武夷茶的制作

　　武夷茶的制作機(jī)械

　　武夷茶葉的傳統(tǒng)初精制加工，歷史上都是手工操作，工具多為篾制品，如水篩、焙籠、團(tuán)箕、焙篩、揉、青架、簸。還有炒茶鐵鍋，焙窯等。

　　40年代，駐在武夷山的福建省示范茶場從日本引進(jìn)少量揉茶機(jī)，但未能得到推廣。制作武夷茶一直停留在手工操作階段，仍然使用竹篾制工具。1954年由張?zhí)旄ＴO(shè)計的第一臺木質(zhì)手推“五四”式雙動揉捻機(jī)，在崇安茶葉試驗場試用成功，同年制作夏茶期間，又仿制浙江木質(zhì)手搖青機(jī)，經(jīng)反復(fù)改進(jìn)，于1957年開始在生產(chǎn)上使用。

　　1955年制造竹木結(jié)構(gòu)的流水式滾筒搖青機(jī)，茶葉經(jīng)多層次萎凋后推送烘房。同時，日本臼井式揉捻機(jī)投入制茶生產(chǎn)。

　　1958年崇安茶場建立福建省第一條熱風(fēng)萎凋槽，同時使用雙列聯(lián)動式搖青機(jī)、四鍋聯(lián)軸式殺青機(jī)、解塊機(jī),并從浙江引進(jìn)51型自動烘干機(jī)。

　　60年代，正山小種紅茶的制作，由手工揉捻改為使用自己設(shè)計的水力鐵拐臂木桶揉捻機(jī)。1965年改用福鼎茶機(jī)廠生產(chǎn)的55型電動揉捻機(jī)。

　　70年代，崇安縣茶機(jī)具逐步增多，有安溪產(chǎn)的35、30型揉捻機(jī)，崇安產(chǎn)的40型揉捻機(jī)、振動槽、涼青斗，松溪產(chǎn)的懸臂式80殺青機(jī)、12型自動烘干機(jī)，浙江產(chǎn)的512、516等型號烘干機(jī)。

　　70年代末，隨著武夷茶葉產(chǎn)量的上升，初制武夷烏龍茶原有的“做青”機(jī)械已很難解決大批量生產(chǎn)的要求。經(jīng)崇安農(nóng)械廠同南平地區(qū)行署茶葉公司多次試驗、研制、反復(fù)改進(jìn)，于80年代初制成烏龍綜合做青機(jī)，繼而生產(chǎn)90型、110型滾筒殺青機(jī),解決大批量初制工 藝的難題。

　　80年代,崇安生產(chǎn)的大量綜合做青機(jī)和滾筒殺青機(jī)普遍在全縣各茶區(qū)推廣使用�？h茶葉局和鄉(xiāng)鎮(zhèn)各個茶葉收購站負(fù)責(zé)普及推廣工作。

　　80年代中期，由福建省電子研究中心、松溪電器廠、南平地區(qū)行署茶葉局和崇安縣科學(xué)委員會等單位共同研制成功的烏龍茶初制操作電腦程控儀投入使用。同時引進(jìn)松溪、南平等茶機(jī)廠生產(chǎn)的臥式、立式脫水機(jī)。武夷茶葉生產(chǎn)加工制作從此實(shí)現(xiàn)半機(jī)械，半自動化。

　　茶葉分類的方式有哪些

　　茶葉分類的方式有哪些

　　茶類的劃分可以有多種方法。目前國內(nèi)最常見的就是以加工方式來分的六大茶類:綠茶,紅茶,黃茶,白茶,黑茶,青茶(烏龍茶)在這個基礎(chǔ)上再加工的叫再加工茶,如茉莉花茶,緊壓茶(磚茶,沱茶)，下面就詳細(xì)介紹茶葉分類的方式有哪些這一問題。

　　有的根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

　　有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶) 、白茶、黃茶和黑茶六大類。

　　有的根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實(shí)際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類;成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。

　　有的還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。還可以其生長環(huán)境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外還有一些“茶”其實(shí)并不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。有的這類茶已經(jīng)沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍(lán)茶。將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。

　　以上就是對茶葉分類的方式有哪些的介紹，希望對大家了解這一知識有所幫助。

　　寶洪茶是屬于什么茶？

　　寶洪茶是屬于綠茶中的一款茶品，因此茶產(chǎn)于寶洪寺四周的寶洪山上因產(chǎn)地而的茶名。

　　此地地理環(huán)境優(yōu)越，降水量充沛，光照充足，土壤肥沃對于寶洪茶的生長極為有益。而且山區(qū)海拔千米左右，叢林密布，土壤中的礦物質(zhì)含量很高。

　　寶洪茶茶葉翠綠，茶香濃厚，茶葉細(xì)致圓滑，沖泡后茶湯黃綠，味道鮮醇，受到許多愛茶人士的喜愛。而且茶香中還蘊(yùn)含有天然的花香味，茶葉品質(zhì)極佳。

　　寶洪茶作為貢茶的歷史從明代末期開始，被作為貢茶進(jìn)獻(xiàn)于皇家進(jìn)行飲用，而且被作為貢茶進(jìn)貢的歷史時間跨度最長。

　　黃金桂的品質(zhì)特征

　　黃金桂，又稱黃旦，產(chǎn)于鐵觀音原產(chǎn)地安溪縣，屬于烏龍茶類，是烏龍茶中的極品茶類。

　　黃金桂得名來源于其本身所就有的特性，其沖泡出來的茶湯呈現(xiàn)金黃色而且茶香聞起來還帶有猶如桂花一樣的香味，因此得名為黃金桂。本文要介紹的是關(guān)于其的品質(zhì)特征，一起來看看吧。

　　黃金桂制作的成品茶外形條索纖細(xì)緊結(jié)，茶葉色澤呈金黃色，茶香中帶有桂花的香味。沖泡后的黃金桂茶湯湯色金黃發(fā)亮有光澤。沖泡后的茶葉的底部中間是呈黃綠色的，茶葉的邊緣顯朱紅，沖泡后的茶葉摸起來十分的柔嫩。茶湯品飲起來滋味十分的鮮醇爽口，

　　金駿眉屬于什么茶

　　金駿眉是頂級正山小種紅茶的一種，屬于紅茶類。金駿眉紅茶的 制作只是沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作方法進(jìn)行制作。在萎凋時，茶青和原本的鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色即視為成熟。發(fā)酵是最重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù) 天氣進(jìn)行，如若發(fā)酵程度不到位，輕易產(chǎn)生苦澀感；發(fā)酵時間過長，則跟平常的正山小種一樣，不會產(chǎn)生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很要害應(yīng)正確把握時間和溫度， 才能做出金駿眉真正的蜜糖香。 金駿眉與傳統(tǒng)的正山小種最大的不同之處在于：傳統(tǒng)的正山小種要經(jīng)過松枝煙熏，而金駿眉茶葉除了在萎凋過程中有小部分的煙熏之外，并沒經(jīng)過用松枝煙熏的過程。駿眉的制作對茶青和工藝要求極高，產(chǎn)量有限，故極其貴重。1.金駿眉的功效之一-興奮作用金駿眉茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。2.金駿眉的功效之二-利尿作用金駿眉茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。3.金駿眉的功效之三 - 強(qiáng)心解痙作用：金駿眉所含有的少量咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

　　介紹紅碎茶的分類方法

　　介紹紅碎茶的分類方法

　　紅碎茶是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品，目前占世茶葉總出口量的80%左右，有百余年的產(chǎn)制歷史，而在我國發(fā)展，則是近30年的事。紅碎茶可以分為不同的類別，下面就介紹紅碎茶的分類方法。

　　紅茶中的紅碎茶按制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類。

　　非傳統(tǒng)制法又分為洛托凡(Rotorvane)制法、C.T.C制法、萊格制法和L.T.p制法幾種。各類制法的產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格各異，但紅碎茶的花色分類，及各類的外形規(guī)格基本一致。

　　紅碎茶分葉茶、碎茶、片茶、末茶四種花色規(guī)格。

　　葉茶類外形成條狀，要求條索緊結(jié)，穎長，勻齊，色澤純潤，有金毫(或少或無金毫)。內(nèi)質(zhì)湯色紅艷(或紅亮)，香味鮮濃有刺激性。按品質(zhì)分為“花橙黃白毫”(Flowery Orange pekoe，簡稱F. O.p)和“橙黃白毫”(O.p)兩個花色。

　　碎茶類外形呈顆粒狀，要求顆粒重實(shí)勻齊，含毫(或無毫)，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香味鮮爽濃強(qiáng)，按品質(zhì)分“花碎橙黃白毫”(Flowery Broken Orange pokoe簡稱F.B .O.p)、“碎橙黃白毫”(B.O.p)、碎白毫(B.p) 等花色。

　　片茶外形呈木耳形片狀，要求尚重實(shí)勻齊， 湯紅亮香味濃爽，按品質(zhì)分“花碎橙黃白毫屑片” (Flowery Broken Orange pekoe Fanning 簡稱F.B. O.p.F)、“碎橙黃白毫屑片”(B.O.p.F)、“白毫屑片”(p.F)、“橙黃屑片”(O.F)和“屑片”(F)等 花色。

　　末茶(Dust，簡稱D)外形呈砂粒狀，要求重實(shí) 勻齊，色烏潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃稍暗，香味濃強(qiáng)微澀。

　　紅碎茶的以上四類，葉茶中不能含碎片茶，紅碎茶中不含片末茶，末茶中不含茶灰，規(guī)格清楚，要求嚴(yán)格。

　　印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家。1835年印度阿薩姆開始種茶，茶種是由我國進(jìn)口的，中國專家還曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，傳授手工制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后來簡化制造程序，取消鍋炒，改為發(fā)酵、烘焙，生產(chǎn)類似我國工夫紅茶的產(chǎn)品。自1874年W.S.萊爾(W.S.Lyle)發(fā)明第一臺揉捻機(jī)后，1876年喬治·里德(George Reld)又發(fā)明了切茶機(jī).將條形茶切成短小而細(xì)的碎茶，紅碎茶則正式出現(xiàn)。再經(jīng)近百年的發(fā)展，各種新的機(jī)具不斷發(fā)明，相應(yīng)的工藝技術(shù)不斷出現(xiàn)，各類制法大致確定，產(chǎn)品花色基本定型，消費(fèi)的習(xí)慣已經(jīng)形成，使紅碎茶成了全球性的大宗飲料。

　　以上就是對紅碎茶的分類方法介紹，希望對大家了解這一知識有所幫助。

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