西紅柿炒雞蛋的做法

　　如果說什么食物最受歡迎，當(dāng)然要數(shù)國民美食西紅柿炒雞蛋，它美味可口，受到人們的喜歡，下面小編就來和大家說說西紅柿炒雞蛋的做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧！

　　西紅柿炒雞蛋的做法

　　材料：

　　雞蛋3個(gè)、西紅柿150克；

　　配料：

　　植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。

　　制作過程：

　　1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼�用�?/p>

　　3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

　　這道菜中雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水又太多。想要好吃，還需要把握好兩者之間的比例。

　　烹飪西紅柿炒雞蛋最重要的技巧是，炒制此菜時(shí)，要旺火速成。此外，雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。雞蛋中也不要加雞精，因?yàn)殡u蛋本身含有許多與雞精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　西紅柿炒雞蛋的功效

　　西紅柿炒雞蛋是餐桌上常見的家常菜之一，這道菜有不少神奇的功效，甚至有一些完全超乎你的想象。西紅柿和雞蛋是兩種可以互補(bǔ)的營養(yǎng)食品，西紅柿本身具有祛斑、美白、防輻射、治皮膚病等功效，還能有效抗衰老、防癌。而雞蛋也是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，吃雞蛋能夠促進(jìn)人體發(fā)育，同時(shí)還對神經(jīng)系統(tǒng)有很好的益處。下面簡單為您羅列這道菜的功效：

　　1、西紅柿對于高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。

　　2、西紅柿有抗衰老作用，多吃可以使皮膚保持白皙。

　　3、西紅柿擁有對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作

　　4、雞蛋的功效主要體現(xiàn)在其能健腦益智，避免老年人智力衰退

　　5、雞蛋和西紅柿中所富含的營養(yǎng)素是互補(bǔ)的，在豐富營養(yǎng)的同時(shí)，還具有防輻射、防癌的作用。長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅(jiān)持每天生食1個(gè)西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。此外，每個(gè)人最好每天都吃一個(gè)雞蛋，最好在早餐中食用。

　　總而言之，選擇西紅柿炒雞蛋作為正餐的食譜是非常有益健康的。

　　西紅柿炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　西紅柿炒雞蛋雖是一道簡單的美味佳肴，但是營養(yǎng)價(jià)值卻驚人的高。西紅柿和雞蛋都是非常健康又可口的食材，兩者混合不僅可以很好的發(fā)揮各自的營養(yǎng)價(jià)值，而且還能激發(fā)出更多的功效與作用。常吃西紅柿炒雞蛋可以幫助你增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)充各種身體所需的營養(yǎng)素，同時(shí)西紅柿炒雞蛋還是不少疾病的食療佳品。

　　西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值：

　　西紅柿中的維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。西紅柿富含豐富的番茄素，蘋果酸、檸檬酸和糖類。除此之外，西紅柿還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，以及大量的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素�？茖W(xué)研究表明，每人每天食用50～100克西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。

　　雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值：

　　雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。此外，雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，它能補(bǔ)充人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋中還含有其他一些微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷等，這些微量元素的營養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高。

　　西紅柿炒雞蛋能減肥嗎

　　曾有不少的網(wǎng)友將西紅柿炒雞蛋列為食品中的一道減肥菜，到底西紅柿炒雞蛋能減肥嗎？答案是可以的。西紅柿 炒雞蛋中富含的大量維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養(yǎng)成分能幫助減脂，還能讓你的氣色看起來更好。 吃西紅柿炒雞蛋減肥不僅可以果腹，而且還不會像其他減肥餐一樣可能會影響你的整個(gè)健康狀態(tài)。

　　西紅柿很容易有飽足感，其中富含的纖維不但無法被腸消化，還會吸附多余脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素可 以降低熱量攝取，保持身體均衡營養(yǎng)。因此西紅柿是一種怎么吃都不胖的食物！另外西紅柿中的維他命B群同樣也 可促進(jìn)脂肪代謝。想要達(dá)到減肥效果的話，西紅柿炒雞蛋不宜久煮，否則容易破壞其中的營養(yǎng)成分。在減肥過程 中，雞蛋可以說是減肥者不可忽視的食品，它能保證減肥者在節(jié)食的過程中補(bǔ)充足夠多的蛋白質(zhì)，不至于餓肚子 ，也不至于發(fā)胖。另外，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是一種炒制的菜，用油量的高低也決定了熱量高低，所以想要達(dá)到減 肥效果的話最好在制作是少放一點(diǎn)油。

　　西紅柿炒雞蛋的適宜人群

　　西紅柿炒雞蛋這道家常菜是不少人的心頭好，尤其下飯，不管什么時(shí)候吃都可以，適合一般人群食用，那么哪些人更適合吃西紅柿炒雞蛋呢？

　　高血壓患者、肝炎、夜盲癥、近視眼患者都適合吃西紅柿炒雞蛋，西紅柿可以幫助改善視力，對于高血壓和肝炎還有一定的緩解功效。

　　不過其實(shí)西紅柿炒雞蛋的適用人群很廣，所以我們都可以吃，但是如果你本身膽固醇過高的話，還是要少吃，因?yàn)殡u蛋中膽固醇含量比較高，可能會對高膽固醇癥患者不利，而患有腎病也是不太適合吃雞蛋的，所以對這道菜也要盡量少吃。

　　西紅柿炒雞蛋的做法及配料

　　1.西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮

　　2.切成塊狀備用

　　3.雞蛋打入碗中，打散

　　4.鍋中放油燒熱，倒入雞蛋翻炒

　　5.炒好的雞蛋盛入碗中備用

　　6.鍋中令放油，放入蔥姜絲爆香

　　7.倒入西紅柿快速翻炒，加入鹽

　　8.西紅柿炒至有點(diǎn)粘稠加入雞蛋

　　9.繼續(xù)翻炒均勻即可

　　10.滴入香油，盛盤即可

　　西紅柿炒雞蛋的5個(gè)關(guān)鍵：

　　1、西紅柿一定要選擇熟透的，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分離既不好看又不好吃。

　　2、西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會被炒出來，而且炒好的西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃。

　　3、蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來的雞蛋更松軟。

　　4、放入番茄醬會令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，我用的是番茄醬，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司。

　　5、炒西紅柿的時(shí)候放點(diǎn)醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。

　　西紅柿四大常見錯(cuò)誤吃法

　　1、長久加熱烹制西紅柿。長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道，對身體無益。

　　2、空腹的時(shí)候吃西紅柿。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

　　3、吃未成熟的西紅柿。青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會有中毒現(xiàn)象。

　　4、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)吃西紅柿。西紅柿含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會使凝血時(shí)間延長造成皮下和肌肉出血。

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