關(guān)于魚香肉絲做法

　　魚香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名，屬川菜。下面我們來看看關(guān)于魚香肉絲做法，歡迎閱讀借鑒。

　　關(guān)于魚香肉絲做法

　　木耳泡發(fā)，里脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺淀粉上漿后用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿卜也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調(diào)成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3

　　鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油

　　肉身變白裝起備用

　　鍋里留油，放少許蒜末，爆香后放入木耳快炒幾秒

　　加入紅蘿卜繼續(xù)炒幾秒至變軟即可裝起備用

　　鍋里再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、姜末爆香

　　舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬

　　炒出紅油

　　加入滑好的肉絲，翻炒均勻

　　倒入青紅椒絲

　　翻炒片刻后倒入之前炒好的紅蘿卜和黑木耳絲

　　再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻

　　少許淀粉加水兌好勾薄芡后即可裝起享用