炒年糕條的做法大全

　　炒年糕是中國(guó)傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。接下來(lái)小編搜集了炒年糕條的做法大全，歡迎查看參考。

　　炒年糕條的做法一

　　主料：年糕 220g

　　配料：香蔥1根

　　調(diào)料：拌飯醬2大勺、醬油1茶匙

　　步驟

　　1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的.醬汁；

　　2.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；

　　3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。

　　炒年糕條的做法二

　　主料：螃蟹

　　輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜

　　調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油

　　步驟：

　　1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開(kāi)后放入年糕，煮熟撈出備用；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。

　　炒年糕條的做法三

　　主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國(guó)魚(yú)餅、烤肉火腿

　　配料：韓式辣醬，白糖

　　步驟：

　　1、將從超市買(mǎi)回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤(pán)里備用；

　　2、將烤肉火腿開(kāi)袋，切成小片，放在小盤(pán)里備用；

　　3、將解凍好的冷凍魚(yú)餅切成片，備用；

　　4、將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒；

　　5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚(yú)餅片到入鍋中煮；

　　6、待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進(jìn)鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國(guó)辣醬調(diào)味（也可根據(jù)自己的`口味進(jìn)行辣醬或多或少的調(diào)節(jié)）；

　　7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關(guān)��；

　　8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調(diào)味，等湯汁慢慢收完時(shí)，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點(diǎn)綴。

　　炒年糕條的做法四

　　配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。

　　步驟：

　　1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；

　　2、加水將年糕煮半熟取出；

　　3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開(kāi)；

　　4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。

　　炒年糕條的做法五

　　原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。

　　步驟：

　　1、各種配料按需要，切成絲或塊；

　　2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；

　　3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；

　　4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味；

　　5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；

　　6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。

　　炒年糕條的做法六

　　步驟：

　　1、豬肉切絲，用鹽拌過(guò)，再加蛋白和太白f漿過(guò)，30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。

　　2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。

　　3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。

　　4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤(pán)。

　　炒年糕條的做法七

　　主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個(gè),開(kāi)水240cc,白芝麻2小匙。

　　醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆（切絲）,蔥1根（切段）,高麗菜1碗（切成小方塊）。

　　步驟：

　　1. 紅蔥頭切小塊。

　　2. 胡蘿卜切絲。

　　3. 手指年糕洗凈，瀝水。

　　4. 鍋里坐油。

　　5. 油五成熱時(shí)放進(jìn)紅蔥頭，低溫油炸，炸出蔥油。

　　6. 紅蔥頭炸酥后，放進(jìn)胡蘿卜煸炒。

　　7. 胡蘿卜炒軟后，加入年糕翻炒。

　　8. 加入一大勺韓國(guó)辣醬。

　　9. 加入清水沒(méi)過(guò)食材，中火燉煮。

　　10. 湯收到一半加入食鹽和白糖調(diào)味。

　　11. 湯汁收干后，起鍋即可

　　炒年糕條的做法八

　　主料

　　年糕350克、青菜50克、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、包菜80克

　　輔料

　　生抽4克、鹽2克、雞精3克、食用油適量

　　步驟

　　1.包菜切絲

　　2.年糕

　　3.胡蘿卜切條

　　4.年糕條切小塊

　　5.鍋加油加入雞蛋炒

　　6.快速炒散

　　7.然后裝盤(pán)加入包菜及胡蘿卜炒勻

　　8.大火翻幾分鐘

　　9.然后加入年糕條

　　10.翻炒均勻

　　11.然后加入生抽

　　12.加入表菜炒勻

　　13.炒幾分鐘加入鹽

　　14.炒至年糕差不多時(shí)加入炒好的雞蛋

　　15.在快速炒兩分鐘

　　16.最后加入雞精

　　17.炒好裝盤(pán)

　　炒年糕條的'做法九

　　用料

　　年糕條 1包、包菜 半個(gè)或1個(gè)、胡蘿卜 兩根、洋蔥 一顆、韓國(guó)辣醬 2勺、韓國(guó)大醬 1勺、糖 1勺、韓國(guó)泡菜 適量、芝麻 少許

　　步驟

　　洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎（不用太�。�。起鍋少許油爆香洋蔥。

　　加入胡蘿卜絲

　　放入包菜，翻炒，可以放一點(diǎn)生抽哦。

　　另取一個(gè)鍋，在燒開(kāi)的水中放入速凍年糕。

　　我用的是這個(gè)牌子的年糕，非常推薦！

　　也可用芝心年糕或者咸蛋黃年糕～

　　稍微燙過(guò)的年糕整鍋倒入炒鍋

　　加入兩勺韓國(guó)辣醬

　　然后是一勺左右的.韓國(guó)大醬，這個(gè)視個(gè)人口味定量，也可以不加的。

　　加入一勺糖，喜歡吃甜一點(diǎn)也可以再多加一點(diǎn)。一定要加糖，可以提鮮噢！

　　改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋~

　　然后開(kāi)大火收汁，收汁的多少也要看個(gè)人喜好嘍，有人喜歡吃有湯汁，有人喜歡稍微干一點(diǎn)的，自己定嘍~這個(gè)時(shí)候還可以放入開(kāi)水燙過(guò)的泡面也很贊的~

　　出鍋~撒上芝麻，還可以撒些蔥花~也可以加上切開(kāi)的白水蛋~贊！香噴噴的辣炒年糕就做好啦！

　　小貼士

　　1.切年糕條前，在刀上蘸少許水，年糕就不會(huì)黏在刀上。當(dāng)然，超市的袋裝年糕也可以代替韓國(guó)年糕。

　　2.在翻炒的時(shí)候，年糕很容易粘鍋，所以煮醬汁的時(shí)候可以稍微多加一點(diǎn)水，不停翻炒，讓年糕充分同料汁接觸，才能不與鍋底沾粘。

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