美味的可可核桃墨西哥面包制作方法

　　材料：面包體材料：面包粉200克，低粉50克，酵母3克，糖40克，鹽3克，蛋液38克，水117克，黃油25克可可墨西哥醬裝飾：黃油40克，糖40克，蛋液40克，低粉35克，可可粉5克，核桃少許做法：

　　1.把面包體材料中的所有材料加入面包機(jī)內(nèi)，揉面至出薄膜，蓋上面包機(jī)蓋，設(shè)置發(fā)酵程序，大約1個(gè)小時(shí)左右。

　　2.趁面團(tuán)發(fā)酵時(shí)可制作可可墨西哥醬。黃油軟化，加入40克糖，先用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至體積膨大，顏色變深變淺，再分次加入蛋液，攪打均勻。每加入少許蛋液，都要充分?jǐn)嚧蚓鶆蛟偌尤胂乱淮巍ｋu蛋最好是室溫雞蛋，也不要一次性全部加入，冬天有可能會(huì)油水分離。

　　3.加入過(guò)篩的35克低筋面粉和5克可可粉，用刮刀攪拌均勻。

　　4.裝入裱花袋中，放冰箱冷藏。

　　5.手指沾面粉在面團(tuán)中插洞，如果不塌陷也不立即回縮，第一次發(fā)酵結(jié)束。

　　6.取出發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，均等分割成6等份，滾圓，按照一定距離排放在烤盤(pán)上，放在溫暖而濕潤(rùn)的地方，進(jìn)行第二次發(fā)酵，至2倍大，時(shí)間大約為40分鐘。如果不是不沾烤盤(pán)，需要墊油紙。

　　7.二發(fā)結(jié)束，在面包頂部上擠上可可墨西哥醬，不要擠太多，否則會(huì)流下來(lái)太多，影響美觀。其實(shí)我的因?yàn)轳鸦ù�口剪太大，雖然只擠在頂部一半以上，但是最后也有流下來(lái)到烤盤(pán)上。

　　8.預(yù)熱好的烤箱180度18分鐘左右。出爐，冷卻即可。

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