干燒魚(yú)塊的做法

　　干燒魚(yú)塊受到很多人的青睞，但是具體怎么做就需要各位去了解了!以下是干燒魚(yú)塊的做法，希望你們會(huì)喜歡!

　　原料：

　　翹白一條、蔥 姜 蒜 淀粉。

　　調(diào)料：生抽 料酒 豆瓣醬 老抽 糖 鹽 胡椒粉

　　做法：

　　1、翹白一條，約700克。

　　2、將魚(yú)宰殺干凈，切塊，加蔥姜碎料酒胡椒粉鹽腌上。

　　3、準(zhǔn)備小料，蔥姜蒜改刀，生抽老抽各一勺，糖一勺，鹽適量，豆瓣醬一勺。

　　4、取一個(gè)干盤，倒上淀粉，將腌過(guò)的魚(yú)一塊塊的拍上干粉。

　　5、平底鍋倒油燒熱，倒出多余的油，放上魚(yú)塊煎香。

　　6、翻面再煎。

　　7、將煎好的魚(yú)塊出鍋，淋油，倒入蔥姜蒜炒香。

　　8、放上煎好的魚(yú)塊，倒入料汁和糖及豆瓣醬，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒透。

　　9、出鍋即可。

　　小貼士：

　　1、無(wú)論有什么鍋煎魚(yú)，要想魚(yú)皮不破，要有妙招，先往鍋中倒油，將鍋燒熱后把油倒出，再放油，這樣魚(yú)皮通常不會(huì)破。

　　2、魚(yú)塊下鍋后先不要急著翻動(dòng)，定型后再動(dòng)，魚(yú)塊不容易散。

　　3、鍋具不同，燒魚(yú)所需要的水份也有不同，根據(jù)情況添加水或者高湯。我只用了水性調(diào)料。

　　4、燒魚(yú)塊用小火慢慢的燒燜，盡量不要翻動(dòng)，以保持魚(yú)塊的完整。

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