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舞動的臘月傳統(tǒng)散文臘八節(jié)
一
當(dāng)臘月初一“咬災(zāi)日”的炒豆香，還在唇齒繚繞，臘八節(jié)已經(jīng)踩著鼓點(diǎn)，興高采烈來到了人們面前。
俗話說:"臘七臘八，凍死王八"，意味著農(nóng)歷的臘月三九四九，是一年隆冬最寒冷的時節(jié)。
又說:"吃了臘八粥，離年還有二十日"，意即臘八節(jié)一過，僅有二十天就是春節(jié)了。
臘八節(jié)食臘八粥，在中華民族發(fā)展史上，如一朵瑰麗的奇葩，留下了許多典故傳說。以獨(dú)特的方式綻放民間，生生不息，延續(xù)至今。
從佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼，饑餓至極，幸遇牧羊女，獻(xiàn)食乳糜，于十二月初八日菩提樹下悟道成佛。到岳飛抗擊金兵，糧食不濟(jì)，在十二月初八日飽餐百姓饋贈的“千家粥”，大獲全勝。再到落難的朱元璋，牢獄中，奄奄一息，十二月初八日，獲鼠洞中盜取的雜糧，獄卒為其熬煮成粥，救其一命。最終平定天下，做了皇帝。以及古人相信迷信，害怕鬼神，在十二月初八日，以紅小豆，赤小豆熬粥，用“赤豆打鬼”，祛病迎祥起，就奠定了臘月初八為臘八節(jié)，食臘八粥的習(xí)俗。
在斑駁的時光里，不難看出，釋迦牟尼的乳糜簡單，吃的是緣，岳飛的“千家粥”簡樸，吃的是情，朱元璋的臘八粥粗俗，吃的是義，百姓的紅豆粥，表達(dá)的是愿。
據(jù)記載，從宋代起，每逢臘八這一天，不論是朝廷，官府，寺院，還是黎民百姓，家家戶戶都做臘八粥，祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥。同時，合家團(tuán)聚一起食用，也饋贈親朋，互送好友。
?燕京歲時記?中，更是詳細(xì)記載了臘八粥的成分:"臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子仁、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染"。可見，臘八粥主料為米，棗，豆，再加以多種干果點(diǎn)綴。不難看出臘八粥里內(nèi)容豐富，蘊(yùn)含乾坤。
二
我國地域廣闊，東西水土不同，南北四季有別。時光更迭，民族紛呈，習(xí)慣差異，傳承發(fā)展，導(dǎo)致各地臘八粥，材料迥異，百花齊放，爭奇竟巧，品種繁多。
在我的家鄉(xiāng)，善良聰慧的莊稼人，以綿延不絕的鮮活之姿，將田里所產(chǎn)凝聚在臘八節(jié)這一天，用細(xì)膩的心思，樸素的愿望熬煮臘八，將黏稠甜美的臘八粥揉進(jìn)了歲月的長河，沿傳不斷，舞動成俗。
正如，貧瘠的土地要開出迷人的花朵，就不能缺失園丁的澆灌，修剪，付出，流汗�？邶X生津的風(fēng)景，同樣要靠丹青妙手的涂鴉，勾勒，描摹，取舍。
從記事起，每逢臘八，家家就地取材，戶戶竭盡所能，在舞動的臘月里，烹調(diào)甜膩的黃溜米，亦或黏糯的臘八粥（家鄉(xiāng)也稱軟米粥）。
三
當(dāng)記憶的閘門一經(jīng)打開，腦海里躍動的就是臘八節(jié)里一幕幕鮮活的場景，一場場難忘的粥事。記憶的櫥窗里，靈動的水珠，首先輝映的是蒸溜米的情形。
兒時的農(nóng)家，冬天生著煤火，家里溫度很低，臘八要吃溜米，必須先將糯米放在溫?zé)岬脑钆_發(fā)酵。常常，距臘八節(jié)還有將近半個月，就得發(fā)酵糯米了。糯米是自己田里產(chǎn)的糜子，去掉皮殼，露出金黃色的身體。不時有煩人的草籽，潛伏于糯米中，欲趁機(jī)渾水摸魚。寄托美好寓意的臘八溜米，豈容異物玷污？每位母親，早就練就了一雙雙火眼金睛，一雙雙靈巧之手。每一道程序，每一個步驟，她們早爛熟于心，幾番篩子篩，多次簸箕揚(yáng)，不棄的眼睛找，不厭的手拔拉……這是一個不厭其煩，去偽存真的過程，這是一個展示廚藝，有滋有味的過程，這是一個傳達(dá)自家日子，芝麻開花向上長的過程，這是一個追憶先人，憧憬未來的過程。
幾番顛簸，多次篩選，如皇帝選妃嬪那樣細(xì)致，如歌手晉級賽那樣賣力。清爽的黃糯米，干干凈凈，躺在瓷盆里，沐浴在清冽的甘泉中，發(fā)著金黃的光澤，珍珠般晶瑩，石板蓋一悶，若待嫁的新娘，遮著蓋頭紅，只消良辰一到，美景正好，方露崢嶸。
臘月初七晚上，家家紅棗洗好蒸熟了，戶戶紅豆選好萌醒了。灶臺上溫?zé)岬拇膳�，靜靜的醞釀著甜美的故事，發(fā)酵的酸味按捺不住，日盛一日，彌漫空中。臘八節(jié)邁著裊娜的舞步，踏著鏗鏘鼓點(diǎn)，迫不及待，舞動，纏繞，滲入。
靜謐的冬夜，清寂的黎明。當(dāng)農(nóng)家院傳來第一聲雞鳴，母親就睡不住了，起身看看窗外，夜色依然深沉，翻個身躺下，于父親輕聲交談，“現(xiàn)在是啥時辰？我再迷糊一下，雞叫二遍把我叫醒。按照習(xí)俗，在太陽出來前，就得做好溜米，別忘了給隔壁五保戶王大娘送點(diǎn)。對了，把俊仙叫過來在咱家吃，小孩子父母雙亡，一個人可憐”。
父親的酣聲響起，母親卻無法安睡，等不及雞叫二遍，起身穿衣。要做出整條街最早，最香的溜米，必須早起。
母親，默默地做著前期工作。揭開發(fā)酵好的糯米，撈出，倒入準(zhǔn)備好的大鍋，鍋內(nèi)再倒入干凈的水，攪拌，撈出，放下。再加水，再攪拌，再撈出，再放下。這就是反復(fù)的淘米，要淘掉酸味，需不斷重復(fù)，那水由一開始渾濁的白色，經(jīng)不厭其煩的濯洗，變清，變亮，直至酸味消失。顆顆糯米，龐大金黃，圓潤晶亮。
蒸溜米有講究，需烈火，需木質(zhì)的硬柴火，爆裂，干透，燃點(diǎn)高，熱量大。這，不需母親吩咐，父親睡覺前，早已備好。敦實(shí)的灶臺，一口水靈靈的蒸鍋，里面放入蒸屜，蒸屜內(nèi)鋪好了白色籠布。
雞終于二次放歌，父親醒來，看到母親一切準(zhǔn)備就緒，也一骨碌爬起。
父親一絲不茍的點(diǎn)燃柴火，母親虔誠地把去核的紅棗均勻鋪滿蒸屜。紅紅的灶臺里，柴火在“噼里啪啦”燃燒，旺盛的火苗舔著通紅的鍋底，鍋里的蒸氣裊裊升起。父親發(fā)現(xiàn)蒸屜與鍋，銜接不好，蒸氣在縫中，旁溢斜出，跑氣漏氣。急忙拿來鐵筷，找來我們廢棄的作業(yè)本，撕開浸水，塞入縫隙，用鐵筷壓實(shí)。水開了，“噗噗”的水花在鍋里翻滾，經(jīng)過規(guī)束的蒸氣變得專心致志，一律向上升騰。凝結(jié)在鍋蓋的蒸氣，變成水滴跌落于滾燙的灶臺，“嗤啦嗤啦”……仿若彈奏一曲美妙的樂章，為臘八的黎明植入了浪漫，注入了活力。
火光照映著母親。眼神，明亮。神態(tài)，祥和。她敏捷的抓起洗好的糯米，均勻地施放于蒸屜內(nèi)，覆蓋住紅棗，蓋好鍋蓋。幾分鐘后，再次揭開鍋蓋，一層渾圓的紅豆，激情飽滿的散落在黃米的上面，似盛開的梅花，一朵一朵。父親忙著添柴，火越發(fā)的旺了。母親再次抓起黃米，依次覆蓋一層，掩映住了紅豆。又幾分鐘，再鋪一層紅棗，須臾，又上一層糯米。紅棗——糯米——紅豆——糯米——……一層層放置，一層層疊加。眼看著，蒸屜里伴著甜美紅棗，相思紅豆的糯米冒出了尖。穩(wěn)穩(wěn)蓋上鍋蓋的母親，互搓兩手，笑意盈盈。
父親的柴添的更旺，火燃的更紅。“噼里啪啦”的火花聲高高躥起，繞住了鍋里的白氣。母親精準(zhǔn)地掐著時間，舀一勺開水，揭開鍋蓋，灑入鍋內(nèi)，謂之添入漿水，蓋住。再過幾分鐘，又一次舀起，添入，蓋住。如此反復(fù)，漸漸的，鍋里的米飯冒出香噴噴的白氣，蒸屜不停地沿鍋沿吹著泡泡。母親的臉閃現(xiàn)在白茫茫的霧氣里，父親的手忙碌在火紅的灶臺前。炊煙裊裊，香味濃濃，母親不疾不許，灑完最后一勺漿水，深舒一口長氣。
幾十年相濡以沫的父母，心有靈犀，父親知道此時要壓住火勢，于是從灶口抽出一根粗大柴火，紅壤壤的余火，映著耐心等待的父母，他們期盼閃爍，像久旱的土地期翼甘霖從天而下，如農(nóng)人盼望果實(shí)迅速成熟。
溢滿屋子的香氣，白騰騰的蒸氣，恰如其分的火候。掀起鍋蓋，美麗的窯變就此展現(xiàn):金黃的米粒上，艷紅的紅豆點(diǎn)綴，深紅的棗色映襯。還真是“七寶美調(diào)和，五味香滲入”呀！
父親，珍重的盛出幾碗，虔誠的放在桌上，慎重的擺好筷子，祭祀祖先。祈求風(fēng)調(diào)雨順，保佑平平安安。
醉人的香味串入鼻息，母親做好溜米后，又炒制了胡蘿卜燉豆腐，煮了一鍋湯面。穿戴整齊的我們，吃一口溜米是黏糯的甜，喝一口湯面是舒心的酸，咬一口蘿卜是爽朗的脆，嚼一口豆腐是浪漫的綿。酸與甜纏繞，綿與糯相隨，唇齒間生長出無法言語的美味。
黎明破曉，炊煙飄飄。家家戶戶溜米飯的香味，在空中繚繞，飄散，升騰，攀比，互增。糯糯的，軟軟的，甜甜的，松松的溜米，在臘八節(jié)太陽還在熟睡之時，家與家，戶與戶“今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新”，暖暖的傳遞著傳統(tǒng)文化，溫馨的分享著習(xí)俗人情
四
記憶的河流還在流淌，激起的水珠依然閃亮。母親的溜米清澈明晰，婆婆的臘八粥也定格腦際。
家鄉(xiāng)的習(xí)俗，出嫁后的閨女不能回娘家過節(jié)。并且留下了讓人禁忌的順口溜“娘家過個端午，婆家死個姑女（音‘努’nu)”；“娘家過個臘八，婆家死個瞎(音‘哈’ha)膪（音‘揣’chuai）”。言外之意，出嫁后的女子，如在娘家過端午和臘八，會對婆家?guī)聿焕�，甚至招來死訊之�?zāi)。先不評判這一迷信說法的真假，倒是讓我見識了在婆家過臘八，婆婆熬煮臘八粥的技藝。
天下母親有共同的優(yōu)點(diǎn)，她們能用細(xì)膩之心，靈巧之手，縫補(bǔ)漿洗，也能用有限產(chǎn)出，烹調(diào)美味，在傳統(tǒng)的臘八節(jié)淋漓盡致彰顯廚藝。
選米的過程，也如做溜米的過程，同樣的一絲不茍，同樣的細(xì)致入微。同樣的提前發(fā)酵。同樣的反復(fù)沖洗。
同樣是在黎明前的黑暗，同樣是在太陽還在酣睡，天空清寂寞寥，婆婆已開始制作前的準(zhǔn)備。
金黃的小米入盆，淘洗，撈出。灶里的柴火點(diǎn)燃，蔓延，熊熊。鍋里的水冒泡，沸騰，揀選的紅棗，凜然跳入。紅棗在開水鍋里舞蹈，灶火在鍋底閃耀。紅棗的香氣飄出，“咕嚕咕�！毖龐�。
婆婆的身子籠罩在白白的水汽里，模糊朦朧。肆虐的火焰，吞噬鍋底，騰騰舞動。紅棗在開水中膨大發(fā)福。一盆黃米搶抓時機(jī)，跳入鍋里。開始，水上飄著紅棗，水底沉淀黃米，你還是你，我只是我。婆婆操起大鏟利落的插入鍋底，再把黃米翻個底朝天，“嚓拉、嚓啦”一鍋粥被反復(fù)翻上來，壓下去，壓下去，翻上來。后來，棗丟怯了羞澀，米拋棄了矜持，米裹著棗，棗繞著米，你進(jìn)入我，我染上你，儼然一對相愛的情侶。
此時，文火慢熬最好，鍋里的米吸食著水，鍋里的棗糾纏著米，“噗嗤、噗嗤”，跳著米泡，跳出曖昧的歡叫。加入一撮綠色葡萄干，灑一把煮好碾碎的栗子沫，鏟子不離手的婆婆，攪，不停地?cái)�，拽起，放下，拽起，鏟子上拽出了蜂蜜一樣的蜜線，白白的，長長的，亮亮的，也甜甜的……熱情的黃，慵懶的紅，閑散的綠，一并染上了栗子的色，像極了兒女雙全的一家人，和諧的親情，演繹著煙火人家波瀾不驚的生活。
粥越煮越稠，火越來越小，熱氣騰騰的甜味，漾起了滿屋的溫暖，漾起了滿屋的和樂，漾在婆婆的臉上，仿若涂滿紅彤彤的油彩……
“再煮一鍋調(diào)和飯，甜配酸，不胃酸”婆婆說。
“那就簡單拌點(diǎn)拌湯，主要是吃臘八粥嗎”
“傻媳婦，臘八不能吃拌湯，要不來年會下冰雹”
“是嗎？”
忙碌的婆婆，帶著她的固執(zhí)，揣著她的守舊，執(zhí)守著她的傳統(tǒng)，在清水鍋里煮了白菜，豆腐，面條……并且，一手端著臘八粥，一手拿著斧子，來到院里棗樹下，在棗樹最先的分杈處“锃锃锃”砍了幾下，隨后，把臘八粥抹到砍出的疤痕處，邊抹邊念叨“棗樹棗樹不結(jié)棗，砍個傷疤用粥罩，來年結(jié)滿大紅棗”……
砍樹的聲音悠遠(yuǎn)，拽出了各家屋頂?shù)拇稛�。每扇家門無不透露出可人的驚喜。我不禁暗自發(fā)笑，難不成臘八粥還有多結(jié)棗功效？繼而自忖，迷信也好，守舊也罷，其實(shí)有些規(guī)矩是對人性的考量，對行為的約束，更多的是對美好事物的訴求，對未來愿景的表露。
飯桌上，一只只大碗里，盛著栗色暈染的黃澄澄的臘八粥，粥上，婆婆灑下了甜盈盈的白糖，一只一只小碗里，舀入了可口的湯面……樸實(shí)，善良，賢惠的婆婆，臘八粥里沉淀著細(xì)膩溫婉的和善，飄蕩著澄凈悠遠(yuǎn)的香氣。
五
年復(fù)一年的臘月在舞動，舞動在臘八節(jié)的溜米，臘八節(jié)里的臘八粥，食之，每一次都是一種溫暖，一種感動。憶起，每一次都是一種體悟，一種享受。體味著積極向上的生命活力，體味著一股蓬勃不息的生命氣息。享受著其樂融融煙火人家的幸福，享受著草根人家繽紛燦爛的色彩。
從古人智慧里流出的臘八節(jié)，一代一代，一年一年，水與米，米與棗，棗與豆，技藝與火候，傳統(tǒng)與現(xiàn)代，繼承與發(fā)展，臘八節(jié)，正在刪繁就簡，食取方便。但愿取其精華，不僅給味蕾帶來歡愉，給嗅覺帶來奢侈，更使臘八節(jié)寓意長流，越流越醇，越來越香，積淀出傳統(tǒng)文化的厚重。
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