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關(guān)于食品對(duì)有害生物
專業(yè)從事有機(jī)食品研究和認(rèn)證的國家環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）的專家認(rèn)為，在加工過程中，應(yīng)保持設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生狀況良好，并使用合理的工具和科學(xué)的熏蒸措施，以保障有機(jī)食品的完整性和衛(wèi)生安全性、促進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
有機(jī)食品是衛(wèi)生安全性最高的食品，其對(duì)人類健康和環(huán)保具有積極的意義。但有機(jī)食品的加工也面臨著有害因素的危害。
有效預(yù)防是關(guān)鍵
據(jù)環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心的專家介紹，在有機(jī)食品加工中，為預(yù)防有害生物的發(fā)生，應(yīng)優(yōu)先采取以下措施：1.消除有害生物的孳生條件。2.防止有害生物接觸加工設(shè)備。3.通過對(duì)溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。
允許使用機(jī)械類、信息素類、氣味類、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設(shè)施或材料。
對(duì)有機(jī)加工中的鼠類、蒼蠅、昆蟲等有害生物的侵害，應(yīng)以預(yù)防為主。首先，要定期清理、清洗加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸設(shè)施和倉庫、運(yùn)輸工具等，保持加工區(qū)內(nèi)外環(huán)境的清潔，不使有害生物有生存的條件。多數(shù)加工廠完全有條件搞好衛(wèi)生，其衛(wèi)生方面的嚴(yán)重問題主要是由于管理不力造成的。一個(gè)企業(yè)要從事有機(jī)食品加工業(yè)，須首先解決管理方面的問題。
其次，在不能完全杜絕有害生物侵害的情況下，可采取以下應(yīng)對(duì)措施：硬化車間、倉庫和廠區(qū)地面，門窗安裝防護(hù)網(wǎng)、棚欄，布設(shè)殺蟲燈、機(jī)械鼠夾、粘鼠板、粘蠅紙，還可飼養(yǎng)能捕鼠的貓；盡量防止有害生物接觸到有機(jī)食品原料、半成品，特別是成品。需要特別注意的是，在控制有害生物尤其是鼠害的時(shí)候，很多加工廠習(xí)慣于用劇毒化學(xué)品來拌誘餌，且有的就放置在食品加工和儲(chǔ)存場(chǎng)所，這些都不符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)要求。
第三，溫度、濕度、光照、空氣等方面的控制措施也是防治有害生物發(fā)生、繁殖和危害的有效手段，如低溫冷藏、干燥保存、真空或密閉儲(chǔ)存等�，F(xiàn)代加工、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸業(yè)在這方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，這些手段基本上都是有機(jī)加工所允許使用的，因此，有機(jī)加工者應(yīng)盡量多采取這些措施來控制有害生物。
科學(xué)使用防治藥劑
在有機(jī)食品加工中，允許使用以維生素D為基本有效成分的殺鼠劑，且可使用有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的第1部分附錄B中的物質(zhì)。
以維生素D為基本有效成分的殺鼠劑可讓老鼠吸收維生素D過量，使鈣鹽廣泛沉積于老鼠全身的各組織器官。而鈣是許多凝血酶原的激活劑，鈣的過量會(huì)促進(jìn)凝血過程，使老鼠出現(xiàn)各種癥狀，導(dǎo)致老鼠死亡，且不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)鼠藥的二次污染。
在有機(jī)加工的有害生物防治措施中，允許使用有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)第1部分附錄B中的物質(zhì)，即有機(jī)作物種植允許使用的植物保護(hù)物質(zhì)，應(yīng)該說這也是比較寬松的，因?yàn)椋谟袡C(jī)作物種植中允許使用的植保物質(zhì)很多，如各類植物制劑殺蟲劑、驅(qū)避劑、石灰、硫磺、微生物制劑等。
采用合理熏蒸措施
據(jù)環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心的專家稱，在有機(jī)食品加工或貯存場(chǎng)所遭受有害生物嚴(yán)重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理；限制使用硫磺。如果必須使用常規(guī)熏蒸劑對(duì)有機(jī)食品加工設(shè)備或貯存場(chǎng)所實(shí)施熏蒸，則須先將有機(jī)產(chǎn)品及其原料移出熏蒸場(chǎng)所；熏蒸后至少經(jīng)過5天，才可將有機(jī)產(chǎn)品移回經(jīng)過熏蒸的場(chǎng)所。禁止使用持久性和致癌性的消毒劑和熏蒸劑。
有機(jī)加工與貯藏場(chǎng)所在緊急情況下，允許使用中草藥噴霧和熏蒸，也允許有限制地使用硫磺熏蒸，這是指原料、半成品或產(chǎn)品在場(chǎng)的情況下可采用的措施。而允許用常規(guī)熏蒸劑實(shí)施熏蒸的前提是在熏蒸前，必須將所有的有機(jī)原料、半成品或產(chǎn)品移出車間、倉庫等接受熏蒸的區(qū)域，并將它們轉(zhuǎn)移到安全區(qū)域，然后才能對(duì)車間、倉庫等熏蒸；熏蒸后要經(jīng)過5天，待熏蒸劑揮發(fā)了，才允許將原料、半成品或產(chǎn)品搬回原處。且所用的熏蒸劑不能是有持久殘留性和致癌性的農(nóng)藥或消毒劑。
在有機(jī)認(rèn)證檢查時(shí)，檢查員需重點(diǎn)了解的是：有機(jī)食品認(rèn)證申請(qǐng)者是否在有機(jī)原料、半成品或產(chǎn)品等物品未移走的情況下使用過熏蒸劑，以及物品移入時(shí)是否符合對(duì)熏蒸劑揮發(fā)時(shí)間的要求。目前，有機(jī)食品加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸業(yè)界對(duì)用物理和生物方法控制加工、倉儲(chǔ)中的蟲害的技術(shù)要求很高，且已有一些比較先進(jìn)的適合有機(jī)加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)推出，如對(duì)密封庫房或移動(dòng)設(shè)施中的產(chǎn)品進(jìn)行低氧處理的設(shè)備，就是一種先進(jìn)的空氣控制系統(tǒng)，無毒無害，可對(duì)谷物、水稻、種子、香料、煙草、堅(jiān)果、干果等產(chǎn)品中的蟲害進(jìn)行控制。該設(shè)備所對(duì)應(yīng)的密封庫的容積從1到500噸不等，處理時(shí)間則根據(jù)產(chǎn)品和蟲害情況而定，從3到9小時(shí)不等。
目前，我國也有人在從事中草藥熏蒸等研究工作。
重視環(huán)境衛(wèi)生
據(jù)環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心的專家介紹，為保障有機(jī)食品質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生，廢棄物的凈化和排放或貯存設(shè)施應(yīng)遠(yuǎn)離有機(jī)食品生產(chǎn)及加工區(qū)，且不得位于生產(chǎn)區(qū)上風(fēng)向。貯存設(shè)施應(yīng)密閉或封蓋，便于清洗、消毒。
排放的廢棄物必須達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
從事有機(jī)食品業(yè)的宗旨是保護(hù)人類健康及生態(tài)環(huán)境，因此，有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)比常規(guī)加工更注意環(huán)境的衛(wèi)生和對(duì)環(huán)境的保護(hù)，不允許以犧牲環(huán)境為代價(jià)來獲取“有機(jī)產(chǎn)品”。否則，這樣的產(chǎn)品不能夠也不該被認(rèn)可為有機(jī)產(chǎn)品。
有機(jī)食品認(rèn)證檢查員在檢查時(shí)，會(huì)要求申請(qǐng)者出示當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門在加工廠建立時(shí)所作的環(huán)境影響評(píng)價(jià)報(bào)告，對(duì)已運(yùn)轉(zhuǎn)多年的加工廠，也會(huì)要求加工廠出具當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門出具的環(huán)境檢測(cè)報(bào)告，以證明加工廠的運(yùn)作沒有違反環(huán)保要求、其廢棄物排放也符合標(biāo)準(zhǔn)。檢查員一般會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)檢查工廠的環(huán)境狀況，如發(fā)現(xiàn)問題嚴(yán)重，會(huì)要求有機(jī)加工廠進(jìn)行整改。
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