西式烤牛排的做法

　　烤牛排是一道菜品，它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后﹐放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜 。制作原料有牛排骨、醬油、蔥末等。色澤金黃，牛肉香嫩，甜咸微辣。下面是西式烤牛排的做法，請參考！

　　西式烤牛排的做法

　　牛排洗凈后，用廚房紙把牛肉上面的水擦干，少倒一點植物油抹在肉兩面。（如果是冷凍牛排，要先化到室溫，否則影響牛肉口感。）

　　將調料（粗海鹽、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉）抹在肉的兩面，用手指輕輕按壓表面。調味主料是粗海鹽和黑胡椒，其他根據口味自己調節(jié)。如果其他調料不方便買到，只加鹽和黑胡椒調味也可以。

　　抹好調味料之后無需腌制，燒熱鍋后，直接把牛肉放下去大火煎。用鏟子按壓牛肉，讓牛肉完全貼合在鍋底上。

　　這里選用的牛排厚3.5厘米，每面大火煎約2-3分鐘，煎的過程中除了翻面不要動牛肉。煎到表皮發(fā)焦就可以了。

　　側面兩邊也煎一下，變色即可。

　　烤箱預熱到375華氏度（190.5攝氏度）。將煎好的牛排放入烤箱，烤6分鐘�？竞玫腵牛排顏色很深，表面發(fā)黑，表皮比較硬。如果對熟度沒有信心，可以用食品溫度計試一下，中心溫度是145華氏度（63攝氏度）就是完美的五分熟。

　　牛排拿出烤箱后，要放置三到五分鐘之后才能切。切開是漂亮的粉紅色，肉質軟嫩且無腥味。

　　小貼士

　　1，做出甜美多汁牛排的關鍵是一塊足夠厚的牛排，最好是2厘米以上的厚度，才能做出外焦里嫩的牛排。