且冰箱長(zhǎng)時(shí)間處于封閉制冷狀態(tài)下，剩菜剩飯輕易會(huì)被細(xì)菌感染，吃完之后食物中毒上吐下瀉的情況也是時(shí)有發(fā)生的。

　　調(diào)味品保存也需注意

　　腌咸菜及腌肉是很多朋友的最愛，早飯時(shí)吃著饅頭、喝著小米粥、咽著咸菜是一份簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美味快餐。但腌咸菜尤其是剛腌制出的咸菜會(huì)出現(xiàn)較高的亞硝酸鹽含量，雖然在腌制三周之后亞硝酸鹽的含量會(huì)降低，但在低溫環(huán)境下還是會(huì)與細(xì)菌結(jié)合會(huì)對(duì)身體造成更大的傷害。同時(shí)菠菜、芹菜、白菜生菜、韭菜、甜菜等蔬菜天然包含亞硝酸鹽，用戶將冰箱當(dāng)做保險(xiǎn)柜，長(zhǎng)時(shí)間不去食用這些蔬菜會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽的含量會(huì)升高，食用之后會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、腹瀉等亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象。

　　此外，調(diào)味品（鹽、雞精等）也會(huì)成為冰箱中的常客，但調(diào)味品在冰箱內(nèi)存放會(huì)因冰箱內(nèi)空氣濕度較大導(dǎo)致開封的調(diào)味品結(jié)塊、變質(zhì)。而對(duì)于蜂蜜、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品雖然可以通過(guò)低溫保鮮，但前提是也要做好密封工作，避免串味。