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清明節(jié)吃什么好

時(shí)間:2022-06-22 17:11:03 清明節(jié) 我要投稿

清明節(jié)吃什么好

  清明節(jié)吃什么好

  一、健康五色飯

清明節(jié)吃什么好

  食材:糯米、紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(lán)草、糖、鹽若干、豬油、水。

  做法:

  1、選擇好適量的糯米,浸泡后分成五份。

  2、將紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(lán)草四種植物搗碎浸泡取其汁,將其中的四份糯米放入四種汁液中,浸泡一段時(shí)間后白糯米已經(jīng)上色,再將五種糯米放入蒸籠中蒸熟。

  3、出籠后可以混合攪拌均勻,盛入碗碟中,喜好甜食者可以淋上糖和熟油,喜好咸食者可以放上鹽水和熟油,可以立即食用。

  小技巧:將蒸好的五色飯放入鍋中加上其他的食材調(diào)味均勻,味道更鮮美。

  二、桃花粥

  食材:桃花、粳米、紅糖。

  做法:

  1、選取適量的桃花、粳米、紅糖。

  2、將桃花放置砂鍋中,用水浸泡30分鐘左右,加入粳米,文火煨成粥,再加入適當(dāng)?shù)募t糖拌勻即可。

  小技巧:桃花粥取材方便,制作簡(jiǎn)單。桃花可以選取干品代替,若有新鮮花瓣則更佳。

  營(yíng)養(yǎng)功效:此粥還有美容功效,還可以活血化瘀。女性則不宜長(zhǎng)期食用,且月經(jīng)期內(nèi)忌服。

  三、清明螺

  食材:螺獅、蔥、姜、肥膘、上湯、味精、鹽、胡椒、淀粉、麻油、辣椒少許。

  做法:

  1、將選好的螺殼敲碎,取出螺肉,用刀將螺肉上的黑衣刮除再用鹽巴適當(dāng)?shù)哪笙匆幌,放在碗中,再用清水沖洗,將水分?jǐn)D干用淀粉、味精、鹽拌勻。同時(shí)將肥膘、蔥頭洗凈切好備用。

  2、在小碗內(nèi)放上少許上湯,料酒、味精、鹽、胡椒粉、濕淀粉拌勻調(diào)成湯。

  3、將鍋燒熱,放入花生油,燒至8成熱放入螺肉爆炒,倒入漏勺內(nèi)瀝干油,再在鍋內(nèi)放入麻油,將肥膘、蔥末投入煸香再倒入螺肉加入少許料酒,勾如芡汁,翻鍋裝碟即可。

  小技巧:有些人覺得將螺殼敲碎比較麻煩,帶螺殼爆炒亦可。但注意將螺殼清洗干凈。另外,喜好重口味的`朋友,可以加入適當(dāng)?shù)睦苯返取?/p>

  四、春筍蝦仁

  食材:蝦仁、春筍、黃瓜、蔥、姜適量、鹽、料酒、濕淀粉、雞精等適當(dāng)調(diào)料。

  做法:

  1、將蝦仁洗干凈,將背部的蝦線挑干凈,筍、黃瓜切片;蔥、姜切絲備用

  2、將鍋燒熱放入油,將油燒熱八成左右放入蝦仁在油鍋中熱一下。再將筍片、黃瓜片、蔥絲和姜絲放入油鍋中翻炒。加入鹽、雞精等調(diào)料。最后加入淀粉勾芡。

  營(yíng)養(yǎng)功效:春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。加上蝦仁的鮮美,這道菜葷素搭配相得益彰,營(yíng)養(yǎng)全面。

  五、馓子

  食材:小麥面粉500克、食鹽7克、植物油1.5公斤、水(涼)250克。

  做法:

  1、取面粉500克,加入鹽7克、涼水250克,調(diào)制成面團(tuán),反復(fù)搋揉。

  2、餳一會(huì)兒,切成10小塊,再分別揉成面團(tuán)備用。

  3、鍋中放植物油1.5公斤(實(shí)耗半斤左右)燒至八成熱,取面團(tuán)一塊,壓成圓餅,從中用手指捅一個(gè)洞,先拉長(zhǎng),然后搓成筷子粗細(xì)的圓長(zhǎng)條,再盤成數(shù)層,拉細(xì),將長(zhǎng)筷子掛好撐開,一端入油稍炸,起小泡后提起。

  4、再將另一端入油炸至起小泡,然后將中段入,手持筷子來(lái)回?cái)[動(dòng),稍炸,再全部入油,將兩根筷子錯(cuò)開合并起來(lái),抽出筷子,用筷子攏住使之不分開,炸至呈金黃色時(shí)撈出,擺在大圓盤中,圍擺成多層圓柱形。其特點(diǎn)是色澤黃亮,形狀美觀,香脆味咸。

  六、清明果艾糍

  食材:艾葉400克、糯米粉500克、米粉200克、小麥面粉150克、豆沙適量、色拉油50克、白砂糖20克。

  做法:

  1、艾草400克,整理干凈摘去老葉和硬的根蒂,用清水反復(fù)洗滌干凈。

  2、將艾草焯水,將焯過(guò)水的艾草瀝干水分,倒入攪拌機(jī),加入1:1的清水;攪打成艾草漿備用。

  3、將艾草漿倒入大盆中,加入500克糯米粉,加入200克大米粉,加入150克小麥淀粉;加入20克白砂糖;加入50克色拉油。

  4、用筷子攪拌成濃稠的膏狀面糊。面糊的厚薄直接影響后期團(tuán)子的軟硬。建議面糊易厚不易。ㄒ妆《瓤捎迷鰷p糯米粉的量來(lái)控制)。

  5、將面糊倒入大碗中(500克一碗),入鍋蒸25分鐘左右,期間用筷子攪拌3-4次。

  6、大火蒸5分鐘之后攪拌一下,蒸到15分鐘和20分鐘的時(shí)候再攪拌下,25-30分鐘左右,面團(tuán)為橄欖綠色,沒(méi)有夾生的時(shí)候,就算是蒸好了。

  7、取一塊面團(tuán)大概50克,放在保鮮膜上,按扁(可帶上一次性手套按扁)放上20-35克的豆沙餡(豆沙餡在超市可買到)。

  8、將保鮮膜包起來(lái),轉(zhuǎn)成圓球,就算是做好了。一次吃個(gè)1-2個(gè)即可,多吃不易消化,趁熱吃。

  七、青團(tuán)子

  食材:糯米粉500g,艾草100g左右,雪菜100g,鹽適量,雞精適量,春筍2根,帶肥油的五花肉200g,香干3塊,玉米皮(蒸團(tuán)子的時(shí)候用)。

  做法:

  1、首先把艾青處理一下,把老葉,菜根去掉,并清洗干凈。

  2、鍋中放入開水,沸水后加入少量食鹽,然后把艾青焯一下。

  3、焯過(guò)水的艾青呢,撈出立馬放在冷水里過(guò)一下。盡量是艾青的保持新鮮的嫩綠。

  4、艾青瀝干水以后,把艾青放在攪拌機(jī)里面打成泥和糊狀。(注意要加適量的水哦)

  5、糯米粉倒進(jìn)艾青泥里面 加熱水?dāng)噭,并放在微波爐里面高溫加熱半分鐘左右。

  6、下面我們開始準(zhǔn)備餡子的材料。把雪菜,春筍,五花肉切成丁。

  7、燒熱油鍋,把肉丁先放進(jìn),扁炒。把豬肉的肥油全炒出來(lái),呈金黃色,之后加入筍丁,香干丁,炒出香味,炒熟加上鹽和雞精出鍋。

  8、開始包了,面團(tuán)做圓片,包進(jìn)餡子,再搓圓成團(tuán)。搓的時(shí)候一定要用力先把里面的空氣壓出,要不然一搓一個(gè)破的。

  9、包好的團(tuán)子放在鍋里(玉米皮放在鍋架上)。

  10、蒸上大約15分鐘就可以出鍋咯。

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