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春節(jié)長假食品儲備的技巧
春節(jié)將至，很多人開始在家里儲備食品。在小城鎮(zhèn)，春節(jié)期間大部分市場都會放假，有幾天時間買不到菜；即便在大城市，也難免因為送菜的人休息，農(nóng)貿(mào)市場和小菜店休息，超市的蔬菜品種減少，價格上升。因此很多人都喜歡在節(jié)日前買一大堆菜放在家里，還有大量飲料、水果、其他食品，以及親朋好友送來的大批食品禮物。問題是，冰箱就那么大，這些東西放在哪里才好呢？節(jié)日前應當買些什么食品存著，什么食品不用存呢？
首先就是做個調(diào)研。周圍的菜店、市場、超市等放假時間有多長，這段時間中自己全家的需求量有多大，打算吃什么菜肴，需要的是什么食品原料。所謂有備無患嘛，預備好了就不至于買很多沒用的東西，造成負擔和浪費。然后是決定哪些東西需要存放在冰箱里，哪些不用存冰箱但是可以放在陽臺上等涼爽的地方，哪些可以放在室溫下。
建議這樣：
1、如果超市都有幾天不開門，首先把家里的油鹽醬醋蔥姜蒜之類基本調(diào)味品檢查一下，看看是否需要補充，能否堅持一周時間。如果不夠，趕緊添滿，免得因為少了某個調(diào)味品沒法做菜。各種調(diào)味醬料如沙拉醬、番茄沙司、牛肉醬之類一旦打開，如果一周吃不完，最好放入冰箱，避免長霉。
2、如果超市開門，但幾天中沒有蔬菜供應，建議買些蔬菜儲藏起來。其中綠葉蔬菜只需要買3天的量，因為儲藏太久質(zhì)量就會嚴重下降。綠葉蔬菜是必須包上放在冰箱里的，但應當注意不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免受凍傷。豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類可以在低溫下存4-5天，土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘿卜、白菜之類可以存長一些。如果冰箱里沒地方，用軟紙包一層，然后放進塑料保鮮袋里，放在不會凍的陽臺上或涼爽處就可以了。
3、各種魚肉類，通常節(jié)日都不會缺。除了備齊除夕年夜飯的量，其他大約有兩三天的量就可以了。而這一部分當中可能還有一些是醬鹵肉或臘肉香腸之類，醬鹵肉可以放在保鮮盒中兩三天，而臘肉香腸可以放在冰箱外的干燥涼爽處。魚類和生肉需要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，放入冷凍室。需要注意的是生肉、熟食、蔬菜必須分開儲藏，不要放在一層、一個抽屜或一個保鮮盒當中。海鮮類和畜禽肉類最好也能盡量隔離，不要放在一個保鮮袋中。
4、水果也只需要準備3-5天的量，其中一小部分是在室溫下只能存一兩天的品種，比如草莓、葡萄等；大部分可以選擇能在室溫下保存一周以上的蘋果、柑橘等。熱帶水果如香蕉、芒果等應當放在室溫涼爽處，不能放冰箱里。化凍的時候，把魚肉提前一夜取出放在冷藏室里，既避免損失營養(yǎng)，又能避免化凍不均勻，還能節(jié)約能源。
5、有包裝的飲料類完全不必放入冰箱，放在陽臺上或室溫下即可。但大包裝純果汁如100%橙汁等一旦開封，就必須放在冰箱里，48小時內(nèi)喝完。糖果類均適宜存在室溫下，巧克力尤其不能放冰箱里，否則可能會長霜，口感也會變差。葡萄酒開封后喝不完應當蓋好瓶塞，最好在一周內(nèi)喝完。
6、柔軟的主食類比如饅頭、壽桃、面包等，如果買了很多，超過三天的量，建議超過部分放在冷凍室中保存，其他放在室溫下即可。鑒于春節(jié)期間食物太豐富，面包基本上不需要買，或者只買一天的量即可。油炸類食品如果一定要制作，建議控制數(shù)量，一周內(nèi)必須吃完，否則會發(fā)生明顯的脂肪氧化。
7、剩菜的儲藏也是春節(jié)飲食生活的一大難題。有關(guān)剩菜怎樣利用，，怎樣儲藏，請看我前面的相關(guān)博文，已經(jīng)有了非常詳細實用的建議。
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