開(kāi)花饅頭的做法

　　開(kāi)花饅頭是一道傳統(tǒng)的面食，它松軟香甜，很受歡迎。下面是小編分享的開(kāi)花饅頭的做法，一起來(lái)看一下吧。

　　開(kāi)花饅頭做法一

　　材料

　　中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。

　　做法

　　1.中筋面粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。

　　2.接著在酵母粉中倒入適量的水一點(diǎn)點(diǎn)攪拌均勻后放置2分鐘備用。

　　3.小半杯溫水放入根據(jù)口味適量白砂糖攪拌均勻。

　　4.兩杯水加入攪拌好的面粉慢慢調(diào)勻，水千萬(wàn)要少，慢慢攪拌，不夠再加一點(diǎn)溫水。

　　5.最后揉成面團(tuán)，蓋上濕紗布放置30分鐘發(fā)酵。

　　6.接著在面板上撒上一點(diǎn)干面粉，將面團(tuán)放上去并切成大小均勻的饅頭疙瘩，當(dāng)然形狀可以根據(jù)個(gè)人喜好，可以是長(zhǎng)條也可以是圓的.。切好之后將它們放入加好清水的籠屜，蓋上蓋子再次發(fā)酵10-20分鐘。

　　7.大火蒸10-15分鐘，上汽以后轉(zhuǎn)小火再蒸10分鐘，關(guān)火以后在靜置3分鐘。好吃的玉米饅頭就大功告成了!冬天到了，要進(jìn)補(bǔ)了，多吃點(diǎn)面食有好處哦。

　　開(kāi)花饅頭做法二

　　材料

　　中筋面粉200g，玉米粉40g，紫薯2個(gè)，速發(fā)酵母3g，溫水100g(35℃左右)。

　　做法

　　1.將材料分入三個(gè)盤子中，A盤80g面粉，B盤80g面粉，C盤40g面粉加40g玉米粉。

　　2.將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右。

　　3.用勺子壓成薯泥。

　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解。

　　5.加入A盤中的面粉。

　　6.將其和成光滑的紫薯面團(tuán)。

　　7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

　　8.加入B盤中的面粉。

　　9.和成白色面團(tuán)。

　　10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

　　11.加入C盤中的'面粉及玉米面。

　　12.和成黃色面團(tuán)。

　　13.將三色面團(tuán)，蓋上蓋子或者是濕布進(jìn)行發(fā)酵。

　　14.面團(tuán)發(fā)至2倍大。

　　15.將三種顏色的面團(tuán)排氣、揉勻后，分別揪成等份大的小劑子。

　　16.白色搟成最大的圓皮，紫色搟得比白色稍小一點(diǎn)，黃色揉成一個(gè)小圓球。

　　17.將白色放在最外面，中間是紫色，里面是黃色。

　　18.像包包子一樣。

　　19.包好后，揉圓。

　　20.收口朝下。

　　21.頂部用刀拉出十字花刀。

　　22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發(fā)20分鐘。

　　23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火。等3-5分鐘再揭蓋即可。

　　開(kāi)花饅頭做法三

　　材料

　　富強(qiáng)粉1杯，玉米面粉少許，酵母1小勺，水適量，白糖1/5杯。

　　做法

　　1、前4種材料和成面團(tuán)，發(fā)酵至面的蜂窩特別大、將要酸時(shí)停止。

　　2、加入白糖。因發(fā)過(guò)的`面比較軟，揉的過(guò)程中可以揉進(jìn)適量干粉，不會(huì)影響開(kāi)花。切成6個(gè)面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開(kāi)的一塌糊涂。

　　3、提前將水燒開(kāi)，水量要足。

　　4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。

　　小訣竅

　　1、做好形后不需醒發(fā)。

　　2、我家沒(méi)有屜布，在燒水時(shí)沒(méi)將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。

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