腌黃瓜咸菜的做法

　　咸菜在日常生活中是一道很好的開胃小菜，味道酸咸可口，脆爽怡人。下面是小編收集整理的腌黃瓜咸菜的做法，希望對(duì)您有所幫助！

　　腌黃瓜咸菜的做法

　　需要的食材

　　黃瓜1000克，尖椒4個(gè)，醬油500克，花椒1小勺，白糖2勺，大料3個(gè)，白酒半杯，味精適量。

　　做法步驟

　　1、將黃瓜清洗干凈，切成條狀，辣椒切成滾刀塊。

　　2、姜蔥切片，備用。

　　3、將切好的辣椒和黃瓜分別加入少許的鹽，拌勻，腌制。

　　4、在鍋中放入少量的油，油熱后，加入1小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味，再加上兩片的將、五六片蒜片，少量的白糖煸炒幾下。

　　5、煸出香味后，倒入醬油燒開后關(guān)火。

　　6、等醬油稍涼的時(shí)候加入味精適量，白酒適量。

　　7、最后將腌制好的黃瓜和辣椒控干水分，放入做好的'調(diào)味汁攪拌均勻。

　　8、等到?jīng)鐾负缶脱b在一個(gè)干凈的容器中放入冰箱冷藏即可。

　　小竅門

　　整個(gè)制作過程沒有放一滴水，就是依靠醬油，如果醬油不咸就應(yīng)該加點(diǎn)鹽，不然容易變質(zhì)。

　　腌黃瓜咸菜的做法介紹

　　需要的食材

　　黃瓜6000克，蒜瓣1000克，白糖1000克，鹽1000克，辣椒1000克，味精250克，生抽1000毫升，白酒250毫升。

　　做法步驟

　　1、黃瓜洗干凈控水擦干后，切成長段。

　　2、蒜瓣切去底部，辣椒洗凈切成條。

　　3、將食鹽、白糖、味精、生抽、白酒、黃瓜、蒜瓣攪拌均勻即可。

　　4、食材放在一個(gè)干凈的.瓶中，不用擰蓋，蓋上即可。

　　小貼士

　　腌菜的多少可以根據(jù)情況自定，只要按照比例即可。