法語學(xué)習(xí)：法語學(xué)習(xí)餐飲詞匯專集

　　1. 清湯小餃 Soupe aux petits raviolis

　　2. 云片銀耳湯 Soupe de l'agaric blanc au jambon

　　3. 枸杞銀耳湯 Soupe au lycium et à l'agaric blanc

　　4. 烏雞人參湯 Consommé de poulet au ginseng

　　5. 海龍皇湯 Soupe impériale

　　6. 皇室鵝肝雞清湯 Soupe de poulet au foie gras Maison

　　7. 竹蓀鴿白湯 Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeon

　　8. 清湯竹筍 Soupe aux pousses de bambou

　　9. 番茄牛肉湯 Soupe de boeuf aux tomates

　　10. 奶油蘆筍湯 Soupe d'asperges à la crème

　　11. 茉莉雞蓉湯 Potage velouté au jasmin

　　12. 竹蓀湯 Consommé au bambou spongieux

　　13. 龍須竹蓀湯 Consommé au bambou spongieux et à l'asperge

　　14. 雞茸竹蓀湯 Potage velouté au bambou spongieux

　　15. 雞汁鮮菇湯 Potage de poulet aux champignons鮑魚蘆筍湯 Potage aux asperges et à l'abalone

　　16. 西餐清湯 Consommé au go?t relevé

　　17. 清湯雞豆花 Potage velouté

　　18. 番茄雞雜湯 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates

　　19. 三鮮湯 Soupe aux "trois fra?cheurs"

　　20. 清湯雞糕 Soupe au poulet velouté

　　21. 雞茸口蘑湯 Potage velouté aux champignons

　　22. 原盅裙邊湯/元魚裙邊湯 Soupe à la tortue molle

　　23. 番茄蝦仁湯 Potage d'écrevisses au jus de tomate

　　24. 青豆茸裙邊湯 Soupe d'haricots verts à la tortue molle

　　25. 杏仁豆花湯 Potage d'amande velouté

　　26. 杏仁雞豆花湯 Soupe aux amandes et au poulet velouté

　　27. 雞絲面條湯 Consommé de poulet aux nouilles

　　28. 雞元清湯 Bouillon aux boulettes de poulet

　　29. 奶油雞絲湯 Potage aux émincés de poulet

　　30. 雞絲湯 Soupe aux émincés de poulet

　　31. 雞茸銀耳 Bouillie de poulet à l'agaric blanc

　　32. 榨菜肉絲湯 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants

　　33. 菜心肉片湯 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande

　　34. 雞茸粟米羹 Potage de ma?s parfumé au poulet

　　35. 清湯素燕 Soupe claire au "nid d'hirondelle" en bénincase

　　36. 清湯燕菜/清湯雙菜 Consommé aux nids d'hirondelle

　　37. 粉絲肉丸湯 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande

　　38. 三絲瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon

　　39. 燕窩湯 Consommé aux nids d'hirondelle

　　40. 鋦清湯 Soupe claire aux émincés de poulet

　　41. 竹蓀雞糕湯 Consommé de poulet aux pousses de bambou

　　42. 肝絲湯 Soupe aux tranches de foie

　　43. 法式田螺湯 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise

　　44. 牛尾西紅柿湯 Soupe de tomate à la queue de boeuf

　　45. 奶油酥皮田螺湯 Potage de paludines à la crème

　　46. 蹄黃羹 Potage au tendon de boeuf

　　47. 牛尾湯 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail

　　48. 原文來源： 法語學(xué)習(xí)：法語學(xué)習(xí)餐飲詞匯專集-湯

　　49. 紅菜湯(羅松湯) Borchtch /Bortsch

　　50. 酸辣烏魚蛋湯 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche

　　51. 芙蓉蝦湯 Velouté de bisques de homard

　　52. 奶油蟹肉湯 Potage de crabe à la crème

　　53. 蓮蓬湯 Soupe "Réceptacle de lotus"

　　54. 汽鍋烏魚蛋湯 Consommé aux oeufs de seiche à l'étuvée

　　55. 雞湯海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer

　　56. 烏雞汽鍋人參湯 Soupe de poulet au ginseng à l'étuvée

　　57. 粉絲湯 Soupe au vermicelle

　　58. 雞脯湯 Soupe aux blancs de poulet

　　59. 火腿冬瓜湯 Soupe de citrouille au jambon

　　60. 黃瓜雞片湯 Soupe de concombres aux tranches de poulet

　　61. 西湖莼菜鴿蛋湯 Potage aux légumes verts du lac de l'Ouest

　　62. 總統(tǒng)黑菌肝醬湯 Soupe aux truffes Président

　　63. 人參汽鍋裙邊湯 Soupe de ginseng et de tortue molle à l'étuvée

　　64. 奶油蠶豆湯 Soupe de fèves à la crème

　　65. 奶油蘑菇湯 Crème de champignon de bois

　　66. 月影照紗窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes

　　67. 雞湯氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer

　　68. 法式蔥頭湯 Soupe à l'oignon à la fran?aise

　　69. 銀絲干貝湯 Soupe à l'agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques

　　70. 時鮮蔬菜奶油湯 Crème de légume du jour

　　71. 金必多湯 Soupe crémeuse d'ailerons de requin et de coeurs de choux

　　72. 原文來源： 法語學(xué)習(xí)：法語學(xué)習(xí)餐飲詞匯專集-湯

　　73. 酥皮洋蔥湯 Soupe à l'oignon

　　74. 翡翠龍筋湯 Soupe à l'élixir d'esturgeon et aux pousses de pois

　　75. 清湯雞豆花Potage velouté

　　76. 海螺酥皮湯 Soupe aux coquilles

　　77. 鮮龍蝦湯 Soupe de homard frais

　　78. 雙色魚丸湯 Soupe de boulettes de poisson

　　79. 奶油豆茸湯 Crème de pois

　　80. 陳蒸活魚 Soupe de poisson

　　81. 竹蓀魚圓湯 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux

　　82. 奶油酥皮田螺湯 Potage de paludines à la crème

　　83. 鮮參甲魚湯 Soupe à la tortue molle et au ginseng

　　84. 金菇瑤柱湯 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques

　　85. 西湖牛肉羹 Soupe du lac de l'Ouest

　　86. 清湯龍脆 Consommé aux "Cartilages de dragon"

　　87. 芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d’oeufs

　　88. 紅燒雙喜翅湯 Potage d'aileron de requin

　　89. 沙鍋清燉翅 Soupe d'aileron de requin à l'étuvée

　　90. 奶汁季菜蝸牛湯 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles

　　91. 清燉甲魚湯 Soupe de tortue

　　92. 鮑參翅肚羹 Potage d’abalone à l’aileron de requin et au Yudu

　　93. 酸辣魚翅湯 Consommé d’aileron de requin vinaigré et pimenté

　　94. 酥皮魚翅湯 Potage d’aileron de requin

　　95. 上湯山珍 Soupe aux délices de montagne

　　96. 鴨骨湯 Soupe de canard

　　97. 香菜蝦球湯 Soupe persillée aux boulettes de crevette

　　98. 原文來源： 法語學(xué)習(xí)：法語學(xué)習(xí)餐飲詞匯專集-湯

　　99. 蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe

　　100. 蟹肉干貝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques

　　101. 蟹肉干貝湯 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques

　　102. 海鮮酸辣魚翅湯 Potage d’aileron de requin vinaigré et poivré

　　103. 奶油蝦仁湯 Potage de crevettes à la crème

　　104. 檸椒裙邊湯 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle

　　105. 竹蓀豆苗湯 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois

　　106. 魚汁魚圓湯 Soupe de boulettes de poisson

　　107. 蟹肉魚翅湯 Soupe d’aileron de requin au crabe

　　108. 開水雙菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo

　　109. 酥皮鵝肝湯 Soupe gratinée au foie gras

　　110. 芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d’oeuf

　　111. 蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja

　　112. 鴛鴦魚元湯 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo

　　113. 參杞烏鳳盅 Consommé de poulet au ginseng et au lycium

　　114. 清湯春筍湯 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières

　　115. 翡翠燕菜湯 Soupe aux nids d’hirondelle et aux légumes verts

　　116. 豆茸干貝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques

　　117. 雞粥鮑脯湯 Soupe de poulet à l’abalone

　　118. 上湯魚翅盅 Consommé de poulet à l’aileron de requin

　　119. 高湯魚翅Soupe d’aileron de requin

　　120. 三色桂魚絲 émincés de poisson mandarin garnis

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