冬至扁食香隨筆

　　冬至這一天吃餃子，是咱北方人家的習(xí)俗，洛陽(yáng)人家當(dāng)然也不例外。老洛陽(yáng)人管餃子叫“扁食”。

　　說(shuō)到餃子，我想到了醫(yī)圣張仲景，想起了他流傳下來(lái)的“祛寒嬌耳湯”。話說(shuō)東漢末年的一個(gè)冬天，北方天寒地凍，不少人的耳朵都凍爛了。醫(yī)圣張仲景知道后，讓徒弟們支起來(lái)幾口大鍋，把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮。然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵樣的“嬌耳”，經(jīng)水煮熟后，分發(fā)給每個(gè)有凍瘡的人兩個(gè)“嬌耳”，一大碗肉湯。

　　人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身上下暖暖和和，兩耳也開(kāi)始發(fā)熱，凍傷的耳朵也治好了。此后，老百姓都學(xué)著“嬌耳”的樣子做，只是里面的內(nèi)容有了變化，藥物的成分逐漸少了，成了人們餐桌上的扁食。

　　記得小時(shí)候，每到冬至，外婆就會(huì)對(duì)我們說(shuō)：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管�！庇谑�，一家人就開(kāi)始了包餃子的準(zhǔn)備工作。買回五花肉，大哥就操刀上陣了，他一陣乒乒乓乓地切剁，花肉變成了餡料；白蘿卜洗凈切片，用滾開(kāi)水焯透，用籠布包住蘿卜片，使勁擠出其中的水分，蘿卜片就成一坨坨的蘿卜團(tuán)了，接著把蘿卜剁碎與肉餡攪拌在一起，加入味精、香油、鹽、醬油、花椒面以及蔥末、姜末、蒜末等，餃子餡便做好了。

　　包餃子的時(shí)候，案板從廚房搬進(jìn)了堂屋，外婆把和好的面放到上面，一家人圍著大八仙桌包餃子。記得自從學(xué)會(huì)搟餃子皮包餃子，我就承包了搟餃子皮這活。我的技術(shù)得自外婆的真?zhèn)�，�?jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，可謂爐火純青。每次包餃子，我一個(gè)人搟皮，可以供應(yīng)三四個(gè)人同時(shí)包餃子。

　　母親包的花邊餃子很漂亮，月牙形的餃子邊上有細(xì)碎的花紋，有點(diǎn)兒像鋸齒，又好像碎葉菊花的邊緣，有一種立體的美感。為了學(xué)會(huì)包花邊餃子，每次包餃子時(shí)，我都纏著母親學(xué)，剛開(kāi)始捏出的花邊大小不勻，花齒寬窄不一，可難看了。后來(lái)，經(jīng)過(guò)多次練習(xí)，慢慢找到了竅門，我這雙大手也能捏出嬌小秀氣的花邊餃子了。

　　餃子包好了，我?guī)湍赣H把餃子端到廚房。不一會(huì)兒，一碗碗熱氣騰騰的冬至餃子就端上了桌。外婆一邊端著餃子碗，一邊笑著招呼我們：來(lái)來(lái)，一起吃，一起吃。

　　如今生活條件好了，家里用上了暖氣，出門有厚實(shí)暖和的羽絨服保暖，很少有人因?yàn)樘炖涠鴥鰝�耳朵了。�?dāng)然，冬至這一天，一家人圍坐在一起，享受歡聚的快樂(lè)，這才是最重要的。

【冬至扁食香隨筆】相關(guān)文章：

扁食餡的做法05-20

冬至餃子香作文06-21

中元節(jié)吃扁食意義08-17

冬至的隨筆07-01

冬至餃子香作文2篇02-16

冬至餃子香作文3篇03-02

描寫冬至的隨筆06-08

冬至的隨筆(精選15篇)07-02

冬至的隨筆15篇07-01

冬至的隨筆(15篇)07-02