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紅棗挑選技巧
紅棗又名棗、干棗、棗子，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（栗、桃、李、杏、棗）之一。下面給大家介紹紅棗挑選技巧，歡迎閱讀！
紅棗介紹
大棗，又名紅棗。自古以來就被列為“五果(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究提示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸的美譽(yù)。
顏色
質(zhì)量較好的紅棗是紫紅色的，顏色偏暗一些，有點(diǎn)像紅酒的顏色。并且顏色比較均勻，有光澤，很少出現(xiàn)深一塊淺一塊的情形。而質(zhì)量稍差一點(diǎn)的紅棗多數(shù)是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現(xiàn)了黑色。有時(shí)紅棗的顏色不均勻可能是儲(chǔ)存時(shí)間太久或出蟲子造成的，我們?cè)谔暨x時(shí)要注意避開這兩種大棗。
外形
好紅棗一般顆粒均勻，圓整，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細(xì)淺，沒有破損現(xiàn)象。而劣質(zhì)的棗子，大小不均勻，表面水分失去的較多果實(shí)干癟，上面的皺紋較深，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)破損。
切面
質(zhì)量好的紅棗和質(zhì)量差的切開時(shí)也是有差異的。優(yōu)質(zhì)紅棗切開時(shí)大多數(shù)是切面比較整齊，棗核較小，棗肉厚實(shí)，松緊度適中。吃起來一般不會(huì)卡喉。而劣質(zhì)大棗一般縮水嚴(yán)重一點(diǎn)，切開后切面看起來會(huì)干枯一些，還有點(diǎn)松散，棗核較大，棗肉粗糙，吃起來有時(shí)會(huì)卡喉。
味道
紅棗的好壞直接影響到它的味道，一般來說，優(yōu)質(zhì)紅棗嘗起來是香甜的，口感較好，棗肉細(xì)膩不粘牙，沒有雜味。而質(zhì)量較差的紅棗吃起來感覺干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或帶有酸澀味，吃過后有時(shí)在牙齒上會(huì)留下殘?jiān)＿�有一些劣質(zhì)大棗，吃起來有一種怪怪的味道。
手感
好的紅棗摸起來感覺堅(jiān)實(shí)，肉質(zhì)較細(xì)嫩，表面光滑而不粗糙。而質(zhì)量較差一些的紅棗手感一般松軟，有時(shí)感覺會(huì)有些粗糙。
紅棗的功效
大棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石。這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼�。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
大棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期經(jīng)常會(huì)有骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。
棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效。
大棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
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