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泡椒帶魚家常做法
1.帶魚去頭尾內(nèi)臟,斬成長段放鹽,料酒腌漬10分鐘
2.泡椒,泡姜切成小段
3.大蒜切成片,蔥切段
4.空氣炸鍋溫度調(diào)至200度,預(yù)熱5分鐘,炸藍(lán)里刷上一層油再放入腌制后的帶魚,在帶魚的表面刷一層油
5.將炸藍(lán)放入炸鍋里,溫度200度,時間設(shè)置為15分鐘
6.烹飪期間,可將炸藍(lán)取出,晃動幾下,讓食物受熱更均勻,15分鐘后,帶魚烹飪完成
7.將炸好的帶魚拿出來待用
8.鍋里倒入植物油,油6成熱時放入郫縣豆瓣醬一勺炒出紅油
9.再放入泡椒,泡姜,蔥蒜,花椒粒爆香
10.加入適量清水,小火熬煮3分鐘
11.再倒入炸好的帶魚,調(diào)入兩湯匙料酒,1勺生抽
12.調(diào)入1勺鹽和1勺白糖燉制10分鐘
13.再加入2勺米醋
14.倒入剩下的蔥段,大火收汁即可
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