開餐飲加盟店如何做好市場定位

　　一、從地域角度著眼，餐飲加盟企業(yè)的目標(biāo)市場有本地市場和異地市場兩類。異地市場有可分外地市場和國際市場。

　　1、 本地市場，包括本地居民和流動人口。對一家在本地成長起來的餐飲加盟企業(yè)來說，本地市場永遠(yuǎn)是主要的目標(biāo)市場。本地市場有可細(xì)分為本地人和外地人。對于一家以本地菜為特色的餐飲企業(yè)來說，本地人市場可能比外地人更重要一些，因為本地人更習(xí)慣于本地菜。但是人的習(xí)慣是會改變的，本地居民中的外地人市場是不應(yīng)忽視的。外地人為了在本地生存和發(fā)展，一般都煉就較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，其中包括餐飲習(xí)慣的適應(yīng)能力。隨著時間的推移，外地人對本地菜會逐漸習(xí)慣，外地人與本地人的差異會逐漸縮小。

　　2、 異地市場，隨著餐飲加盟企業(yè)規(guī)模大擴(kuò)大，國內(nèi)外市場的開發(fā)，異地市場的機(jī)會愈來愈多，因此，異地市場遲早會進(jìn)入餐飲企業(yè)的視野，成為新的目標(biāo)市場。

　　二、從年齡段尋找目標(biāo)市場

　　餐飲加盟業(yè)從人口結(jié)構(gòu)尋找目標(biāo)市場，即可考慮年齡、收入、家庭、職業(yè)、教育、民族、宗教、密度和流動等因素，其中年齡是值得考慮的一個目標(biāo)市場。不同年齡的顧客可以形成不同的目標(biāo)市場。

　　三、從收入和家庭因素尋找目標(biāo)市場

　　從收入看，餐飲加盟市場可以分為高、中、低不同的檔次�，F(xiàn)在有的餐館，酒店就是按照高、中、低不同的檔次安排不同餐廳的不同目標(biāo)市場。

　　四、從消費(fèi)性質(zhì)和消費(fèi)行為尋找目標(biāo)市場

　　從消費(fèi)性質(zhì)看，餐飲加盟市場可以分生活性消費(fèi)和生產(chǎn)性消費(fèi)兩類市場。從消費(fèi)行為來看，餐飲業(yè)顧客也可分為不同顧客的不同需求，可以采取不同的營消策略。

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