高職學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)提升研究論文

　　一、佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理發(fā)展現(xiàn)狀

　　佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)辦酒店管理專(zhuān)業(yè)(方向)已經(jīng)有十幾年的歷史，培養(yǎng)了千余名酒店管理畢業(yè)生，為珠三角乃至整個(gè)廣東地區(qū)酒店行業(yè)的發(fā)展做出了一定的貢獻(xiàn)。近年來(lái)，酒店管理專(zhuān)業(yè)教師針對(duì)新時(shí)期高職學(xué)生的特點(diǎn)，積極轉(zhuǎn)變教學(xué)育人方式，在酒店管理人才培養(yǎng)上面，進(jìn)行了大膽改革，并取得豐碩成果�！拔寰S課堂”即是近年酒店管理專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)素質(zhì)培育模式的創(chuàng)新。所謂五維課堂，即酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)依托訂單教育的職業(yè)素質(zhì)培育模式。其中第一課堂為酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃課程;第二課堂為素質(zhì)拓展課程;第三課堂為酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)能力拓展活動(dòng)與項(xiàng)目。通過(guò)以上三大課堂來(lái)實(shí)現(xiàn)學(xué)生職業(yè)規(guī)范、職業(yè)道德、職業(yè)人文素養(yǎng)、職業(yè)能力和職業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力五個(gè)維度的提成�！拔寰S”中的每一維度都要通過(guò)校企合作的相應(yīng)課程體系實(shí)施和第一、二、三課堂的活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)其人才培養(yǎng)的目標(biāo)。三年三階段，層層遞進(jìn)。素質(zhì)拓展訓(xùn)練作為三大課堂中的一部分，在提升學(xué)生的綜合素質(zhì)方面起著重要的作用。

　　二、素質(zhì)拓展訓(xùn)練對(duì)于學(xué)生綜合能力的提升

　　大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃是具體落實(shí)素質(zhì)教育戰(zhàn)略部署的一項(xiàng)重要工程，對(duì)高職院校學(xué)生素質(zhì)教育的發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用。

　　1.素質(zhì)拓展對(duì)于學(xué)生專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知和職業(yè)規(guī)劃。素質(zhì)拓展訓(xùn)練貫穿于酒店管理專(zhuān)業(yè)大一、大二兩個(gè)學(xué)年。對(duì)于剛步入大學(xué)校門(mén)的大一新生，專(zhuān)業(yè)認(rèn)知不清，酒店管理專(zhuān)業(yè)教師除對(duì)學(xué)生進(jìn)行第一課堂的計(jì)劃課程外，還積極進(jìn)行素質(zhì)拓展訓(xùn)練活動(dòng)，使本專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)有了清晰的認(rèn)知。而二年級(jí)的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，雖然進(jìn)行了一定的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，但對(duì)于將來(lái)自己的職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)模糊，而通過(guò)素質(zhì)拓展訓(xùn)練活動(dòng)，增強(qiáng)了本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，使其有個(gè)更清晰的職業(yè)規(guī)劃。

　　2.素質(zhì)拓展訓(xùn)練對(duì)于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。為了解學(xué)生綜合素質(zhì)能力，我們對(duì)佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院2011,2012,2013級(jí)的321名學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，這321名學(xué)生在誠(chéng)信品質(zhì)方面表現(xiàn)較佳，在吃苦耐勞和抗疲勞能力方面表現(xiàn)一般，但是在創(chuàng)新能力、協(xié)作精神、競(jìng)爭(zhēng)能力、抗挫能力和交際能力方面表現(xiàn)欠佳。這說(shuō)明，現(xiàn)階段，至少部分高職院校學(xué)生表現(xiàn)為適應(yīng)能力較弱、創(chuàng)新能力不強(qiáng)、人際交往和溝通能力不夠等特點(diǎn)。根據(jù)麥可思數(shù)據(jù)有限公司對(duì)用人企業(yè)和對(duì)佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)，用人單位對(duì)畢業(yè)生的素質(zhì)要求，近四分之三的用人單位選擇了責(zé)任心，同時(shí)用人單位亦認(rèn)為團(tuán)隊(duì)精神、道德誠(chéng)信和溝通能力是企業(yè)用人的著重考慮的兒大因素，同時(shí)46.39%的用人單位認(rèn)為團(tuán)隊(duì)精神是本單位聘用畢業(yè)生函需提高的能力(素質(zhì))，另外43.3%的企業(yè)選擇溝通能力，41.24%的企業(yè)選擇了責(zé)任心，41.2%的企業(yè)選擇了承受壓力的能力是本單位聘用畢業(yè)生函需提高的能力(素質(zhì))。據(jù)調(diào)查，創(chuàng)新能力、協(xié)作精神、競(jìng)爭(zhēng)能力、抗挫能力和交際能力方面表現(xiàn)欠佳已經(jīng)成為高職院校各專(zhuān)業(yè)學(xué)生的共同特點(diǎn)，這種情況甚至普遍存在于本科院校。這些素質(zhì)和缺陷嚴(yán)重影響了學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展，繼而影響了學(xué)生未來(lái)的就業(yè)和發(fā)展。固然，上述情況的出現(xiàn)與我國(guó)應(yīng)試教育有關(guān)，但在現(xiàn)階段，如何提升學(xué)生的綜合素質(zhì)迫在眉睫。多數(shù)高校采取了開(kāi)設(shè)相應(yīng)心理課程，進(jìn)行相應(yīng)的心理干預(yù)，但這種方式與應(yīng)試教育如出一轍，學(xué)生能夠掌握理論知識(shí)，但卻不能用于實(shí)戰(zhàn)。針對(duì)上述情況，佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)教師每學(xué)期開(kāi)展相應(yīng)的素質(zhì)拓展活動(dòng)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。如禮儀風(fēng)采大賽的舉辦，茶藝技能演不、雞尾酒調(diào)制大賽等，通過(guò)這些素質(zhì)拓展活動(dòng)的實(shí)施，提高了酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力、協(xié)作精神、競(jìng)爭(zhēng)能力、抗挫能力、組織能力和交際能力。學(xué)生在實(shí)踐中進(jìn)步，在實(shí)戰(zhàn)中成長(zhǎng)。

　　三、基于素質(zhì)拓展五維課堂的完善和提升

　　雖然在五維課堂創(chuàng)新教學(xué)模式的培養(yǎng)下，佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)有了一定程度的提高，但客觀來(lái)說(shuō)，學(xué)生綜合素質(zhì)提高還有一定的潛力和空間。因此，如何繼續(xù)提升素質(zhì)拓展質(zhì)量，完善五維課堂成為進(jìn)一步提升學(xué)生綜合素質(zhì)的關(guān)鍵。

　　1.構(gòu)建專(zhuān)業(yè)技能平臺(tái)，提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生除在課堂進(jìn)行理論學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)外，可根據(jù)不同年級(jí)的技能水平，利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，構(gòu)建專(zhuān)業(yè)技能平臺(tái)，使學(xué)生參加相應(yīng)的技能比賽，一方面可以使學(xué)生學(xué)以致用，另一方面又能使學(xué)生通過(guò)技能比賽認(rèn)識(shí)到自己的不足，明確以后的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)方向，再者通過(guò)校內(nèi)技能比賽，又能在學(xué)生中行成“比、學(xué)、趕、超”的學(xué)習(xí)環(huán)境，營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。例如，中西餐宴會(huì)設(shè)計(jì)的素質(zhì)拓展活動(dòng)可提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等。

　　2.素質(zhì)拓展活動(dòng)“山內(nèi)到外”。根據(jù)麥可思數(shù)據(jù)公司的研究報(bào)告，根據(jù)酒店企業(yè)的用人特點(diǎn)和要求，酒店管理專(zhuān)業(yè)素質(zhì)拓展訓(xùn)練活動(dòng)可適當(dāng)向外拓展。如開(kāi)展社區(qū)服務(wù)、環(huán)境保護(hù)、“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)等，使學(xué)生在校期間，通過(guò)多種形式了解社會(huì)，豐富學(xué)生的第二課堂，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任心、組織能力和交際能力。

　　3.校企合作，共同開(kāi)展素質(zhì)拓展活動(dòng)。酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)根據(jù)自身合作企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)校外企業(yè)參與到素質(zhì)拓展活動(dòng)的設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)之中，傾聽(tīng)企業(yè)聲音，吸取企業(yè)寶貴經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取為酒店行業(yè)提供更多的管理精英。

　　中國(guó)酒店業(yè)迅猛發(fā)展，加之酒店行業(yè)自身特點(diǎn)，酒店行業(yè)對(duì)人才需求不斷增加，同時(shí)，酒店行業(yè)對(duì)雇員的綜合素質(zhì)也有了進(jìn)一步提高。所以，酒店管理專(zhuān)業(yè)，應(yīng)該以五維課堂為基礎(chǔ)，不斷提高第一課堂的教學(xué)質(zhì)量，不斷豐富第二課堂的素質(zhì)拓展活動(dòng)，充分利用校內(nèi)外各種資源，發(fā)揮不同平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)揮高職院校的優(yōu)勢(shì)，不斷強(qiáng)化酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，爭(zhēng)取為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多的高端技能型人才。