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碳水化合物知識(shí)總結(jié)
第2講 碳水化合物
說(shuō)哪種單一物質(zhì)是最重要的營(yíng)養(yǎng)素是不可能的，因?yàn)?營(yíng)養(yǎng)素協(xié)調(diào)工作，每一種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)影響許多其它營(yíng)養(yǎng)素 的功能。 然而，最理想的是碳水化合物(carbohydrates),它 能滿足人體能量需要，適合消化系統(tǒng)，給大腦和神經(jīng)系統(tǒng) 提供能源，而且，在能量限度范圍內(nèi)，它有助于你保持體 型。 不正確的建議使許多人以為碳水化合物會(huì)使人發(fā)胖， 而去避免碳水化合物，這適得其反。實(shí)際上，如果人們想 減肥或保持體形，而應(yīng)當(dāng)控制能量和圍繞低脂肪的食物來(lái) 設(shè)計(jì)他們的飲食。
碳水化合物是將太陽(yáng)的輻射能轉(zhuǎn)化成一種生命能利用 的形式，驅(qū)動(dòng)生命過(guò)程。它們形成了食物鏈中的第一環(huán)， 支撐著地球上的所有生命。富含碳水化合物的食物幾乎都 是從植物獲取的，牛奶是唯一源于動(dòng)物的食品，它里面包 含大量碳水化合物。
常見問(wèn)題： 我要減肥，就應(yīng)避開碳水化合物嗎？ 食物中纖維是怎樣影響人們健康的？
為什么有人對(duì)牛奶消化不良？ 什么是糖尿��？ 飯間我覺得頭暈，我是否有低血糖征？
2.1光合作用在葉綠素和光存在下綠色植物通過(guò)光合作用制造碳水化合物。在這個(gè)過(guò)程中，
水被植物的根部吸收，提供氫和氧；二氧化 碳被葉片吸收，提供
碳和氧。所以水和二氧化碳組成最常見的 葡萄糖。
2.2單糖、二糖、淀粉、糖原和纖維素
三種主要單糖：葡萄糖、果糖和半乳糖
三種主要二糖：蔗糖、麥芽糖和乳糖
其余原子為碳 果糖 葡萄糖 半乳糖 氧
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